綠茶被曝赴港上市，計劃募資2億美元；
為節省送餐時間，外賣小哥7道菜僅點一道正品；
周黑鴨2020年凈利下降超6成，業績連續三年下滑；
繼日前眉州東坡公布餐飲板塊啟動上市計劃后，又一連鎖餐飲企業被曝將赴港上市。
3月25日，據香港經濟日報消息，有消息人士透露，綠茶餐飲管理擬今年來港上市并已與上市團隊進行磋商，初步計劃集資約2億美元（約15.5億港元）。該消息人士還表示，綠茶的上市時間表及集資規模仍存有變數。
當日，新京報記者致電綠茶餐廳總部，一位工作人員表示，“對此事不清楚，不了解。”截至3月26日，綠茶餐廳仍未就此消息作出回應。
△圖片來源：綠茶官微
據了解，綠茶餐廳創建于2008年，主打杭幫菜，人均客單價在50元-60元左右。
公開數據顯示，截至2020年，綠茶在北京、上海、深圳等一二線城市共開設門店逾150家，且全部門店為直營店，未開放任何形式的加盟。2017年，綠茶曾進行戰略融資，投資方為合眾集團。
值得一提的是，此次綠茶被曝上市傳聞，讓不少業內人士感慨稱，餐飲業新一輪的上市潮真的要來了。
△圖片來源：綠茶官微
2021年除夕，奈雪的茶遞交上市招股書。前不久，旗下擁有德克士、康師傅私房牛肉面的頂新集團承認正考慮在香港將其核心餐飲業務打包上市。眉州東坡旗下食品公司王家渡也已啟動上市計劃，除此之外，眉州東坡餐飲板塊也有意上市。
對此，加華資本創始合伙人宋向前接受紅餐網采訪時曾表示，2021年，餐飲市場的投融資趨勢也依然會比較熱鬧，未來十年，中國餐飲產業的細分品類龍頭企業，大多數都將完成資本化的進程，甚至上市。
外賣小哥：怕耽誤送餐時間
點外賣還能收到假貨？
3月19日，湖北武漢的王先生通過外賣平臺購買靚靚蒸蝦的油燜大蝦等7個菜。因為涼面送錯了，王先生便主動與店家進行溝通。結果發現自己收到的6個菜都不是該店的菜品，外賣騎手提供的賬單也是假的。
對此，騎手甘某先稱：“3月19日下雨，我接單時離得遠，怕耽誤送餐時間，我在江漢路上一個餐館買了6個菜，在靚靚蒸蝦買了一個菜。我付了430元，只多拿了顧客36元。”
但靚靚蒸蝦相關負責人蔣先生并不認同騎手的說法。在他看來，甘某到該店只買一個菜，就是想規避平臺查詢送餐路線。不然，他完全沒必要專門跑一趟。
河南豫龍律師事務所律師付建分析指出，騎手甘某以非法占有為目的，侵占消費者的財產，消費者可以要求騎手賠償。騎手若不積極履行賠償責任，消費者可以提起民事訴訟，維護自己的合法權益。
目前，餓了么在微博發布公告，表示已聯系消費者提供先行賠付，并安排專人與消費者溝通后續事宜。針對跑腿騎手可能存在的違法違規行為，餓了么已停止該配送員的服務資格，并聯動商家向相關部門舉報。
總的來看，賈國龍功夫菜定位中高端，主打到家場景下的“家庭廚房”，并延伸到后臺的中央廚房。“。賈國龍曾表示：“功夫菜的重點是‘到家’，線下主要是‘體驗’。客人可以先在線下店體驗，再買回家吃。”
送餐員月薪9501，服務員招聘最活躍
近日，58同城招聘研究院發布了餐飲業就業數據。數據表明，每年3月和7月是餐飲業的招聘求職高峰期。今年3月，餐飲業的求職市場顯得格外活躍。
紅餐網記者之前的文章《月薪五千難以招到服務員》曾引起了餐飲人極大的共鳴。文中提到過“全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行中，前五名均來自服務業，其中，餐廳服務員排第五”。疫情期間招人難，是很多餐企不得不面對的問題。
從最新的求職招聘數據來看，2021年2月，武漢、深圳、重慶招聘需求都出現同比上升趨勢，其中武漢同比增速超過100%，深圳和重慶同比增速分別在45%和25%左右。
餐飲業求職熱門城市與去年相比，重慶、西安、武漢表現同比增長。重慶被譽為美食之都、西安老字號歷史悠久，餐飲業發達地區對于求職者來說更具吸引力。
從求職的活躍度來看，2021年2月，餐飲業招聘、求職最活躍的職位均是服務員。因該崗位門檻較低，人員流動性大，因此招聘求職需求較大。
從支付薪資來看，送餐員平均支付月薪最高，為9501元/月。因餐飲業持續向線上轉型發展，送餐員的收入隨訂單量增大而不斷升高。
業績連續三年下滑
最近，“天津狗不理餐飲公司被注銷”登上了微博熱搜。對此，網友們議論紛紛，難道狗不理包子要倒閉了？
周黑鴨于3月24日公布2020年業績報告：去年公司實現總收入為21.82億元，同比下降31.5%；實現盈利1.51億元，同比下降62.9%。
據了解，2018年周黑鴨實現歸屬于上市公司凈利潤5.4億元，同比下降29.1%；2019年實現歸母凈利潤4.07億元，同比下降24.56%。至此，自2018年以來，周黑鴨已經連續三年業績下滑。
對于下滑的業績，周黑鴨在此前的盈利預警公告中已經有所提及。公告表示，新冠疫情導致消費者出行受限，對周黑鴨營運產生了重大影響，湖北地區及交通紐樞的營運受影響尤為嚴重。
2020年下半年，隨著疫情的好轉，以及周黑鴨戰略的逐步落地，經營狀況也逐漸恢復。
而從本次公布的業績報告來看，2020年下半年周黑鴨的業績比2019年同期確實實現了增長。
此外，在外界最為關注的特許經營問題上，放棄堅持多年自營策略的周黑鴨，去年特許經營店已達598家，其中發展式特許267家，單店特許279家，員工內創門店52家。
不過業績方面，特許門店收入僅貢獻約人民幣1.4億元，占全年總收入的6.4%，其中下半年收入貢獻約人民幣1.24億元。
3月20日，經緯中國創始管理合伙人張穎發文向二維碼“開炮”。
張穎表示，“特別特別討厭掃碼點菜，一般碰到我就直接要求服務員記錄點菜，做不到或者拒絕者，我就老老實實滾蛋換餐廳，沒有一絲糾結。國內用戶對隱私的不敏感我不吃驚，但又很吃驚。”
此前二月，人民日報的一篇報道才將掃碼點餐送上了熱搜，該言論一出，再次引發了公眾對掃碼點餐的討論。
近幾年，隨著移動互聯網技術的普及，餐廳使用手機掃碼點餐已經成為常態。新冠疫情的持續，更讓“無接觸服務”的模式日漸深入人心。
據了解，對餐廳來說，掃碼點餐不僅可以節省人力成本，緩解了餐廳用工困境，還是其數字化升級的重要工具和入口。
通過掃碼點餐系統，餐廳可以收集統計經營數據，從而對餐廳進行更好的管理。有些商家確實也會收集會員信息，從而進行更好的營銷等。
但對部分消費者而言，掃碼點餐確實存在一些問題，比如使服務質量下降、人情味缺失，存在信息泄露隱患等。這次張穎炮轟掃碼點餐圍繞的點就是信息泄露問題。
從根本上說，人工點餐和掃碼點餐并不矛盾，餐廳無論采用什么方式點餐，都應該回歸到“服務”的本質上來。
正如蔣毅所說，如果掃碼點餐這個環節讓消費者體驗不好，那就需要調整，如何讓消費者體驗更好，才是餐廳運營者需要去思考的問題。
