單店月售5000斤的招牌蒜香魚
招牌蒜香魚
河鮮產品越來越受消費者喜愛，
成為大店小攤都必不可少的爆品。
可是很多餐廳做的魚，
味道單一，無特色、無回香，
魚肉不鮮、干柴、留不住顧客。
今天給大家推薦一款：
單店月銷5000斤的，
招 牌 蒜 香 魚！
這款鎮店級招牌蒜香魚，
采用河鮮專用蒜香醬，
蒜香味濃回香綿長，魚肉緊實鮮嫩。
讓客人記憶深刻，桌桌必點，
可以作為高利潤單品上菜單。
處理好的魚提前用高壓鍋壓制，
1個小弟3分鐘可出10條，
毛利在67%～71%左右！
適用于江團、草魚、鯉魚多種魚類，
可做高檔菜也可做經濟款！
配上招牌蒜香醬非常開胃下飯，
吃完魚配面條沾湯撈面也很劃算
基本上盤盤上桌，盤盤光！
課程核心亮點
重磅老油，地道巴蜀風味！
蒜香魚好不好吃全靠這款老油，提味、增香、加色可謂萬能老油，不僅可做河鮮類，還可以做爆炒江湖菜、川式火鍋使用，提前預制可長期保存2、3個月沒問題，一款到手快速落地賺錢！
7合1秘制壓魚料，客人再多，3分鐘可出餐！
這款蒜香魚采用7合1秘制壓魚料，1個小弟1人看3鍋3分鐘即可出品，本款壓魚技術壓制的魚肉緊實嫩滑，標準化操作魚肉不散、不老、不柴，非常適合需要上菜速度快，翻桌快的店！
全方位傳授，大廚小白看1遍就學會！
視頻教授細致0保留，所有配方流程精確到克，魚類挑選、改刀、火候把控，批量預制以及后期醬料保存面面俱到，0基礎根據視頻也可做出同款蒜香魚，真正幫助想要開店創業盈利的餐飲人！
高毛利，高復購，19合1蒜香醬可做多種魚！
這道19合1的蒜香醬可做包含江團、鮰魚、草魚、鯉魚在內的各種魚類，做出來的成品，蒜香味濃回香綿長，加上魚肉緊實鮮嫩，口味獨特，適合各類人群，吃過還想再吃，復購率特別高！
看“招牌蒜香魚”視頻
課程核心步驟
第1步：萬能老油的制作
1、原材料辣椒的品類如何選擇；
2、蒜香魚老油的熬制配比數據；
3、熬制過程中的火候及關鍵點；
4、下料順序以及制作時間點；
5、批量預制及后期保存方法。
第2步：魚的預制
1、如何對魚進行預處理；
2、整魚如何改刀；
3、壓魚的配方比例數據；
4、不同魚類壓魚的時間；
5、壓制過程中火候的把控、時間
6、批量制作快速出餐的方法。
第3步：蒜香魚的出品
1、15合1蒜香醬汁的配方比例；
2、制作過程中下料順序及注意事項；
3、操作中的關鍵點及時間火候的控制；
4、出品的流程及關鍵點。
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