外賣爆漲266%，會員激增1300萬，門店突破695家，餐飲新商業模式的正確打開方式在這里

疫情期間，絕大多數餐飲企業都在關店或盡量不開店，但是這家餐飲企業卻挺進61城，連開304家店，而且單店月銷過百萬。

小程序會員突破3500萬，全年新增1300萬。線上點單占比高達81%，到店自取占比75.2%，全年銷售額突破40億，8月份就估值高達160億，對，沒錯，就是這幾年爆火的喜茶。

喜茶為什么在疫情期間，不受影響，反而逆勢爆增？

原因在于，喜茶開創了一種全新的餐飲商業模式，把堂食、外賣、外帶和新零售完美結合，實現了線上線下一體化效率更高的新商業模式。

具體是怎么做的呢？

打造超級品牌，持續提升品牌勢能，讓品牌成為最大的免費流量入口。

創始人聶云宸只關注兩件事：品牌打造和門店運營細節。

在品牌打造方面，一方面專注提升茶飲品質，滿足功能層面的需求，做出了品質高，口感好的茶飲。另一方面，重點打造滿足情感需求的“靈感之茶”。星巴克是“創意指數”，喜茶要突出的是“靈感之源”，讓“靈感常駐”。

在門店運營上，聶云宸對每一個條幅，每一張海報，甚至每一個桌卡的擺放都會有嚴格的要求。因為這些會影響消費者的體驗和品牌的格調。

喜茶要保持的是在品牌高速擴張的同時，品牌勢能還不遞減。通過持續創造引流潮流的內容，喜茶實現了品牌勢能的穩步增長。

喜茶不斷激發靈感，研發產品，讓消費者喝到靈感之茶。最重要的是，喜茶揭開了中國茶飲消費升級的風口。早在8年前，整個行業還在使用茶末、植脂末和奶精的時候，喜茶就憑借對原料的高標準，使用原葉茶與奶，而成為終結“粉末制茶”時代的新物種。

時至今日，喜茶在多項原料的甄選標準上，都代表最高標準：在牛奶上，使用口感更好營養價值更高的冷藏奶替代常溫奶；芝士上，采用進口新西蘭知名品牌做芝士奶蓋；水果上，選用S級新鮮水果，并為保留果肉顆粒感，使用顆顆手剝的新鮮葡萄；果汁上，使用NFC百分之百鮮榨果汁，水分不蒸發，完全保留水果原始風味運送到店。

這樣對原料高標準的堅持，讓喜茶在市場獨樹一幟。而且，針對年青人喜歡不斷探索新鮮事物，追求靈感的特情，喜茶平均每1.2周就會推出一款新茶，讓消費者持續保持新鮮感和熱度，既拉升了品牌勢能，又提升了復購率。

和上游茶園、茶農簽訂獨家協議，并出資改良土壤、改進種植和制茶工藝。這樣能有效改造土壤的種植質量，減少農殘和金屬殘余。建立強大的數字化供應鏈，構筑差異化產品，提高競爭壁壘，靈感之茶，打造超級品牌！

扛過2020年最嚴重的疫情，活下來發展好的餐飲品牌，都是把堂食、外賣新零售一體化做的好公司！

未來做餐飲的正確打開方式，就是堂食、外賣、新零售一體化，線上線下結合的好的公司！

2018 年 6 月底，微信小程序——喜茶GO正式上線，集堂食、預約、外帶、外賣功能為一體。消費者可以通過這款小程序遠程點單，系統查看排隊狀況以及取單時間。

喜茶 GO 推出后，迅速獲取百萬用戶，平臺提供“線上下單線下取貨”以及“外賣”兩種服務，將消費場景延伸至用戶具體需求場景。喜茶通過大量的用戶數據，研究消費者的喜好，推出新品，2019 年實現單店銷量 2000 杯。

喜茶 GO 月復購率超過 36%，占總訂單比例 35%。75%的訂單來自喜茶購小程序。

喜茶已經擺脫了對外賣平臺的依賴。

同時堂食外賣新零售一體化的模式也已經成形。

喜茶如何快速實現小程序會員突破百萬？

喜茶單店如何突破5000杯？

喜茶如何做新零售？

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