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    2021年春節外賣營業調整指南

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    今年的春節期間，由于疫情原因，餐飲業面臨的狀況跟以往的每一年都不一樣。所以小編就給商家們總結一下今年春節期間，外賣商家需要做哪些調整。
     
    1、春節歇業鎖排名規則

    如果春節期間，商家想休息幾天的話，可以開啟歇業保護。根據以往經驗：春節期間歇業的商家，不用擔心因閉店而導致的排名下降，平臺將以商戶歇業前的各項指標（評分、營業額等）作為排名評分依據，重新營業后還會維持相同的排名和曝光量。

    商家如果要開啟歇業模式，
    切忌不要直接關店
    ，美團和餓了么都有歇業的專屬設置入口：

    美團：門店設置→歇業保護



     餓了么平臺：門店設置→歇業期保護



    針對春節期間營業的商戶，除了在春節期間有一定流量扶持外，在節后也會針對春節營業的優質商戶，進行流量扶持。
     
    小編再附送3條歇業模板公告模板（伸手黨福利）：

     

    • 小店春節歇業時間從2月X號到2月X號，在這也感謝各位上帝對本小店過去一年的支持，在新的一年里我們會把更優質的品質與服務帶給您！祝各位上帝新年快樂，事事順利。

    • 我們沒有跑路，我們只是回家過年了，2月X號開始正式營業，會給大家繼續帶來更好吃更優質的XX，等我們回來哦！

    • 又到了和大家依依不舍的時候，過年了祝大家新年快樂，闔家幸福！小店春節短暫休息，從2月X號開始繼續營業，春節過后商家排序變動較大，大家可以點擊“收藏店鋪”，以便節后更方便的找到我們哦！

     
    2、春節期間營業店鋪的活動調整方案
     
    總體上看，由于很多同品類商家在春節期間都會選擇提前返鄉，對于還在營業的外賣商家來說，競爭是小了很多的。那些靠近居民區的正餐店，只要你肯外賣營業，在春節期間基本都是爆單的狀態。
     
    但這時候商家要注意一個問題，就是春節期間的菜價上漲幅度很大，再加上外賣訂單的毛利較低，如果沒有及時降低優惠力度，最后很可能是“白忙一場”。
     
    所以，商家應提前把滿減活動折扣降低，滿減第一檔門檻適當提高（可以提高到50元以上），把一些復雜的推廣活動關閉（特價菜、攬客寶、店外紅包、津貼等）。
     
    3、春節菜品調整
     
    今年很多人因為返鄉需要隔離14天和提前準備核酸檢測報告而放棄了回家，選擇在工作的本地過年。也就是說今年的春節期間，餐飲業的需求是很旺盛的。雖然本地人常規的年夜飯預訂有可能會降低，但在外地過年的打工人很可能會選擇在家聚餐。


    商家可以參考春節年夜飯套餐的固定點餐模式，把部分便當類、小份菜、青菜菜品下架。新增一些本地聚餐大菜，如：剁椒魚頭、八寶鴨、毛血旺、水煮魚等。可以有效提高人效和原料利用率，同時還能提高客單價。
     
    同時，這個帶有“年夜飯”等關鍵詞的，在春節期間，美團會額外抓取菜品提高排名和給予專門的流量展示。
     
    比如2020年美團的春節活動

    2021年春節外賣營業調整指南



    4、嚴格把控好所有的冷凍生鮮食品的采購證明
     
    只要是正餐店不可避免的要進凍貨類食品，比如現在外賣上普遍用的“巴沙魚”就是進口冷鏈食品。商家在囤貨的時候，一定要提供進貨商“三證一碼”。
     
    即：
    入境貨物檢驗檢疫證明
    新冠病毒核酸檢測合格證明
    進口冷鏈食品貨物業經消毒證明
    冷鏈食品追溯碼/信息

     
    并且收到貨物后，做好貨物的登記、消毒工作，以防相關部門上門檢查的時候沒有足夠材料證明食物的來源安全。
     
    冷鏈安全看似是很小的一個細節，在今年這種環境下如果不注意的話，如果碰上小概率事件對中小商家就是致命打擊。動輒停業半個月沒有收入，還會對店內全面消殺整頓，這些支出不是每個店鋪都能承受。
     
    以上，就是小編為您總結的春節調整方案。希望2021年，各位商家可以開啟新的旅程，生意興隆。

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