4個原因，讓老板還不能放棄 | 開店筆記 | 餐老板資訊網

昨天文章中的案例，我認為老板還應該再堅持，有幾個原因：

1，時間還短，三個月的店，很多人還不知道。

一個店在宣傳得當的情況下，周圍人知道至少需要一年半載的時間。各位可以想想自己小區外頭的一個店，你也許天天路過，但從來沒進去過，甚至沒注意到，如果不是某次活動吸引了你的注意力，它可能就這么一直被你忽略。

人群中有些人是很熱情的，對新東西永遠保持著新鮮感，喜歡嘗試新事物，新店的前一兩個月基本是這些人光顧，這樣的人在人群中20%不到。而保守派占大多數，他們路過一個新店，看過多次門頭，每次路過都會找不同的理由不進店：怕自己不喜歡，不買又尷尬，怕新店東西不穩定，怕新店老板太熱情，他們更喜歡老店老地方。。。直到見面的次數多了，信任感產生了，才會進店。

所以，新店多宣傳多搞活動，多刺激顧客進店消費就成了第一年的主要任務。當然，時間長短還看宣傳和活動的力度和頻次，力度越大，頻次越高，局面打開也更快。當周圍大多數目標顧客都消費過一次了，店鋪就穩定下來了。

老板說他當初定位的主要目標顧客學生來得很少，這更說明宣傳得還不夠。老板第二階段的任務就是要讓學生們都來消費一次。

2，后期商場轉型小朋友游樂場，目標顧客會大幅增加。

游樂園如果開了，會帶來大量的精準目標顧客，這對于老板來說是一次機會，自己提前進場了，沒理由不珍惜這個機會。

當然，這個有不確定性，但并不妨礙老板現在的布局，游樂場起來前，該做的事情還照常進行。因為已經實現保本經營了，等也等得起。

3，產品上還有創新空間。

糖葫蘆這種傳統的小吃，其實有很多創新的空間，記得某次逛街見過各種顏色的糖葫蘆，很小串，有些串著兩個東西，有的三個東西，有很多內容，各種水果，五顏六色，顧客可以拿個碗混著拿，一群人一起好分著吃。

這種形式上的創新很重要，讓產品更小，更靈活，更多元，顏值更高，年輕人就喜歡。如果加上一些卡通的元素，一些很酷的元素，小朋友也喜歡。

還有老板提到了糖的問題，這種痛點如果解決了，就是一個機會。老板可以多動動腦筋。

4，所謂的消費場景錯配，是可以引導的。

不可否認，糖葫蘆最搭的消費場景就是商業街或者小吃街，但是這種地方顧客的選擇也多，競爭也激烈，如果開店，成本也要高很多，結果未必好。

消費場景是可以創造的。吃冰激凌本來就是消消暑的東西，哈根達斯偏偏說“愛她就請她吃哈根達斯”，然后把店裝修得很好，成了情侶們約會表達愛意的地方。這就是典型的創造消費場景的例子。