肯德基開始收調料費！0.9元一包辣椒粉，合理嗎？

心心念念的免費辣椒包，要收費了？

“四川肯德基辣椒包要收費了”的消息引起熱議。四川成都的網友在肯德基用餐時，發現餐廳不再提供免費辣椒包了，辣椒包升級為“天府n椒麻香辣粉”，需要自行購買，0.9元一包。

一向大方的肯德基以往對顧客索要調料的行為來著不拒，如今卻突然表示要收錢，引起巨大爭議。

有網友對比了免費和收費調料包，稱新包裝從以往的紅色變為黑色，且分量從2克變成了4克。口味方面，和之前免費的川香麻辣調料包相比，收費款的“天府椒麻香辣粉”帶有一點甜味，孜然味更重，感覺比免費調料調配得更加精心。

據了解，“天府椒麻香辣粉”自4月26日開始實行收費，以往免費的辣椒包（川香麻辣調料）將同步下市。面對大量顧客詢問，門店也張貼出了相應的解釋內容。

內參君也嘗試通過肯德基點餐app下單，發現不僅在四川的肯德基需要額外選擇調料，鄭州也需要。選擇“原味脆皮雞”產品類目，在加購物車頁面會看到0.9元加購天府椒麻香辣粉的選項。

也就最近一年左右，關于餐廳收取附加費用，已經出現了多起案例：

年初，海底撈將牛肉粒換成大豆素肉制品就曾引來大量消費者的不滿。官方解釋，主要原因是發現很多顧客無限制使用牛肉粒小料造成了浪費。

更早之前，麥當勞把“淚流滿面粉（洋蔥芥末風味）”調為售價1元。調料包非必選項，如顧客需要調料包，可自行添加至購物車。

2020年，為響應9月1日深圳上線新的垃圾分類管理條例，深圳麥當勞不再提供免費餐具，如果使用餐具需另外支付0.5元。

在餐廳的周邊產品、小料等收費上，大家站成了兩個立場。

贊同者有之。

精細化運營專家盧南認為商業邏輯上來講，調料收費行為是合理的。肯德基有定價權，消費者也可以選擇買或者不買。只是之前消費者習慣了免費的東西，突然間收費感覺不習慣。

中國食品產業分析師朱丹蓬也持認同觀點，他表示，在后疫情時代，整個世界及中國的供應鏈都發生了很大變化，成本在不斷攀升，基于成本壓力，本次屬于正常收費和漲價現象。

消費者端也發出了理解的聲音：免費的東西歷來都不被人珍惜”“有些人浪費的太多，在一定程度上，收費和漲價可以抵制浪費行為”。

反對者亦有之。

不少網友對肯德基辣椒包的收費行為表示不解，甚至覺得“很離譜”“太搞笑”。

也有網友開始考慮是否還繼續在肯德基消費，“畢竟現在美食店那么多，賣炸雞的又不止他們一家。”“收費就算了，還沒有以前的好吃，吃完新品辣椒包，感覺自己要與肯德分手了。”

制定價格政策是商業活動的重要環節，設置收費項目，漲價或者降價，都必須經過充分的論證。肯德基麥當勞紛紛針對調料和餐具收費，到底是何用意？

一位業內人士指出，雖然是收取了額外的費用，“漲價”恐怕是麥肯此舉中，最末位的原因了，“如果想漲價，或者說想增加營收，他們有一萬種神不知鬼不覺的方式，何必大張旗鼓。”

內參君分析，促進節約環保是一個最有可能也最合時宜的原因。肯德基的店員中不少也抱有此猜測，有店員稱，“之前給顧客免費辣椒包會存在浪費的情況，有的顧客要五六包，我們又不能不給，店員在收餐盤時就只能把剩下的辣椒直接扔垃圾桶。”

拓展產品線也是一個潛在的意圖。從肯德基試水三款“夸夸醬”中可以看出，品牌并不希望調料永遠只作為餐品的附屬品，而是能夠以正式商品的形態亮相，更大程度地豐富產品組合，讓消費者的體驗更加多元化。相對于在炸雞漢堡之外再創造出新的品類，在調料上做創意，成本要低得多。

無論如何，明知中國顧客喜歡“一價全包”的消費形式，卻逐漸開始執行多項收費，勢必會受到爭議和阻力，麥肯此舉是否能達到預想的效果，是否會引起餐飲行業大規模跟進，還有待觀察。

你認為麥當勞肯德基單獨為調料收費的真正用意是什么？歡迎在留言區互動。