2021年2月3日 No. 920
1
晚上和阿妍聊到職業經理人的問題。
她說他和職業經理人溝通的時候，經常會出現這樣的問題。
比如之前她和一位總廚溝通，這也是一位上過正規局子，當過“正規軍”的大拿。
但說到她店里做標準化的操作手冊，以及后廚標準化的時候，總廚是三個不行，五個弄不了的。
說地方太小，環境條件不夠，壓根就弄不成。
她說，即使弄不成那么標準的，按照咱現有的條件來做，也不成嗎？
總廚還是說，不行。
在經理人眼里，很多目標就是完不成的，甚至是無法完成的。
2
阿妍說，憑啥不行呢，憑啥這個問題就沒有解決方法呢，不可能！
你看，有這樣性格的人，事情能做不好嗎？
一定有辦法，一定能做，咋可能做不成呢。
雖然中餐相比于快餐工藝復雜，難以達到像麥肯系那樣的標準化，但針對的單店后廚的流程優化，是一定能做的。如果不行，那么多中餐品牌都咋做起來的呢？
所以，這并不是能不能做的問題，而是“會不會做，愿不愿意做”的問題。
“太難做了，壓根沒辦法做”。
這樣的話背后，往往是說“難者不會，會者不難，不是不能，而是不會”。
而不會，又不能輕易的就說“我不會”，因為說了不會，就意味著在降低身價。
要知道，很多時候，經理人就是套娃中最大的那個娃。請你好好品品。
3
職業經理人和老板的思維，差別是很大的。
比如店長，比如行政總廚，能夠和老板站到一個角度去琢磨如何發展，能夠主動扛起大旗往前沖。這樣的人，不多，甚至可以說，是太少了。
這里面，有老板的問題，也有經理人的問題，不能單純的說，老板不行，或者經理人不行。
但歸根結底，究其原因，還是 “目標是否一致” 的問題。
如果老板和職業經理人的目標一致，那么經理人自然會往前沖。
你看很多企業都搞股權激勵，搞合伙制，其目的也是為了讓大家的目標一致。
比如永輝超市在推行合伙制之后，不但單店費用降低了，利潤也上來了，損耗都小了很多，經理人們都更用心了。
但對于絕大部分餐飲企業來說，做到老板和經理人的目標一致，太難了。
4
那么，在這樣的情況下，怎么辦呢？
有人說，繼續多面試，尋找更厲害的經理人。但這個方式靠譜嗎？
我們有句話叫做“靠山靠倒了，靠人靠跑了”。
要靠別人，但不能完全依靠別人，家有千口主事一人，這個主事的人，還得是老板自己。
這需要老板自己懂得“為什么做，如何去做”，剩下的，就請經理人來“完成自己的目標”。
你會發現，以前是希望經理人啥都會，能往前頂。
現在呢？
只是看誰能夠更好的完成任務，而不是誰更“聰明”。
你還記得彭蕾那句話嗎？
無論馬云的決定是什么，我只想讓這決定成為最正確的決定！
所以，作為老板，你自己懂戰略，懂路徑，剩下的只需要請人來完成你的計劃，這不就簡單了嗎？
5
但，這不容易，之所以大家都抱怨好用的人難招，就是因為我們都“懶”，都希望有人能替我們把這些事情做好。
但現實中，這樣的人，似乎只有我們自己。
別人的力量，要多借，但不能多靠。
讓自己強大。
原創文章，作者：餐謀張大寬，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/217842.html
