這幾天蠻多老板分享了自己開店的經歷，我會陸陸續續共享給各位，這些經歷都是一些寶貴財富，尤其是對于新手，前人經歷過的坑，自己盡量不去趟，就等于少走彎路。
前面有好幾個案例告訴大家盡量不加盟，或者至少不加盟不靠譜的品牌，而這位老板是接手了別人轉讓的加盟品牌，加盟了而且是接手了別人現成的生意，其實是兩一開始就遇到了了“兩個不靠譜”：
老陳您好，關注開店筆記有一段時間了，非常贊同您的一些理念，把公眾號推薦給朋友，也覺得有所收獲。本人對開店興趣濃厚，所以想加入社群學習。
先說下本人的基本情況，98年12月出生，女，本科師范院校畢業，當老師實習一年后覺得不喜歡體制內的生活。后面想著學點東西，2018年考取了企業人力資源管理師證書，去找了HR的工作。無意間看到有人在網上發布店鋪轉讓信息，那個店鋪是加盟品牌，某某鍋盔。那邊給我的理由是店鋪到期，自己有工作，需要經常出差無暇顧及，所以轉讓設備和加盟權，差不多6萬塊就可以打包。
我去看了這個品牌鍋盔的加盟網站，光是加盟費就不止這點，并且加盟網站說的月營業額都是10w+，利潤能達到70%以上，我心動了，感覺低成本開一個小店，自己開啟創業之路未來可期。因為加盟權和設備都有了，自己只需要找店鋪，雇兩個人就OK，并且這個鍋盔最多7天就可以學會，快的人3天就可以很熟練。我就馬上聯系前面的老板出來喝下午茶，進行了詳談。
那邊給的意見是，要么他全部轉讓給我，要么共同出資一起去找新位置，但是店鋪經營他不管。還給了我一些建議，比如可以多加品類，增加花甲粉或者牛肉湯之類的，提升店鋪的營業額。還有加盟品牌那邊的飲料可以不拿，價格高，買的人很少，建議我放點可樂雪碧，賣三塊錢就可以了。這個老板說話真誠，客觀的跟我分析了很多，我對他產生了信任，但是要我跟陌生人合伙，我還是有顧慮，因為好的時候很好，但如果虧損，有人想關店，有人想繼續改進，就會產生分歧。所以我一個人接了下來。
找店鋪，我首要考慮的是商場或者商業步行街，走品牌路線。居民樓小區不考慮，因為一個大餅不低于10塊的價格，跟小區那些一兩塊錢的包子饅頭比較，沒有競爭力。最后找了個大型商超的位置，蹲點了兩天，人流量挺大的。店鋪就在超市結賬出口，結完賬出來就能看到。20平，感覺各方面都不錯，就租下來了。月租金12000。裝修的同時我去學技術，總的弄下來一個多星期時間，簡單裝修，才花了一萬多。現在看來，進展真快。
后面店開了，問題也在經營中慢慢浮現。首先這個產品，外賣基本沒指望，因為鍋盔就是吃一個脆香，冷了就特別難吃，對外賣時效要求特別高，超出一公里就不太行，基本全靠店里堂食，一千多的營業額，甚至每天幾百塊的營業額是常事。在我們同層也有很多小吃，有味道更好的，有性價比更高的，有網紅店，所以導致我的產品優勢不突出。并且這時候我在美團上看到，我這個城市歇業關閉的同品牌鍋盔就有五家左右。
冷靜下來分析，我總結了如下問題。
1.產品沒有技術含量，自己學技術同樣可以開，投入小很多，這個產品消費者不太會注重品牌。馬路邊賣三四塊錢的餅子也可以做到一樣的口感。不具備消費者為了口感愿意多花錢的能力。加盟店的原料都需要在總部買，不然就罰死你，所以自己沒辦法讓成本降下來。
2.自己過于沖動，像是為了開店去開店，沒有冷靜下來分析和打磨產品，沒有分析同類店的經營情況。
3.核心還是產品選擇不好，當時加盟商是這樣說的：“這餅不是普通餅，是能解決小餓的面食，有消費場景。”但這個功效，包子同樣也可以做到。如果是包子，購買頻率是不是更高？而且價格要更實惠吧？消費者也更廣吧？開店的地點也不一定非要像這個“鍋盔”一樣選在商場這類貴的要死的地段吧？當初就是考慮到這些，選擇了用高租金去跳出競爭，走品牌路線，以為這樣剛剛提出的問題就可以解決。然而現在的營業額配不上那么高的租金。
很坑！
以上是老板的經歷，下面再說說我的看法。
雖然很多不靠譜，但因為老板資金已經投入了，這時候不能輕易放棄，放棄就真的等于失敗了。建議這時候麻痹自己，看到這品類和品牌的好，充分利用現有條件，用盡各種辦法把店做起來，因為這個時候老板自身的成長變得更重要了，即使店鋪最終因為各種原因做不起來，起碼自己已經不是開店前的自己了。
我是經歷過這個蛻變過程的，9年前我第一次開店，不靠譜的地方比這位老板還多，硬是挺過了一年，把營業額從第一個月每天一千多，做到每天八九千。雖然最后依然放棄，但整個人脫胎換骨，不再幼稚。假如我一開始就放棄，我也就不是現在的我了。
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