山東仁兆鎮的村民最關心朝鮮半島的形勢。
他們中的大多數每天醒來的第一件事情，就是打開手機的天氣軟件，查看韓國的云圖和實時氣象。
因為韓國的天氣變化，牽動著整個小鎮的經濟命脈。
山東的小鎮比韓國人還關心他們自己國家的天氣
說起泡菜，大多數人的第一反應都是韓國國民級食物，但是實際上，韓國市場上相當一部分的泡菜都產自中國山東的仁兆鎮。
位于山東半島的仁兆鎮跟其他齊魯大地的小鎮一樣，四周被一望無際的田野包圍，大沽河和沈海高速從小鎮的東南邊穿過。
大沽河滋養著仁兆鎮周圍的土壤，讓土地長出壯實的白菜，而高速公路則將這里的白菜運往更遙遠的地方。
在仁兆鎮，一個熟悉白菜體型和表面紋理的大媽，只需10秒鐘就能將一顆白菜抹勻醬料，一天能抹兩噸白菜。
上妝的白菜再經過將近一個月的腌制后，就制成泡菜。而制成的泡菜，一天就能裝箱出關，一天海運至韓國，最快四天就能出現在韓國人的餐桌上。
韓國人的舌尖由此跟山東的土地產生千絲萬縷的聯系。
據韓國媒體Edaily報道，2020年，中國向韓國出口泡菜量達到了28.1186萬噸，占去年韓國泡菜進口量99%，而這其中的8成，皆來自山東仁兆。
仁兆鎮以一己之力，挑戰了韓國的泡菜產業。網上甚至有人說韓國的泡菜尊嚴，被山東的一個小鎮侮辱了。
而韓國泡菜宗主國的地位遭到山東小鎮的撼動，很大一部分原因是因為天氣。
泡菜基本原料為白菜，而韓國的白菜大多生長在多山地帶，需要穩定、寒冷氣候。去年，韓國受臺風影響，大白菜還沒長成就被泡在了田里。
本土白菜歉收，直接導致白菜價格水漲船高，連韓國人自己都在吐槽白菜賣的不是白菜價。
白菜被賣出了金價，讓不少韓國主婦感受到了生活的重壓。對他們來說，泡菜就是生命中不可或缺的助燃劑，如果沒有白菜，再精彩的生活都索然無味。
“能感受到身邊人做泡菜的明顯少了，大家碰面幾乎都會聊一下自己腌不起泡菜，甚至會回憶以前做泡菜的日子。”
“上次朋友跟我說腌不起泡菜可以去餐廳里吃，結果現在連不少餐廳里都不提供免費的泡菜小碟了。”
原料匱乏，制作成本上升，致使韓國國內一些泡菜加工廠陸續出現停工。
據央視財經報道，韓國獲得食品安全認證的700余家泡菜工廠中，在去年已經有約240家宣布停工。韓國國際廣播電臺（KBS）甚至自嘲：何止是金菜，簡直就是在吃鉆石。
本土白菜貴如黃金，導致韓國每次發生泡菜危機時，就會將目光投向中國山東。
在韓國超市的貨架上，白菜和泡菜的被按國籍和產地分開擺放。過去本地白菜供應充足的時候，韓國人還是傾向于買韓國產的白菜，但是一旦碰上韓國國內白菜蔫了，大量的仁兆白菜就會占領整個貨架。
當他們沒得選的時候，便無暇顧及產地。
據青島海關公開資料顯示，不只是泡菜原料白菜，加工制成品泡菜的出口量也迎來小幅增長。
尤其是伴隨韓國辣椒、大蒜等輔料減產帶來價格飆升，不少韓國家庭放棄了自己腌泡菜，轉而選擇性價比更高的成品泡菜。
當韓國的消費者在超市中把手從新鮮白菜轉向泡菜成品區時，會意外地發現成品也是來自中國青島仁兆鎮。
其實早在2010年，韓國就經歷過一次泡菜荒，當時他們就體會過被山東支配泡菜的恐懼。
那年同樣是受氣候影響，白菜價格暴漲4倍，民眾遷怒于政府，認為連泡菜都吃不起，是總統李明博的政策失敗，時任韓國政府決定從中國緊急進口白菜用以解圍。
從那時起，韓國一遇到泡菜方面的困難，便會向中國山東投來求救信號。
一項數據顯示，2010年韓國發生泡菜危機時，當時的河北、吉林、遼寧和黑龍江4省在短短8天內出口到韓國的大白菜為522噸，而光是一個山東省同樣是在8天內出口到韓國的大白菜就高達5萬噸，這5萬噸大白菜主要的出口地在青島。
韓國在進口大白菜和泡菜方面開始逐漸無法擺脫對中國的依賴。
2017年，韓國泡菜貿易逆差達到了創紀錄的4728萬美元，泡菜的進口量更是達到了出口量的10倍以上，而在進口的泡菜中，有99%都產自中國。當時，韓聯社刊發了一篇報道稱這是“泡菜宗主國的恥辱”。
面對中國泡菜占據了韓國市場的窘境，韓國農林畜產食品部還發布了 “泡菜振興計劃”。提出要在五年內提高韓國產泡菜在本國市場的占有率5個百分點，讓泡菜國產率達到70%，與山東白菜抗衡。
為了達到目的，他們應用無人機和各種高科技儀器來監測白菜的生長情況，以期提高產量，但最后都斗不過崛起的山東白菜。
事實上，山東仁兆鎮早就依靠天時地利人和，打通了韓國泡菜的整條產業鏈。
首先是山東人太擅長種蔬菜了，點滿種菜天賦。其次是占盡齊魯大地的地形優勢，開闊的平原適合開展規模化種植，還有錦上添花的大沽河，簡直就是白菜的天然伊甸園。
再加上青島大白菜合作社的標準化模式，由農業農村部門統一配送有機肥和農藥，確保大白菜的農殘不超標。
這些都是吸引韓國人將目光投向青島的原因。
最關鍵的是，仁兆的菜農們還投其所好，當地種植的絕大多數白菜品種與韓國種植的品種一樣。
當地菜農在接受采訪時曾說：“韓國市場喜歡什么樣的，日本市場喜歡什么樣的，我們都知道，從播種開始，我們種的都是日韓喜歡的品種，用的都是日本的種子。”
韓國泡菜就這樣，從種子落地的那一刻開始就被山東仁兆的村民們拿捏得死死的。照這樣發展下去，韓國泡菜早晚有一天會改名成山東泡菜。
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