| 據多家港媒報道，知名食品品牌“灣仔碼頭”創辦人、人稱“臧姑娘”的臧健和被證實已逝世，終年73歲。 |
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無論在香港還是內地，提起“灣仔碼頭”水餃，幾乎無人不曉。中國人愛吃水餃，一個當年因意外流落到香港的青島姑娘，真正把水餃做成了大產業。
她就是臧健和，人稱“臧姑娘”。
1977年，32歲的青島姑娘臧健和帶著兩個年幼的女兒，在去泰國尋親的途中，因為意外被迫停留在香港。
當時香港還沒開通地鐵，人們主要通過坐船往返維港兩岸。于是，“打從娘胎里就喜歡吃餃子”的臧健和，自制了一輛木頭推車，忐忑地在灣仔碼頭擺起了水餃攤。
一段傳奇故事就此展開。從小攤販到建立小工廠、再到占據超市冷柜速凍水餃的大半江山……至上世紀80年代中期，“灣仔碼頭”已發展成為港人家喻戶曉的品牌。
| 1995年,以臧健和故事為原型創作的20集電視劇《水餃皇后》在香港播出。
1997年香港回歸祖國前夕，她周圍不少生意伙伴和朋友都選擇了移民去加拿大或者歐洲，但是臧健和卻從未想過要離開。被問到為何如此堅定，直爽的臧健和朗聲笑道：“吃餃子的人在中國，我不走！”
在她看來，餃子是屬于全世界華人的文化符號。對中國人來說，過年一定要吃餃子，當踏入午夜12時，形狀像元寶的餃子在滾水中滾起的樣子，象征著來年財源滾滾，合家團圓。 她說，回歸前不少人對香港前途感到擔心。但是回歸以來20年的實踐說明，香港經濟依然很自由，社會也一直保持繁榮穩定，大家的生活方式也沒有發生什么變化。之前移民的朋友，近些年也大多選擇回流到香港。
臧健和的兩個女兒，在出國留學畢業后，也紛紛選擇了回到香港工作生活。大女兒幫她打理“灣仔碼頭”的生意，小女兒則在一家金融機構工作。
“香港是個國際化城市，自由、開放、安全，為孩子們提供了很多發展機會。”她說。
“香港回歸祖國以來的20年，見證了‘灣仔碼頭’的一步步發展。從700萬人到13億同胞，內地經濟的迅速發展和龐大的市場潛力，成就了‘灣仔碼頭’的今天。”臧健和表示。
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| 消息傳出后，不少網友留言悼念這位“水餃皇后”。臧健和曾說，“我最愛聽的一句廣東話就是，好好吃啊。”
灣仔碼頭母公司通用磨坊的最新季報明確指出，旗下品牌哈根達斯和灣仔碼頭驅動了亞洲市場的增長，其中灣仔碼頭在2019財年上半年在大中華區銷售額增長了8%，并被列為通用磨坊在亞洲和拉丁美洲市場表現的亮點。 |
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| 1997年，“灣仔碼頭”與美國通用磨坊公司合作，進一步擴大了生產規模，升級了產品標準。回歸伊始，臧健和就開始著手于投資內地的計劃。
她說，一定要到內地投資，到家鄉投資，要為家鄉做事。當時選擇合作伙伴的必要條件之一，也是一定要到中國內地投資。 |
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| “我女兒那時也勸我，投資到香港，一年就可以收回成本。投資內地雖然市場潛力很大，但是回本卻需要好幾年時間。”但臧健和堅持認為，無論回本時間長短，都一定要回內地投資。
1998年，“灣仔碼頭”在上海建立冷凍食品合資企業，又在北京、廣州推出手工包制的“灣仔碼頭”餛飩、水餃和湯圓。經過幾年的耕耘，從2002年開始，“灣仔碼頭”在北京、上海、廣州等地水餃市場的銷量穩居前列。
目前，“灣仔碼頭”在內地的銷售額占整個品牌的90%左右，銷售點遍布全國逾200個城市。
臧健和說，回歸以來，港商到內地投資享受了大量的優惠政策，這些政策為“灣仔碼頭”進軍內地市場提供了重要支持。
對祖國和家鄉充滿感恩之情的她，也立志要做出質量最好的水餃——公司引進國際上最先進的質檢系統、不斷根據國人口味開發營養健康新產品；在內地設工廠時，臧健和還優先雇傭當地下崗職工，為他們提供了數以萬計的崗位……
“‘香港好，國家好，國家好，香港更好’，這句話說得很對，香港和內地的發展是緊緊聯系在一起的。”臧健和說。 |
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如今，灣仔碼頭每年的銷售額超60億元，已成為速凍水餃行業的領頭品牌。
作為一名老企業家，在過世以后，企業依然可以笑傲立足在市場上，足見企業做到了并不是要圍繞創始人而存活，而是一個真正有企業文化，有內部傳承的，有核心精神的企業。這一點并不像很多國內的企業，身死道消，創始人離開了企業或者不在世了，公司很快一泄千里。這就是文化傳承的力量沒奠定好。
作為從90時代開始我們中國就開始吃到幾個家里必備的食品之一，除了泡面，就是速凍水餃。這足以勾起幾代人對速凍食品的回憶。很多人覺得速凍食品不算好食品，其實再怎么不好，也已經養了中國十幾二十年的時間，幾億人甚至十幾億人吃速凍食品長大。所以速凍食品無論從工廠加工，到冷鏈運輸，到超市冷柜，全程都能勉強算上安全了，大可放心食用。
速凍，保鮮，這些一直與餐飲都是看似相抵觸的概念，總覺得新鮮才是王道，現採，現殺，才是王道。其實我倒是覺得，未來冷凍，鎖鮮的技術能力才是王道。當然，技術達不到，那也是不夠強的，例如我們很難用灣仔碼頭的水餃去開店。但是在我們做咨詢的眾多企業當中，就有一家全程冷鏈，世界級的面食類冷凍加工品牌，滿寶餛飩，采用頂級的技術，完成了門店的全部餛飩冷凍配送，哪怕從沈陽運到深圳，都能保證極好的口感。在工廠實現了安全生產，在運輸中實現了鎖鮮運輸，在門店實現低溫保存，入口極佳。
哪怕是在美國和日本，也一樣是冷凍食品，安全系數比新鮮的高，保存周期也長啊！
所以，不是冷凍不行，而是現在國內的技術不行。
期待有一天，中國人都能用上餐廳級別的冷凍食品，更安全健康，而不是門店里那些手工處理，新鮮易腐爛，對加工，保存，環境衛生要求極高的食品原材料。并且可以走出中國，讓中國食材像灣仔碼頭一樣，走向世界！
（鑒于餐易君非物流人才，措辭當中存在不嚴謹的地方，請讀者多包涵指正）
從1977年到現在，臧健和女士一直用心鉆研如何做出最好吃的水餃。在她看來，水餃總令人想起團圓、溫暖、笑臉。
她說過，“總有一天，中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食!”
最后，祈禱一路走好！
我們一起向“水餃皇后“臧女士致敬！
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