餐飲人的福利！3000+優質供應商齊聚，助力餐企突圍！

國家統計局發布的數據顯示，2021年1-2月份，全國餐飲收入7085億元，同比增長68.9%，已接近于2019年1-2月水平，增速較上年同期大幅上漲112.0%。

可以看出，餐飲業正加速恢復元氣，并向更好的方向發展。

近來，一些餐企也大動作不斷，頻傳捷報。前不久，眉州東坡創始人王剛透露，眉州東坡的餐飲板塊已經啟動上市計劃，旗下的食品公司“王家渡”也完成了一輪融資，也同步啟動了上市計劃。

德克士母公司頂新集團也宣布將餐飲板塊打包沖刺IP，計劃募集約8億美元。

餐飲上游供應鏈板塊尤其是火鍋食材領域，更加火熱。懶熊、查特熊相繼獲得融資，鍋圈食匯更是完成了第5輪3億美元的融資，總計融資額已經達30億元人民幣。

△圖片來源：鍋圈食匯官網

品牌創新不斷、資本紛紛入局……此情此景，正應了一些業內人士的預言：餐飲業已經迎來了又一個黃金十年。

品牌突圍需把握機遇，把蛋糕做大

在看到餐飲業形勢向好的同時，餐飲人也不能放松警惕。后疫情時代除了全新的機遇，還有更多挑戰。

最大的挑戰或許是日益上漲的成本。比如，食材接連漲價正給餐飲業帶來極大沖擊。

前不久，木屋燒烤創始人隋政軍接受紅餐網采訪時直言，“目前木屋燒烤面臨的最大壓力是人工成本、租金成本以及食材成本這三座大山。尤其是原材料，去年下半年以來，無論是食材還是調味料的價格都全面上漲，很多食材的進貨價甚至翻了一倍之多。”

大連鎖尚且如此，廣大中小餐飲門店、夫妻店、個體戶更是舉步維艱。

△圖片來源：攝圖網

降本提效成為當務之急。

為了保命，木屋燒烤宣布停掉一切促銷和打折活動，不再花錢買客流，轉而夯實內功，讓門店的周轉回到健康的軌道上來。

除了這個舉措，餐企還有什么辦法能把成本降下來，同時把效率提上去？

勺子課堂創始人宋宣認為，“做餐飲并不難，回歸經營餐廳的常識和基本功，比如出品、環境和服務等，同時撬動各方資本和平臺的資源，學會讓專業的人做專業的事。”

整合資源、分工合作，是餐企迫切需要的。

3月29日到4月1日，已經洞察到餐企需求的上海博華國際展覽有限公司，為餐企搭建了一個盛大的交流分享平臺——第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai）。

正值30歲的Hotelex將聯合國內外資源，提供豐富的展品和產業鏈上下游資源，并舉辦30+場次國際專業賽事及高峰論壇，助力餐企降本提效、破局發展。

“食來運轉，而立綻放，HOTELEX將為酒店餐飲業內人士提供絕佳、難忘的而立體驗，打造更廣闊的行業交流平臺。”

餐飲人的福利

2021HOTELEX上海展五大亮點搶先看

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，經過往屆的積累沉淀，HOTELEX上海展已經擁有優越的形象與口碑。此次活動又攜手更多業內知名企業進行了全面升級，呈現出五大亮點：

據紅餐網（ID:hongcan18）了解，此次HOTELEX上海展將啟用新地點，在上海國家會展中心舉行。室內外50萬平方米的會展中心為展商提供了更大的展示空間，便利的交通環境也使得更多人能參與其中。

屆時，展會將包羅海內外3000+優質展商，與現場同期舉辦的30+活動、賽事展開互動，預計將有超過16萬名專業觀眾一同進行交流，提出行業解決方案，共同體會前沿產品優勢。

據主辦方介紹，HOTELEX上海展將劃分為12大板塊，分別是廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘培設備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資，從上游到下游，覆蓋產業鏈條的各個環節。

與以往不同的是，食品餐飲包裝板塊與餐飲設計將獨立分為兩個板塊，在展會上占據更重要的地位。

此外，HOTELEX上海展還縱向深挖垂直品類，新增了8大特色展區，包括：中央廚房精品展區、自有品牌展區、餐飲設計展區、連鎖加盟展區、國際清真鏈品牌專區、火鍋食材展區、餐飲包裝聯合展區、咖啡美食節。

其中，上海國際咖啡美食文化節備受期待、人氣十足，截止目前已有187家咖啡館入駐。隨著業態的不斷變化，新茶飲、烘焙店等也被囊括其中，涵蓋品類進一步拓展。值得一提的是，咖啡節下設的天貓電商專區由天貓café x HOTELEX聯合打造，天貓café集結十余家知名品牌，還將聯動各家品牌和咖啡館進行云探店，向觀看直播的買家展現咖啡節的獨特魅力。

為了推動清真餐飲的規范化，博華還聯同青冶商院、子然設計共同打造了國際清真鏈品牌專區，促進中國清真連鎖餐飲品牌及產業與馬來西亞國家的連接，幫助品牌快速高效地取得JAKIM國際認證，走上國際市場。

連鎖加盟展區則集店型考察、產品體驗、上午洽談及活動交流為一體，涉及餐飲、零售、服務、教育及連鎖資源五大板塊，涵蓋80+主流細分業態，嚴選600+參展品牌。吉祥餛飩、袁記云餃、紫燕百味雞、掌上韓品、夸父炸串、DQ、棒約翰、甘食記、羅森、南翔小籠、久久丫、茶家……無論是品牌標桿還是實力新銳，都有足夠的空間展示自己。

CDOD@HOTELEX餐飲設計展更是HOTELEX上海展30周年之際的用心之作。除了集結對餐飲設計有獨特見解的餐飲人&設計師們，呈現極致的餐飲設計觀覽體驗，現場還設立了全新板塊餐飲空間秀，以及預見2050餐飲概念設計主題展。

而今年火鍋食材領域的爆火也引起了HOTELEX關注，單獨設置了展區。100多家火鍋餐飲上下游企業資源匯集在火鍋食材展區，大幅降低食材流通成本，為餐企一站式火鍋食材采購提供了不少便利。

三十年來，HOTELEX一直秉承自身酒店餐飲行業的高端品質與專業服務，始終關注中國餐飲業、酒店業的發展動態。除了展覽，2021年 HOTELEX 上海展現場還將舉辦多場專業論壇，分享行業創新思維、發展趨勢、行業改造等熱點話題。其中，有三場千人峰會格外值得關注：

2021中國餐飲產業峰會

2021中國餐飲產業生態峰會是HOTELEX上海展的重點版塊，由央廣網、紅餐網和Hotelex上海酒店及餐飲展三方強強聯手、共同主辦。峰會特邀了學術界、零售界、餐飲界、投資界、管理界、大數據等各領域的影響力人物，將圍繞“共享·共生”的主題，與1000+餐飲產業鏈從業者深度互動。

峰會上，清華大學經濟管理學院教授韓秀云、新希望六和董事長劉暢、阿里巴巴集團副總裁候毅、加華資本董事長宋向前、奧琦瑋公司創始人孔令博、等諸多大咖將帶來獨立演講。

而正新集團董事長陳傳武、巴比食品創始人劉會平、糧全其美創始人柴磊、道可智庫創始人李志宏以及紅餐網創始人陳洪波，將就《餐飲邊界和企業擴張密碼》等餐飲人密切關心的議題展開碰撞與交流。

此外，峰會上還會舉辦首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典，將評選出2021年度中國餐飲產業卓越機構、年度中國餐飲產業影響力品牌（企業）、年度中國餐飲產業領袖人物。三類獎項，花落誰家，敬請期待。

“潮水的方向——首屆中國餐飲BOSS大會”

“潮水的方向——首屆中國餐飲BOSS大會”將有正新集團、吉祥餛飩等20+餐飲大咖親臨現場“華山論劍”，剖析2021年行業核心趨勢。屆時，分眾傳媒江南春、戰略策劃小馬宋、新榮記執行董事蒲世球等行業大佬也將齊聚一堂，為餐飲行業的發展獻計獻策。

中國國際新潮流食品飲料大會

HOTELEX還攜手中國輕工企業投資發展協會，帶來中國國際新潮流食品飲料大會，以“定義新潮流，引領Z世代”為主題，邀請江記酒莊、洽洽食品、好望水、黃飛紅、樂樂茶、王力、快樂檸檬、滬上阿姨、隅田川、SOE 精品咖啡館、茶里、全家、便利蜂……等知名品牌企業負責人分享成功經驗。

   論壇活動一覽  

“數字驅動 鏈接價值 賦能產業”——2021年中國酒店供應鏈產業峰會 4.2會議室 D

潮水的方向——首屆中國餐飲BOSS大會 4.2會議區A

2021中國餐飲產業峰會暨中國餐飲產業盛典 4.2會議區A

2021 HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會 4.2會議區A

2021 餐飲的邊界趨勢論壇 7.1 論壇區

2021餐飲設計高峰論壇暨星級設計師頒獎 7.1 論壇區

2021中國新餐飲產業大會暨中國餐飲紅黑榜頒獎典禮 7.1 論壇區

2021年智慧商廚高峰論壇 6.2論壇區

上海生鮮集市論壇（配對會）6.2論壇區

有界之外”2021中國新烘焙影響力峰會 6.2論壇區

2021中國國際美食發展大會 7.2論壇區

國際清真鏈品牌賦能峰會 7.2 論壇區 

星廚美食高峰論壇 7.2 論壇區 

第三屆BY年輕化大會&新消費創新趨勢論壇 6.2A50

第一屆上海咖啡產業論壇 開幕式舞臺

美國室內設計-2021餐飲設計秀 7.1館

預見2050餐飲概念設計主題展 7.1館

 …..更多敬請期待

*活動日程及名稱以現場為準

今年，HOTELEX上海展還將成為上海旅游產業博覽會的組成部分之一，助力打造世界規模最大的旅游產業博覽會。

本屆旅博會聚焦旅游業及相關的餐飲業，充分整合了沉淀二十多年的平臺資源，在政府主導下實現了理念升級，為全產業賦能。

三大展館、60萬平方米的展覽面積、超過5000家展商的規模、近百場專業論壇峰會、29場專業及國際賽事和頒獎……無論是規模還是內容的豐富程度，上海旅博會都創下了紀錄，是上海市三大名片性重大活動之一。

在這里，觀眾們一證就可以逛遍60萬平米的超大展廳規模，除了酒店餐飲以外，還可以探尋商業空間、生活方式等更多可能。

5.與國際接軌，多場高水平賽事同期開賽

2021 HOTELEX 上海展將繼續延續“以展帶賽，展賽結合”的模式，以咖啡界“奧林匹克”世界咖啡師大賽中國區總決賽打頭陣，殿堂級的對決現場中，技術的碰撞、品質的堅守會讓現場觀眾沉浸在獨特的咖啡文化氛圍之中。

除了高規格的6大經典咖啡系列賽事，咖啡圈里最值得期待的WCE All star世界冠軍明星咖啡師表演秀也將登陸此次HOTELEX上海展現場，往屆中國區冠軍屆將會手把手現場教觀眾咖啡烘焙、沖煮、拉花等咖啡技藝。

   賽事活動一覽  

*活動日程及名稱以現場為準

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