云味館——極強組織力打造者
在深圳，公司化驅動基本是餐企的標配，往往擁有極強的組織能力。
成長專家成甲在《好好思考》一書中以成長為衡量基準，對不同組織架構進行了分類，其中“鏈接型”組織具有更強的組織力，以及更加廣闊的成長空間。
云味館就是這樣一家鏈接型的餐企，把組織力變成了競爭優勢的利刃。
很多常見的管理模式是“金字塔模式”，自上而下層級管理。這種管理模式下，信息和能量需要層級傳遞，企業的發展方向取決于管理層少數人的決策、發展速度受限于流程設計。
而云味館打破了這種層級，取消了命令控制，砍掉管理層，去中心化，做能夠觸發更多鏈接的“無疆界管理模式”。
公司內部不再以“部門”分工，而是以“項目制”為凝聚點。用項目組成一個個團隊，任何員工發現好的項目都可以牽頭成立項目組，擔當項目負責人。
員工成了項目負責人，肩負的將會是完成一個項目的使命，工作過程也就成了自我成長、自我督促、自我實現的過程。原有的管理層更多擔任起專業教練、成長教練的角色。
員工與企業的“共治共創”，就是云味館想要實現的“自組織模式”。
大浪淘沙，有的員工會因此掉隊，但門店節省下來的成本則成了利潤，每個進取的員工都能從成本降低、利潤增加中獲益。
越是愿意自我實現的員工越能夠從自組織模式中獲得成長，從而更愿意努力工作、主動探索能力和效率的極限。
客語客家菜——小眾菜如何成就大品牌
客家菜的歷史悠久，體系成形于明清時期，最早可以追溯到千年之前，其用料講究野生家養，烹調講究原汁原味，味型上，以咸鮮見長。
但很長時間以來一直未有客家菜的菜系概念，更多以“粵菜”的形式存在。
直到2013年，客語客家菜的前身老字號“恒信客家王”在市場同質化競爭激烈的情況下，進行了品牌升級，深度聚焦客家菜品類，客家菜才開始脫穎而出。
從廣深到珠三角城市群，僅用7年就開到40+直營門店，創造了單店月銷100萬、“客家土豬湯”日銷15000份的成績。
客語客家菜是如何做的？它打造了堅實的品牌力。
客語重塑了“客家菜”文化。從餐廳環境到食材出品等方面，都對客家文化進行重新釋義，以一種年輕人喜歡的餐飲語言，重新詮釋了什么是客家文化。
“山野之根，河塘之鮮，田園之美”，這段如詩如畫的文字，生動的詮釋了“客語”特色。
“客家山區好食材”是客語的食材定位，也是客語在行業的核心競爭力和獨特性，70%的食材都是源自客家大山，食材務必新鮮健康。
每家店的場景中，既有客家元素來滿足消費者追求新鮮感和體驗感的需求，同時又營造出精致、自然、時尚的小資情調。
圍屋、青磚、青瓦等融入消費場景，是對客家文化的提煉，但并不會刻意強調客家特色，營造的是一種柔和而又自然的就餐環境。
在客語看來，做餐飲，品質是一種生命，品牌是一種責任。沒有品質，就沒有一切，品質沒有保證，一切免談。
客語用情懷傳承客家菜文化，為客家菜這個品類注入了品牌符號。
“大魚游學·走進深圳”
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云味館、客語客家菜、陳鵬鵬鵝肉飯店、紅荔村鮮蝦腸粉、木屋燒烤、胡桃里音樂酒館
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活動亮點
1、作為中國新派餐飲的誕生地，深圳，值得每一個餐飲老板常來看看！
2、深圳6大餐飲品牌公司參訪，與之達成深度學習、交流、合作、資源對接等。
3、品牌創始人及高管級別負責人主題分享，現場交流互動。
4、主題分享+門店考察模式相結合，更加系統直觀地參觀學習。
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