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這次回老家我發現，縣城奶茶界，也開始有“鄙視鏈”了。
主流的檔口式茶飲店在最“底層”，其次是帶座位的茶飲店，再往上是拍照好看的百平店，站在金字塔頂端的是那些有設計主題、動輒幾百平的大店。
店不夠大、環境不夠好，“中學生寫作業都不樂意去”。
在這樣的市場需求下，位于豫北縣城的敬茶品沫，2020年10月底，開了一家300平的“縣城最大奶茶店”。
敬茶品沫新開的300平大店
拾茶門店
進行個性化門店設計，圖為古茗溫州樂清店
敬茶品沫的300平大店，一開業就在縣城奶茶女孩中造成了小規模轟動。
開業第一個月，平均8元/杯的定價，實現了18萬的營業額，節假日的出杯量超過了1000杯/日。
在剛剛過去的1月份，拾茶的200平門店，不到10元的客單價，實現了16萬的營業額，比另外兩家小店的營業額加在一起還要多。
蜜雪冰城在沈丘縣下屬的一個鄉鎮上，有一家3層樓的大店，約200平米，店老板告訴我，在1月份她的門店營業額超過20萬。自從開業以來，門店生意最差的一天也賣了3000塊。
《瞭望》新聞周刊發布的《小鎮青年消費研究報告》顯示，小鎮青年將成為今后10年消費市場的主力軍，預計到2030年，三四線城市居民消費達45萬億元人民幣。
可以看出，消費升級的趨勢已經蔓延到了下沉市場，小鎮青年也有輕奢的想法，也有對美好生活的向往，而且他們還“有錢有閑”。
但客單價偏低的下沉市場，開一家幾百平的奶茶店，性價比到底怎么樣？
裝修花費約30萬 店里一共需要7個員工，按照當地2000~3000的工資水準，1個月的工資成本在2萬左右。 茶飲店最大的兩塊成本房租+人工，加在一起3萬左右，按照一個月15萬左右的營業額，以及行業平均65%的毛利計算，減去設備損耗等，每月仍然有3~5萬的純利潤。 他們2019年開的200平門店，一個月的房租才4000塊錢。 拾茶的門店位于縣城的商圈C位，200平一年的房租也不到15萬，每月超過10萬的營業額。 與一二線城市寸土寸金的成本相比，縣城較低的租金和人工成本，讓一家店的成本不會因面積而提高太多。 ——相比于一線城市，盈利相對是容易實現的。 對于一些縣城、鄉鎮來說，一家200平、300平的茶飲店，就可以成為當地最大的“地標式奶茶店”。 當門店在某一方面貼上“最”的標簽后，就有了唯一性、稀缺性，不僅能帶來巨大的品牌曝光價值，還可以和當地的景區一樣，成為消費者簽到打卡點之一。 而超大奶茶店，更容易在縣城內形成口碑傳播。 拾茶的老板趙科舉舉例，一家大店的開業，會短期內讓縣城很多年輕人的開場白變成：“你知道嗎？咱縣開了家超大奶茶店，比飯店還大，環境超好！” 這樣的店，也很容易成為很多情侶、學生“接頭”的地方。 即便普通路人，看到這么大的奶茶店，也會留下深刻記憶，在下次想喝點什么的時候，會想起這個地方。 3、超大店商業模式，已在一二線市場被驗證 其實飲品行業超大店的商業模式，在一二線城市早已被多次驗證。 2018年，2700平的上海星巴克烘焙工坊開業一年，成為星巴克全球銷售額最高門店。 西安的素飲糖人咖啡，1200平的面積，成為了西安最大的咖啡館，是當地消費者和游客的打卡點之一，年營業額超過600萬。 糖人1200平的空間 深圳茶飲品牌芭依珊，開出3500平的大店，足足有8個籃球場那么大，刷新國內茶飲店面積新知，成為所在區域的地標門店之一。 打造地標式門店，已經有了不少可供參考的案例經驗。
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