據《央視財經》消息，近期，受國產大豆現貨收購價格提高的影響，豆一期貨主力合約連續上漲，最高漲至每噸6375元，繼續刷新歷史高點。豆一期貨主要指國產非轉基因大豆，一般用于各類豆制品的加工生產。
浙江杭州豆制食品有限公司董事長楊林其對《央視財經》記者表示，大豆是豆制品加工的主要原料，自去年開始，東北大豆的現貨收購價格快速上漲，
從年初的每噸4000元左右，一路漲至最近每噸6200元的高價，加上運費和稅率等費用，到工廠的實際價格達每噸6800元，屬歷史罕見。
其實從去年開始，主要糧食品類大豆、小麥、玉米等眾多原材料價格都在持續上漲。
數據顯示，從2020年5月份開始，豆油期貨主力合約
連續八個月保持上漲
。截至2020年12月底，報每噸7894元，較5月份低點每噸5284元，
漲幅接近50%。
玉米價格經歷了多番調控，上漲趨勢依然沒有改變。2020年以來，玉米無論是內外盤期貨市場，還是現貨市場，都有不小的漲幅。
在今年，青菜頭收購價也創下新高。根據《重慶日報》數據，2月14日(正月初三)復秤收購，涪陵青菜頭收購價格為1350元/噸，2月15日收購價格上調到1450元/噸，個別企業上調到1500元/噸。平均下來，青菜頭的收購價一斤0.75元左右，而往年同期，一斤在0.45元左右。
原料的持續上漲讓不少食品企業成本承壓，這種壓力也直接體現在了終端。
2020年年底，金龍魚、魯花等食用油巨頭先后宣布由于玉米、大豆等原材料價格上漲，旗下食用油產品提價。
在近日，《調料家》發現，雀巢、菱花集團、安琪酵母等眾多食品企業也已發布漲價函，對部分產品的價格進行了調整。
在2020年底，已有多家機構發布報告，預測2021年主要糧食價格還將繼續上漲。
荷蘭合作銀行(Rabobank)警告，由于天氣糟糕，且政府補庫繼續壓縮供應，
2021年大豆、玉米和小麥價格料進一步上漲。
在糧食品種中，小麥最容易受到目前全球天氣的影響。尤其是俄羅斯小麥供應令人擔憂，缺乏積雪覆蓋令小麥在今冬容易受到寒潮天氣的影響；而拉尼娜氣候也在阿根廷和美國各地造成干旱。
高盛(Goldman Sachs)發布的最新研究報告顯示，2021年農產品市場將迎來持續多年的結構性再定價牛市行情，因為受到中國不斷增長的進口需求以及生物燃料需求增加的刺激，原材料行業也將受到更為廣泛的提振。
高盛認為中國將成為關鍵驅動因素，預計中國將開始持續數年的進口熱潮，這不僅受到中美貿易戰后重新進口的刺激，也是因為國內生豬存欄不斷擴大后的飼料需求。高盛預計，2021年中國玉米進口總量將上升到3300萬噸，到2023年時進口量將最高達到5500萬噸。
由于以美國為首的生物燃料需求將在未來幾年再次增長，這可能意味著大豆用量額外增加近15億蒲式耳。因此，高盛預計未來幾年農產品將迎來結構性重新定價牛市，玉米特別是大豆的遠期價格需要進一步上漲。2020年的反轉行情反映了持續多年的結構性再定價牛市的開端。
此外，
高盛上調了大豆、玉米農產品期貨價格的預期。
但是就農產品整體而言，鑒于2020年價格已經上漲，高盛對2021年整體進一步上漲的前景持謹慎態度。
中國科學院預測科學研究中心預測2021年全球農產品格預計將上漲。2021年CBOT大豆、玉米和小麥期貨均價預計分別為約為1130、430和600 美分/蒲式耳，比2020年均價分別上漲約18.5% 、18.3% 和9.1%。
如果2021年拉尼娜現象的持續時間和強度超過預期，將可能刺激大豆等價格出現更大漲幅。
由此看來，短時間內，原材料的上漲還將持續一段時間。在此情況下，企業對產品進行提價也不可避免，但是漲價在許多時候需要企業品牌力的支撐，更適用于頭部企業。那對于中腰部企業，該如何緩解原材料上漲的壓力呢？
對此，《調料家》戰略顧問、上海至匯戰略營銷機構首席顧問張戟向《調料家》表示，
提價如果整個外部環境都在營造成本上漲的氛圍，可以順勢漲價；如果沒有外部氛圍，率先漲價有可能喪失市場份額，可以和同行或者行業協會進行溝通聯合，看能否同步漲價；如果存在不確定性，那還是要從內部控制成本來做文章，抵消上漲的成本。
參考資料：
央視財經《大豆or“金豆”？收購價年漲5成！這種期貨價格創歷史新高！還會漲嗎？》
中國調味品協會《多家機構重磅預測2021年糧食還將上漲 調味品行業原材料成本承壓》
本文來源：調料家
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