四川
省市場監督管理局發布食品抽檢不合格通告顯示，成都馬路邊邊麻辣燙龍湖店1批次麻辣牛肉片，被檢出含有禁用的胭脂紅。
4月18日，成都馬路邊餐飲管理有限公司工作人員郭先生解釋稱，該門店為加盟店，涉事牛肉為門店違規私自采購，去年12月事發后就對其停業整改。
牛肉片被檢出禁用成分，加盟商惹的禍？
據四川省市場監督管理局發布的通告顯示，地址位于成都高新區合信路64號附104號1樓的高新區馬路邊邊麻辣燙店，使用的1批次麻辣牛肉片（生產日期2020/10/27）不合格，檢出了禁用的胭脂紅（檢驗結果為0.049g/kg），該產品標稱生產企業為三臺縣上口鮮食品廠。
據悉，胭脂紅屬于人工合成著色劑中偶氮色素的一種，具有色澤鮮艷、性質穩定、成本低廉等特點。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定，速凍調理肉制品中不能添加胭脂紅。
一些不法生產廠家為了降低成本，在使用不新鮮的原料肉時，會在肉里加入胭脂紅進行調色，使產品外觀變得更紅潤、看起來更新鮮。但實驗發現胭脂紅等偶氮染料類色素會引起動物腫瘤和畸胎，還可能引發兒童多動癥，影響機體的正常生長發育。
4月17日晚，馬路邊邊麻辣燙官微發布聲明稱，不合格牛肉系加盟店違規私自采購，已嚴重違反公司有關規定，嚴重侵害公司名譽，將對涉事門店——郫都區馬路邊邊麻辣燙(龍湖店)追究相應法律責任。
“公司已成立食品安全督導小組到店進行調查處置，對該店進行閉店停業處理，所有食材送至相關部門進行檢疫，后續將公布檢疫報告。”
馬路邊邊同時承諾，將全面徹查全國所有門店食品安全及衛生情況，一經發現門店有任何不合規行為，絕不姑息，嚴肅處理。
加盟開店很快，但也更容易出事
4月18日，記者采訪成都馬路邊餐飲管理有限公司，工作人員郭先生稱，去年事發后（2020年12月）公司對該門店進行停業整改。4月17日又讓該門店閉店停業自檢。
“公司有要求門店必備物資須從總部采購，但有些加盟店沒按照要求去做，導致我們以前很難去監控。”由于存在監管漏洞，導致有加盟店將總部采購物資與違規采購混合銷售，造成食品安全隱患。
為此，馬路邊邊已從今年3月起對全國門店收銀系統進行升級，全面監測門店進貨量及營業額，從而加強管控。“目前全國8成門店收銀系統已完成升級。”
公開資料顯示，馬路邊邊麻辣燙隸屬成都馬路邊餐飲管理有限公司。天眼查顯示，該公司成立于2017年1月，注冊資本1000萬元，郭一凡擔任公司法人及股東，持股比例31%。
據馬路邊邊官網客服介紹，該品牌實際成立于2016年，后于2017年開放品牌加盟，截至目前已在全球開設超1200家門店。
如果這個門店數量是真實的，馬路邊邊就可能是火鍋業里門店數量僅次于海底撈（1298家）的第二名。但由于它是加盟的模式，總部管理難度是非常大的，出事只是遲早。
就像一位評論者所言，有一些品牌總部對加盟商的管理，總是睜只眼閉只眼，整個內控體系基本處于真空狀態，所以馬路邊邊的亂象是必然的。
參考來源：中國網財經、新京報
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