什么？打工人有了專屬的“打工人火鍋”？
新模式
網絡熱梗落地—“打工人火鍋”
2020年下半年，“打工人”這個充滿自嘲精神的梗火爆網絡，不管是高管、工人、程序員、老師……每個人都稱自己為“打工人”。
▲ 打鍋人火鍋
在重慶就有老板迅速將這一網絡熱梗落地，開了一家“打工人火鍋”。
“打工人打工魂”標語隨處可見，還有各項工種制服打卡墻，菜品名字起的特別有意思，“成人保健牛雜煲”、“鐵桶直男蛋炒飯”……處處都是梗。
而且，營銷也有亮點，顧客穿上工裝制服到店用餐，能享受8折優惠！
視頻網站開了紀錄片同名火鍋店
有人將網絡熱詞落地，也有視頻網站將紀錄片從二次元落地。
bilibili視頻網站早前在《人生一串》播出后，就在上海開出了官方授權線下烤肉體驗店，在第二部火鍋美食紀錄片《生活如沸》播出后，果不其然，又一官方授權的同名火鍋店于近期在上海開業。
▲ B站紀錄片·生活如沸·官方授權體驗店
店內裝修是復古年代風，還復刻了重慶網紅24小時便利店和舊書店，還有一些紀錄片里的經典語錄以霓虹字體作為裝飾，大眾點評上推出的套餐名字就叫限量打卡雙人餐，吸引了不少人前去打卡體驗。
湊湊推出茶鋪店，開賣早點
剛開了小酒館，腦洞大開的湊湊又在1月底于上海桂林路開了一家茶鋪。
▲ 湊湊（上海桂林路茶鋪店）
產品以茶飲為主，附帶拉絲芋泥芝士球、椒香雞米花等閑食，以及臺式眷村三寶面、酸菜魚面、宮保雞丁飯三種主食。
據網友反饋目前還沒有火鍋，值得一提的是，這家茶鋪店提供包子、油條等早點。
果然，湊湊堅持探索全時段運營。
海底撈聯合華為推出“云包間”
今年，是特殊的一年。在外游子紛紛響應國家“原地過年，非必要不返鄉”的政策，雖然回鄉的腳步暫停，但和親人、朋友的團圓飯必不可少。
近日，海底撈就聯合華為推出了“云嗨聚·聯接愛”的云聚餐服務，簡單來說，就是結合華為的技術手段，推出了“云包間”。
▲ 海底撈云包間
該服務自2月1日起可開始預訂，海底撈在海內外超過40個城市共57家門店參與。
在這個“云包間”內，顧客可以和相隔多地的親朋好友異地同屏，見屏如見面，同時還能一起在線體驗“你畫我猜”、“大家一起來找茬”等遠程互動游戲。
小龍燚推出19元超值盲盒菜品
“生活就像一盒巧克力，你永遠不知道下一塊是什么味道”，年輕人愛買盲盒也是這個道理，它的致命吸引力就在于，拆開前那一刻，未知的驚喜感和刺激感。
對于花樣倍出的火鍋業來說，自然不會錯過盲盒營銷這一熱點。比如最近廣州的小龍燚火鍋開業，推出了3款超值盲盒菜品，19元一份。
▲ 小龍燚盲盒菜品
顧客按照看到的“鐵扇公主枕邊人”（雙椒牛肉），瞎子打滑（火龍果蝦滑），早晚吃素（午餐肉）這些名字下單，服務員用木盒傳菜，打開后，才能知道具體是什么。
不得不說，這個營銷手法十分高明，也十分有趣，完美掌握了年輕人的獵奇心和好奇心，從大眾點評的反饋上看，此舉很受喜愛。
把櫥窗當成廣告位，產品特色一目了然
近期，餐見君發現，鄭州有兩家做酸菜魚的品牌，對自己門店的廣告進行了改造，他們在門口處，直接將自己的產品、價格以及主打特色進行大面積展示。
無獨有偶，大斌家串串火鍋在深圳第一家門店，也是用門店墻體做大面積廣告。
▲ 深圳大斌家、鄭州2家酸菜魚門店廣告
為什么要這么做？正如合眾合創始人姚哲在餐飲老板的100句箴言里總結的那樣，“在火車站的過道里，商家會把所有的產品類型都列在一個牌子上，就是為了在極短時間內告訴路人他店里有啥。”
這給中低檔價格火鍋及快餐提供了一個思路，擺脫內部思維，用最短的時間，讓路人知道你的產品，讓ta成為潛在顧客。
淘寶直播開啟“火鍋年貨”、“火鍋零食”專場
隨著直播賣貨的盛行，有越來越多的火鍋零售產品進入其中。一些主播還會專門開辟“火鍋年貨專場”、“火鍋零食專場”直播。
▲ 淘寶直播間火鍋年貨專場
比如薇婭就在年貨節直播中，重點向粉絲推薦了自嗨鍋、自熱米飯、小火鍋等一人食產品；主持人大左在火鍋零食專場直播中，推薦了許多火鍋食材類產品。
據淘榜單數據顯示，同比2020年年貨節，自嗨鍋、花膠雞即食火鍋、佛跳墻速食，火鍋底料等半成品年貨，整體上架次數增幅為48.2%，整體成交金額增幅達到45.64%。
湊湊海豚丸
▲ 湊湊海豚丸
繼企鵝丸子之后，湊湊又出了一款海豚丸子，一樣會排成一列等待跳水，憨態可掬。
湊湊4款限定新鍋底
▲ 湊湊4款限定新鍋底
湊湊春季菜單中，根據不同地區推出了4款限定新鍋底。分別是北京、天津、大連等華北地區的酸菜白肉鍋，上海、江蘇、浙江等區域的壽喜鍋，長沙、武漢地區的咖喱鍋，以及深圳、廣東、福建等地的黑椒牛肉鍋，把因地制宜發揮到了極致。
榴蓮酥肉
▲ 榴蓮酥肉
火鍋中的熱門菜品酥肉還能怎么玩？武漢哈兒火鍋將小酥肉做成了超大一塊，跟榴蓮結合，做成了口味新奇的榴蓮酥肉。
壽司蝦滑
▲ 壽司蝦滑
是壽司還是蝦滑？重慶瓦哇老火鍋的這款新品讓人傻傻分不清楚，Q彈的蝦滑被紫菜卷成壽司的樣子，混合些許咸蛋黃，口感很豐富。
錦鯉炒飯
▲ 錦鯉炒飯
在潮州，一家新晉網紅火鍋“喜鯇”，定位是河鮮火鍋，連炒飯都是錦鯉造型。
手打菠菜墨魚滑
▲ 手打菠菜墨魚滑
德莊旗下青一色火鍋（和安寧春城店），最近推出的新品中，有一道是手打菠菜墨魚滑，葉子形狀的造型，將菠菜的清香和墨魚的爽脆有機結合。
楊汁甘露花束飲品、鮮牛舌玫瑰花
南京有家鮮牛肉火鍋，進店就是郁郁蔥蔥的綠植和各色鮮花，充滿春天的氣息。
▲ 楊枝甘露花束飲品、鮮牛舌玫瑰花
它的菜品擺盤和整體氛圍保持一致，楊枝甘露飲品裝在香檳酒杯里，和鮮花一起組成花束。鮮牛舌則是玫瑰花的造型，吃起來賞心悅目。
小龍坎2.0門店“倚龍而建”
1月份，小龍坎成都春熙香檳HOT店采用了新一代形象，在注重川西民居建筑風格設計的1.0基礎上，將小龍坎原核心設計元素再提取，升級為凸顯潮流、年輕化的社交空間2.0門店，創新結合地域文化特色。
▲ 小龍坎2.0門店
門店仍以“龍”為主設計元素，大門口立體裝置龍頭破墻而出，大廳內不規則龍身矗立，還有大面積“龍麟”延伸裝飾，如同一條真龍盤踞店內。
火鳳祥新店升級賽博朋克風
由鄭愷做掌柜的火鳳祥鮮貨火鍋，在杭州湖濱88的新店，進行了全新升級。
▲ 火鳳祥杭州賽博朋克風新店
不同于以往的復古風，這家新店在保留原始品牌符號和LOGO前提下，融入了充滿科技感的賽博朋克風格，為食客帶來全新用餐體驗。
陸派·瑪歌莊園火鍋
火鍋在逃離城市，出走莊園。
去年末，要說抖音上火的一塌糊涂的火鍋店，不得不提到成都的瑪歌莊園火鍋，名字都透著一種豪橫氣質。它像重慶的南山火鍋一條街一樣，主打戶外生態火鍋，強調文化及音樂屬性。
▲ 陸派·瑪歌莊園火鍋
星球泡泡屋火鍋
西安串一火鍋（曲江大悅城店）以星球主題展開，依托頂層的優勢位置，格外開辟了7個包間，打造成半透明的球形泡泡屋形式，白天統一白色調，好似在圣托里尼度假。
▲ 西安串一火鍋戶外泡泡屋
到了夜晚，炫彩的燈光開啟，又好像是身處宇宙中的小小太空艙，浪漫中帶著科技感，還配有空調，不用擔心冷熱。
肯德基出火鍋味蘸醬
▲ 肯德基火鍋味夸夸醬
肯德基這次新出了3款夸夸醬，分別是重慶牛油火鍋、貴州紅酸湯火鍋、經典番茄火鍋三種味道，令火鍋愛好者想要一試為先。
火鍋牛軋糖
▲ 火鍋牛軋糖
都知道珮姐曾經出過火鍋味的棒棒糖，最近一家食品公司推出了火鍋牛軋糖，獵奇的口味令人上頭。
豬肚雞火鍋風味自熱米飯
▲ 豬肚雞火鍋風味自熱米飯
市面上各式各樣的自熱米飯可謂層出不窮，這不，又一款豬肚雞火鍋風味自熱米飯火了，養胃豬肚+鮮嫩雞肉+滋補枸杞+暖胃胡椒，干飯人吃了都說好。
自熱草本養生甜品火鍋
“自熱火鍋”這陣風吹的夠猛，中餐、快餐“熱”過之后，又有甜品也加入其中了。
▲自熱草本養生甜品火鍋
有品牌已經出了一系列腦洞大開的“自熱草本養生甜品火鍋”，有榴蓮、抹茶、海鹽芝士等5種口味，小料充足，自己DIY，嘗試起來非常有意思。
小結
從“打工人”網絡熱梗、《生活如沸》火鍋美食紀錄片落地成火鍋店，到小龍坎、火鳳祥升級新型門店，不難看出，火鍋品牌在搶占更新奇的文化價值、更吸睛的視覺體驗，實現對年輕消費群體的爭奪。
而新產品、新跨界的層出不窮，則又一次證明了火鍋的頂流人氣，圈內圈外餐飲都想蹭一波熱度。
你又發現了哪些好玩的新模式、新產品？歡迎留言、評論。
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