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    旺季怎樣打造一杯爆款產品？我們精選了4節研發課

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    燒仙草，成就了書亦燒仙草；

    楊枝甘露，讓7分甜脫穎而出。


    好產品，永遠是飲品店安身立命的根本。


    飲品旺季，我們為你準備了4節研發精品課，幫你打造一款好產品。


    咖門出品

    從燒仙草出發，書亦研發出一系列產品，發展迅速；而一杯楊枝甘露，讓7分甜走出了甜品杯裝化的道路。

    很多飲品品牌，都是從一杯好喝、有生命力的好產品開始。

    飲品行業，想在眾多門店中脫穎而出，“產品”仍舊是最能彰顯積累作用、容易被消費者發現、又長情的那個要素。
     
    產品研發的底層邏輯是什么？水果茶與奶茶有著怎樣的研發原理？一款爆品需要怎么樣的流程來打造？

    喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等頭部品牌，要求產品研發必須具備什么能力？
     
    我們精選了4節產品課，從茶的新茶飲角度認知，到水果茶/奶茶的研發原理，再到市場上打造一款產品的包裝邏輯。


    1、對茶本身的理解
    ▼

    你要知道茶在新茶飲應用中的系統分類；茶的香氣和味覺的形成原理與關系；不同茶香型搭配與應用的底層規則；不同結合形式茶飲產品特點和暢銷因素。
     

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    課程大綱

    ▼


    一、如何簡單看懂中國茶
    茶葉發酵程度與香氣類型關系示意
    茶葉中的香氣物質、成香途經
    茶香的解構: 茶葉香氣物質對照表
    鼻腔感知茶香的途徑
    人體味覺閾值與茶湯呈味物質閾值
     
    二、一杯茶飲的解構：茶+X的三種結合方式
    【分層產品】
    為什么火爆的是芝士奶蓋茶？
    奶蓋茶的動態體驗
    鹽：提鮮的秘密武器
    【強混合產品】
    奶茶：古今中外，經久不衰
    常見奶制品的脂肪和蛋白質含量
    【輕混合產品】
    新鮮水果茶：從快餐模式到中餐模式
    兩大類水果兩的特點與應用
     
    三、三種茶香，萬千組合
    花香型、蜜香型、果香型：
    各自代表茶類、經典應用產品與品質關鍵點



    2、對水果茶/奶茶研發原理、搭配邏輯、制作技巧的掌握
    ▼

    水果茶、奶茶制作，應該遵循什么樣的設計思路？什么水果更加穩定？什么能突顯價值感？奶茶如何進行口味設計？如何激發奶香？
     

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    課程大綱

    ▼


    一、為什么水果茶會爆紅？
    水果茶市場品牌現況分析
    泛水果茶的設計思維

    二、如何打造一款穩定好喝的水果茶？
    水果茶的基底選擇、基調選擇、輔料選擇；
    新品計劃思路

    三、家家都賣水果茶，如何打造出自己的特色？
    產品的設計思維與設計模板
    戰略層：市場行銷的突圍
    戰術層：營運端口的協作

    四、【案例分析】如何從開業40萬做到140萬？


     

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    課程大綱

    ▼


    • 茶的香氣“三要素”，什么樣的茶葉適合做奶茶？
    • 紅茶、烏龍茶香型詳解。
    • 奶茶中的糖、油脂、底料，究竟怎么選搭？
    • 奶茶“口味選擇與設計圖”
    • 奶茶的乳化效用
    • 不同類型茶葉與蛋白質結合能力


     
    3、產品的爆紅邏輯，立項到面市的全流程
    ▼

    飲品設計時亮點如何提煉？面對茫茫多的原料，如何進行篩選與測試？從有想法到落地需要經過哪些實施步驟？

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    課程大綱

    ▼


    一、從產品研發看熱門產品
    飲品研發起點：選材
    選材雖好，搭配更重要
    視覺提升產品價值
     
    二、核心物料的篩選與測試
    產品質量是設計出來的
    選材搭配與原料測試的圖表
    配方實驗記錄、配方設計與產品綜合評測
     
    三、研發方案的實施與落地
    研發方案的實施步驟
    產品立項的市場分析與產品策劃
    產品成本核算
    產品落地需要反復拷問的幾個問題
     
    四、產品的更新與迭代
    創意落地，需要立項
    產品迭代的兩種途徑
     

    以上課程，我們強烈建議想打造出自己的爆款飲品、在產品研發上有進一步了解的小伙伴購買，能更系統地幫助你了解新茶飲的邏輯，少走彎路。
     
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    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛
    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

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