）。
店僅團餐一項月均收入4萬元，有的品牌把團餐做到營業額的30~50%。
作者 | 大龍
團餐，一單幾十杯甚至幾百杯，對于習慣了一杯一杯賣飲品的門店來說，是個新的增長點。
而且我發現，很多區域中小品牌，做得也很好——
南寧的茶飲品牌水青顏，
團餐收入能占到營業額的30~50%。
瞄準一些公司下午茶的需求
，用點對點拜訪的方式，發展門店周邊的寫字樓，并與企業的行政部門建立聯系。
匯茶創始人
陳治海說。
“掃樓”
的方式，派專人尋找團餐客戶，更加直接、效果更好。很多金融、健身、餐飲企業都在用“掃樓”的辦法拓展客戶，這一方法，飲品店也能用。
1、派專人、設SOP，讓推團餐成為常規動作
“掃樓SOP”
。
佩戴工牌、名片、宣傳單頁以及A4紙夾板
（便于記錄客戶需求）
，給人以職業感。
2、“團餐大戶”去哪里找？
把寫字樓里的公司行政人員作為重點
，比如給對方發放一些免費/折扣飲品券，先建立聯系，再通過不斷的拜訪與服務，建立合作關系。
他們還會與酒店建立深度合作，很多會議也會有飲品需求。
“通過酒店業務層面，得知近期有哪些會議，再嘗試去跟對方聯系，一般需求量都在200杯以上。”陳治海稱。
在活動現場現調奶茶，提升體驗感
3、團餐業務如何開展？
陌拜”。
走到某樓盤或公司直接做自我推薦，了解對方活動的頻次與人數，可以大概告知合作預算、可以到達什么樣的體驗效果，只要是品牌、知名度不錯的樓盤、車行，多數時候市場部都有這部分的預算與需求。
4、如何不斷挖掘團餐新客戶？
1. 分析：分析周邊商圈，羅列有哪些樓盤、公司；
2. 分類：將這些公司進行分類，可以按金融公司、培訓機構來區分；
3. 設置不同的優惠政策：可以對某一寫字樓送買一送一券，或全單打九折；
4. 確定物料及人員安排
5. 演練：角色扮演，有人扮演顧客，有人扮演業務員，每個人說一遍推介臺詞（這個動作一定要加盟店的老板或店長參與）；
6. 復盤：掃樓結束后，對每一個環節的得失做總結與分析，幫助改進方式方法。
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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