近幾年，伴隨民族自信心的提高，中國傳統文化逐漸復興，并在時尚界、文娛界等刮起一股“國潮風”，而這股潮流也在迅速的席卷其他領域，餐飲界就首當其沖。
國潮風在餐飲界掀起后，我們可以看到，大量的國潮餐廳、國潮茶飲、國潮火鍋店如雨后春筍般涌現。例如前段時間剛上過熱搜，走出長沙在武漢的店鋪剛開業就排隊8小時的茶顏悅色，它主打的就是國潮風新茶飲。
茶顏悅色從品牌名到產品再到視覺設計，無一處不是散發著濃濃的中國風情韻味，例如它的產品名：聲聲烏龍、煙花易冷、箏箏紙鳶、蔓越闌珊……單是聽名字，就充滿了詩情畫意，深得現在年輕人們的追捧。
為什么國潮風會成為餐飲新時尚？
其實國潮風一開始的盛行并不是在餐飲界，那時候還不叫國潮風，而叫做古風，最早盛行的行業是電視、快消和服裝領域，特別是服裝，漢服的興起讓國潮風在服裝界一直保持著獨有的市場，伴隨著漢服而來的，還有各種文化節日的興起，比如西塘漢服活動、漢服節等等。
隨著國潮風的擴散，餐飲界也開始逐漸引入國潮元素，自2018年國潮風正式被人提出后，這股風氣就在餐飲界變的流行起來，許多餐企品牌都開始跟風，2018年至今，餐飲界關于國潮的熱度一直不減，除了茶顏悅色之外，還有我們熟悉的小龍坎、夸父炸串、蜀大俠等等都推出了自己的國風店。
國潮風為什么會成為餐飲界新時尚？
國力的發展讓國人更加自信
有句話叫做太平盛世才能繁榮昌盛，中國近年來的發展依然立于世界強國，在經濟方面，中國更是已經成為世界上第二大經濟體，強盛的國力以及民族的自豪感讓國人越來越自信，越來越驕傲。
國潮風是對民族的一種傳承和敬仰，更是泱泱大國下自信的文化輸出。吃穿住行，吃字為首，國潮風在餐飲界刮起大風似乎是一種必然，中華美食還需要中華文化來呈現，中華文化必然要在中華美食中體現，年輕人為主導的時代，更在乎自我的展示和表達，這是一種精神和文化價值的追求，一成不變的現代歐美風已不能滿足年輕人骨子里的追求和信仰，國風的興起，正好契合了年輕人的精神追求。
而隨著經濟的增長，國內龐大的消費市場也為國潮品牌的生長提供了豐沃的土壤，而國力的增長自然會促進中國文化的輸出，作為文化主要載體之一的餐飲行業，自然也為國潮開了一條大路。
品牌的升級
經濟的發展給企業和品牌都提出了要求，從宏觀的意義上來看，其實品牌的升級就是時代氣質的升級。這是一個80.90后年輕人主導時代的時代，年輕人的思想更為開放和不羈。
百年老店長盛不衰的秘訣是因為品牌隨著時代氣質的升級而不斷的更迭升級，順應時代的潮流和發展才能源遠流長，當品牌的審美、氣質甚至定位都落后時，那么這個品牌就必須升級。
而國潮的設計，對于品牌方而言，是一種非常契合自身又能順應潮流的升級方式，既有傳承不丟本質不忘初心的本心，又能順應當下走在時代前言，將本土設計理念、傳統文化元素和品牌原有的格調結合，能讓品牌變的更為“豐神俊朗”，也才能重新融入當下的新時代。
政策的支持
在國家政策層面，“樹立文化自信、傳播中國聲音”，成為大政方略。2016-2018年，國務院、文化部、中央辦公廳等先后發布了推進文化產業發展、實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的一系列文件。
與政策相配套的是，各類傳統文化紀錄片、電視綜藝和互聯網節目的廣泛傳播。如《中國詩詞大會》《如果文物會說話》《國家寶藏》等一系列節目的熱播，國潮乘著政策和輿論的春風青云直上。
餐飲“國潮風”應該怎么追？
所謂國潮，“國”即是中國傳統文化，“潮”代表時代潮流精神。
比如故宮IP的打造，它背靠的是600年的歷史文化符號，在宣傳上更是得力于對社交媒體爐火純青的運用，以及文創產品體系的設計，和各種跨界合作，架起了一道與現代世界和年輕人接軌的橋梁。
而很多餐飲“國潮風”卻恰恰相反，沒有底蘊沒有內涵，只是浮于表面的偽國潮。
國潮應該建立在真正對傳統文化、消費者以及自身品牌的理解上，并將三者融會貫通。具體到餐飲而言，針對現今存在的問題，更需要在差異化、創新和年輕化方面突破。
深挖企業文化內涵
對于百年老字號來說，肯定有其傳統中國文化符號的優勢，但是必須將文化符號賦予時代特色，讓老字號煥發新的生機，對于新興餐飲企業而言，應該挖掘具有自己企業經營特色的傳統特色文化，并將這些文化融入時代氣息，但是切忌模仿、生搬硬套缺乏自己的靈動。
新穎出色的設計
如今的消費者見多識廣，審美水平和以前不能同日而語，對于產品的設計有更多的訴求。國潮設計的核心，要以本土設計師的個人風格為基礎，順應年輕人對于精神追求的需求，幫助消費者表達個性。同時，中國文化是一座大寶庫，傳統元素作為國潮的主要設計語言之一，值得國潮品牌深入挖掘。
合理的價格
如今的消費者對于價格雖然不至于十分敏感，但內心有自己的衡量。國潮產品的定位，應該在中端附近。低了，體現不出設計的溢價，高了，要面臨高價品牌的掣肘。合理的定價，才有助于消費者接受，以及之后的傳播。
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