同樣是跨界做餐飲，為什么你沒有成功？

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前兩天的中國創新大會，從娛樂行業跨界到了餐飲行業的林依輪也出席了這次的大會，大會上，林依輪做了“消費升級下的生意怎么做”的主題演講，分享了如何以正確的跨界方式，帶來餐飲的可持續增長。

大家熟悉的飯爺，創始人就是林依輪。他沒有像其他明星一樣去開餐館,而是選擇了一個更加傳統的行業——調味品行業。調味品作為供應鏈端產品,很少有直接面對消費者進行營銷的品牌。產品之外，用好內容去進行情感互動連接，從而產生商業利益這種經營理念是促進飯爺成功的重要因素。

林依輪跨界餐飲行業做得很成功，你可能會覺得因為他是明星，自身就帶有一定的知名度，也有很大的品牌宣傳力。這一點是不否認的，林依輪的知名度對飯爺這個名牌是具有一定宣傳助力作用的，但他對餐飲行業的專業了解，經營理念等才是飯爺成功的關鍵。

林依輪創辦的飯爺是通過連接文化、藝術、美食等多方面、多維度打造高品質的生活方式，去傳遞品牌的信息。通過不同的品牌跨界，傳遞共同的價值觀，放大勢能，向消費者發聲，引來更多關注的。

在中國創新大會，林依輪講到了，跨界做餐飲，要考慮合作伙伴，要選對合作伙伴，要符合自己產品的發展。同時你要考慮你能為合作伙伴帶來什么，這也是跨界成功的因素。

很多人跨界做餐飲，不是他對餐飲行業有很大的了解，而是看重了餐飲行業的發展前景。所以他們對于餐飲的認知還停留在有店面，有廚師，有宣傳就行的片面階段。完全不懂行情，也不去調研，完全是想當然的認為餐飲界準入門檻低，賺錢快。

注重創意的餐廳是比較容易吸引顧客的，在營業之處可能會或火爆，但是時間一長就會陷入困境。菜品創意十足，但是由于沒有經過時間的打磨，口味上往往不易讓大眾接受。對菜式的過分求新，忽略了要迎合顧客的口味，忽略了大眾化的基礎菜色，便缺失了餐飲競爭之根本。過度追求創意，就要不斷研發型的菜品，這樣不僅材料成本激增，還有可能研發出來的新菜品不受顧客的歡迎，所有的一切研發工作就白費了，吃力不討好。

餐飲經營大環境本來就異常艱難，要是經營者缺乏管理經驗，不懂得怎么去管理餐廳，那就只能用慘不忍睹去形容了。而很多跨界做餐飲的，往往最缺失的就是管理經驗。

餐廳的管理是非常重要的一個環節，也是比較難的一個環節。管理涉及的東西很多也很細，管理不好，餐廳的運營就會受到影響。很多餐廳不缺資金，不缺技術，各種應有的設備也很齊全，最后因為不懂得如何管理面臨倒閉。

有的明星的知名度很高，開的餐廳曾火爆一時，但經營不到一年的時間，不僅傳出欠債糾紛，供應蔬菜等貨物的商戶積欠數萬的貨款未付清，且生意慘淡而悄然關閉。

想要把餐廳管理好不容易，所以當你想要跨界做餐飲的時候，要考量一下自己是否具備這樣的能力，如果沒有，建議先學習和掌握好這方面的知識再考慮要不要跨界。

你可能覺得餐飲行業很賺錢，就想著跨界做餐飲。但不是所有的人跨界進來就可以打撈一筆的，跨界有風險，跨還是不跨，要謹慎！