剁椒魚頭
剁椒蒸魚頭
制作/雷公
餐廳/廣東順德雷公飯堂
制作流程：
餐廳/廣東順德奧巴順私房菜館
此菜亮點有三：首先，一改整只魚頭上桌的傳統做法，將魚頭改成小塊，入味更足、方便食用；其次，盤底墊有荷葉和苦瓜片，加熱過程中三者滋味相互融合，苦瓜油潤可口，魚肉清香不腥，可食性更強；第三，加入特制剁椒醬，鮮辣過癮。
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編輯/趙雅男
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