這家餐廳不做廣告卻天天排隊，原因除了好吃還因為……

茶餐廳，起源于香港的快餐食肆，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價格便宜作為特色。本期餐飲好案例要為大家介紹的是一家廣州人氣茶餐廳，該餐廳在業內十分低調，鮮做廣告，名聲都是靠日積月累的口碑打出來的，因其出品分量足價格優味道好，每天一到飯點就吸引著眾多食客爭相排隊用餐。這家餐廳就是——廣九餐室！

廣九火車站，一個在老廣和老港心中熟悉而又親切的名字，盡管時隔多年后的今天，廣九火車站早已難尋蹤跡，但“廣九”二字仍是廣港兩地人民心中的情懷，深深地印刻在腦海里，不可磨滅。而這也是坐落在白云路上的廣九餐室命名的由來。

廣九餐室，融合了茶餐廳和傳統冰室的特點，坐落在老廣九車站的舊址上，以地道的香港和廣州的平民味道為特色，吸引著一批又一批的顧客慕名而來。

最初知曉廣九餐室的存在，是無意間在知乎上看到的一篇美食推薦文章，為了一證虛實，餐飲好案例君還特意去某點評網上進行了搜索，結果打開點評看評論，隨便一條就是這樣：

后來懷揣著內心對這家餐廳的好奇，餐飲好案例君便邀了兩同事一同前往，希望能夠對廣九餐室為何能夠天天排隊的原因一探究竟。

廣九餐室在廣州一共兩家店，一家在白云路（2012年3月份開業），一家在中山三路（2014年5月份營業），餐飲好案例君去的是中山三路店，乘坐地鐵3號線在烈士陵園地鐵站下，從出口一出來，“廣九餐室”4個燈光閃爍的大字便映入眼簾。

點評：

該店位于海印自由閑廣場一樓，比起位于樓上的真功夫和薩莉亞餐廳，廣九餐室無疑占據了一個絕佳的地理位置，再加上與十字路口相鄰，又緊挨廣州年輕人喜歡去的商圈烈士陵園，為客流量和進店率提供了充分的保障。

到廣九餐室時，恰逢午餐時間，拿號時我們前面還有8桌。在餐廳門口，設有簡單的等候區，擺放了十來張高腳凳。在墻壁上，掛著一個大“餐牌”（香港叫法），收銀一側的櫥窗里陳列著滿滿的黑白花蛋奶，既是裝飾，也是一種宣傳，在當下奶精肆虐的奶茶甜品界，廣九餐室堅持用黑白花蛋奶，堪稱業界良心。

進入廣九餐室，一眼看過去，餐廳空間呈長條形，隨處可見的馬賽克元素再搭配直背卡座，增添不少懷舊情愫，天花板上吊著的老式花燈隱約透出舊時冰室的氣息，四周墻壁上則掛著不少香港俚語，平添了不少趣味。另外，廣九的座位編排也十分有序，分為不同區域，以兩人桌和四人桌為主，中間有一排圓桌既可以作一人桌也可以供兩人使用，空間在使用上既充分又靈活，保證了餐廳翻臺速度。整體而言，餐廳店內裝修為港式茶餐廳的風格，復古又不失情調。

點評：

店面裝修對于餐廳固然很重要，但是適合自己的定位與形象才是最好的裝修。現在在行業內，對店面裝修都有種誤解，認為裝修得越特立獨行越能吸引顧客。其實不然，再華美的裝修沒有過硬的產品做支撐，都是華而不實，最后都將被顧客所遺忘。開好餐廳，做好產品，不妨學學廣九餐室。

拿到菜單時，餐飲好案例君內心久久不能平靜，菜單設計如同漫畫一般，精美的菜品圖、有趣的菜名、俏皮的字體……實在是讓人有種恨不得將上述菜品一一點個遍的沖動。據餐飲好案例君觀察，“哇怎么這么便宜”“哇怎么這么大份”“哇怎么這么好吃”“哇我下次還要嘗嘗其他的”“啊這個好想吃……唉這個好像也很不錯……完蛋了要不要把這個也點了……”幾乎是廣九餐室給每位第一次在這用過餐的顧客的一致感覺。

后來餐飲好案例君點了一份吉野豬扒飯和一杯200%朱古力，而另外兩同事則分別點了咖喱牛腩飯、廣九芝心豬扒意粉、脆炸墨魚丸、厚多士等。

菜上桌時，餐飲好案例君整個人都是驚喜的。豬扒飯，一份飯，兩塊排，重點是那排比臉還大！油炸過后的豬排光芒璀璨，若隱若現的芝士直接在挑逗味蕾，再配上袖珍可愛的一團米粉，在兩朵青色花菜的點綴下，滿滿一盤盡顯店家誠意，那一刻終于明白為什么這份色香味形俱全的豬扒飯能讓眾人難以抗拒，成為超人氣菜品了。

豬扒飯

而看到同事的咖喱牛腩時，我立馬就一種在東北菜館吃地三鮮的感覺，因為實在是超大份啊！而厚多士不僅是造型鎮住了我們一桌人，味道也深深俘獲了我們的胃，據老板介紹，厚多士所用方包系來自一間好鬼老土的老式面包方房，面包本身的香味濃厚，烘后外脆內軟。再加上廣九廚師以超出常規的厚度，中間夾入巨量各式多士醬，一入口，無論是醬香，還是面包本身的香味，都比普通的多士濃烈得多。

用罷餐，同事們也紛紛對點的菜給出了一致好評。（后來餐飲好案例君也帶過朋友去了幾次，每次都點了不同的菜，而且味道都是意料之外的好味道，無雷區。）足可見，“在廣九餐室，人均40元的餐標就能讓三五好友品嘗到一頓能留下記憶的菜”所言非虛。

點評：

一家餐廳受不受歡迎，說到底還是菜好不好吃，性價比高不高，而這家餐廳就完全做到了！隨便一個菜，都能讓人吃出驚喜，實在是太牛了！正如廣九餐室在菜單最后一頁的自我介紹“這里有廣州的地道小炒，各款碟頭飯，也有香港茶餐廳乃至冰室中傳統的各款冷熱飲品、多士、三文治等。再加上廣九餐室特有的各款特色美食，無論是老廣老港，還是全國各方鄉親父老叔伯兄弟，都一定能在其中找到自己的心水。”

細節，往往能體現一家餐廳的水平，在廣九餐室，手寫了日供應套餐的小黑板散發著濃濃的港式風情；餐廳依然用著最古老的那一套港式餐具；淡褐色的塑料杯里盛著淡而無味的茶葉；餐具一律放在塑料杯里用溫水浸泡消毒；油鹽醬醋依據自己喜好添加；每款菜品盤飾精美整潔，看不到一絲油漬；牛奶濃湯豬扒通粉，真心芝士菠蘿包，檸檬利賓納煲姜，芝心豬扒……創意十足的菜名躍然紙上；菜單上還會對一些餐室和茶餐廳里的術語和習慣進行解釋，讓你吃飯還能長見識；盡管每天生意爆滿，依然能夠保持十分鐘左右上菜的較快速度；埋單依然維持很原始的手工收費，手工寫單；店里禁煙，門口外面專門設有2個卡座供煙民使用……茶餐廳本應如此，傳統而不做作，在遍布利益誘惑的當下，依然保持著自己的骨氣與實在。

點評：

作為一個餐廳，除了出品要色香味俱全外，很多時候小細節也能幫你吸引住客人……

出品精美，分量十足，價格優惠，細節暖人，用餐始末都能感受到那濃濃的廣九情懷。廣九餐室，不愧是一家實實在在、形神兼備的港式茶餐廳。人們喜歡光顧他，真的是有理由的。

來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）忘川 原創

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