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    肯德基再上重磅新品，我看出了一個大趨勢！

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    2020年堪稱中國植物肉元年。以肯德基為代表的一眾頭部連鎖餐飲，先后推出了植物肉產品，整個行業都在熱議和跟風，熱鬧非凡。

    今年，植物基會繼續高歌猛進，還是逐漸退燒？

    觀察了肯德基近期的系列產品創新動作后，內參君認為，植物基產品在中國餐飲行業的全面滲透，才剛剛開始……

    總第 
    2721 
    期
    餐企老板內參  王菁 | 文


    連推兩款植物基產品
    肯德基全面鋪開“植世代”

    近日，肯德基連推兩款重磅植物基產品，冰燕麥拿鐵和植世代川辣嫩牛五方，給中國的植物基產品熱又添一把火。
    冰燕麥拿鐵由肯德基旗下的咖啡品牌KCOFFEE推出，除了延續KCOFFEE一貫的高品質選料，使用全球五大精品產區阿拉比卡咖啡豆新鮮現磨，還使用了優質燕麥奶
    。

    燕麥奶擁有 0 膽固醇、0 反式脂肪、對乳糖不耐友好等諸多優勢，是近年來非常受消費者歡迎的食材。
    新品已于5月24日上市，
    內參君
    搶先體驗后發現，相較于添加
    普通牛奶制成的
    拿鐵，燕麥拿鐵口感更加清淡，沒有乳脂的油膩感
    ，帶有明顯
    谷物香氣
    和一絲
    谷物的
    清甜味，在
    夏季飲用
    顯得更加爽口。
     
    第二款新品是肯德基“植世代川辣嫩牛五方”。這個產品顯得更有“心機”，因為川辣嫩牛五方是肯德基除基礎產品炸雞漢堡以外，人氣最高的主食產品之一。



    2008年嫩牛五方首次上市，曾于4年后下架，2017年在消費者的強烈呼吁中回歸，立刻被搶購至斷貨，每次回歸也是人氣爆棚。

    這次的“植世代川辣嫩牛五方”使用植物牛肉餅烤制，將“肉餅”切成條后，配上川辣燈影風味醬和蔬菜，外觀和過去的嫩牛五方非常接近，口感和味道也高度還原。新品上市后不但受到了嫩牛五方忠實愛好者的追捧，還吸引了大批對植物肉感興趣的消費者嘗試。


    從“有趣新品”到“有愛內涵”
    肯德基聯合巨頭深耕植物基產品
    這次的上新，顯示了肯德基對于植物基產品“玩法”更加熟練，首先體現在產品合作商的選取上。


    冰燕麥拿鐵中添加的燕麥奶，肯德基選擇了“全球燕麥植物基領導品牌”OATLY噢麥力進行合作。該品牌追求可持續發展，大力踐行綠色環保理念，被稱為植物蛋白時代領軍者。

    而“植時代川辣嫩牛五方”，則延續了肯德基和全球植物肉先鋒品牌“別樣肉客”的合作。去年6月，雙方合作的植世代芝士牛肉漢堡推出后市場反響良好，如今乘勝追擊，在產品創新上加大了力度。

    其次，在植物基產品的立體化包裝上，肯德基也傾注了更多思考。


    在去年品牌剛剛試水植物基產品時，市場對產品還比較陌生。植物肉產品創新大多注重以新穎的形式、接近真肉的口感，打造一款“有趣的新品”，來引起消費者興趣。
    比如“植世代”系列，整體采用極具科技感和未來感的包裝設計，就連產品代言人都與眾不同，肯德基選擇了網絡上人氣頗高的數字虛擬女孩“imma醬”來“帶貨”。

    肯德基“植世代”是食物屆結合科技與先鋒的新興品類，
    imma醬則是新一代虛擬先鋒偶像，與“
    植世代”先鋒、潮流、未來感的產品理念相吻合。


    隨著消費者對植物蛋白產品越來越熟悉和接受，肯德基開始在呈現“有趣新品”的基礎上，嘗試挖掘產品背后的精神內涵，品牌對于人類可持續發展的關注，逐漸展現出來。
    KCOFFEE此次的推新，就非常值得研究。近年來，KCOFFEE發展迅速，門店數量隨著肯德基的擴張至7300多家。財報顯示，2020年KCOFFEE的銷量達到了1.4億杯，年均杯量躋身市場前三。

    同時，KCOFFEE還在原料品質、會員營銷、新零售拓展等多個維度持續升級，三款冷萃凍干速溶咖啡，甄選伯爵茶咖、桂花風味西達摩、冷萃凍干西達摩，在零售的拓展上表現極佳。

    冰燕麥拿鐵這個新品，就以“一杯有愛，物物可愛”為主題，在為消費者提供健康好喝的咖啡的同時，還傳遞出滿滿的善意，
    試圖喚醒人們心中的柔軟與愛意，踐行更健康環保的生活理念，享受生活樂趣。 
    產品有愛 
    肯德基 KCOFFEE 秉持打造“單純一杯好咖啡”的匠心追求，嚴選全球五大精品產區醇正阿拉比卡咖啡豆，精心調配、匠心 烘焙，每日新鮮現磨，從產品到服務品質均日臻優異，致力于為消費者提供豐富美味的優質咖啡體驗。 

    肯德基 KCOFFEE與OATLY，兩個肩負強大社會責任感的新時代消費品牌，通力打造，使新品實現了品質升級，更好地傳遞了可持續發展理念。
    環境有愛
     
    KCOFFEE“冰燕麥拿鐵”中特別加入云南日曬豆，減少對水資源的消耗和污染，幫助咖啡農增收，兼顧社會和環境效益。

     

    同時，產品采用 OATLY 咖啡大師燕麥奶，對比動物奶，燕麥奶在生產過程中可減少溫室氣體排放、土地占用和能源耗用，降低對環境的影響。 
    動物有愛 

    肯德基 KCOFFEE 致力于倡導人類社會與自然和諧相處，關愛保護動物。


    此次，為進一步傳遞和自然和諧共生的溫暖理念，肯德基聚焦越來越多的年輕養寵人群，發起一系列溫暖可愛的“寵物友好”活動，傳遞營養健康、和諧有愛的生活理念，號召大眾釋放善意，關愛動物、關愛自然。 
    人人有愛 

    咖啡是人與人社交場景中高頻出現的產品，自帶社交屬性，于是肯德基 KCOFFEE還試圖將“冰燕麥拿鐵”，打造成傳遞愛的媒介，通過一杯咖啡喚醒人們內心的柔軟與善意，和世界萬物建立更和諧有愛的聯結。 

    借助 KCOFFEE“冰燕麥拿鐵”上市契機，肯德基 KCOFFEE 發起系列線上線下趣味活動，利用咖啡自帶的社交屬性，以年輕人喜愛的方式傳遞和諧共生環保理念，讓愛與善意持續傳遞、擴散，源源不斷影響更多消費者。 


    植物基產品全面滲透中國餐飲市場

    兩款植物基產品推出后，同時受到消費者追捧，銷售數據不俗。這次的重磅上新，肯德基一次聯手兩家全球領先的植物基產品巨頭，充分顯示了其對于植物基產品在中國發展的高度樂觀。

    植物肉在中國掀起熱潮后，資本市場和供應鏈界高度重視，餐飲品牌不斷跟進，然而大多為試水之作，推出一到兩款產品應景。

    肯德基則率先將植物基產品全面鋪開，在一年多的時間里數度推新，并將產品品類從食品拓展到飲品，在產品創意、消費者溝通方式和精神內涵等層面，都力圖引領行業。
    如何布局植物基產品，許多餐飲人對此存在疑慮。面對新生事物，不知道它能火多久，也不知道如何借助它來進行產品創新和品牌升級。
    肯德基的這一套循序漸進的產品動作，展示了一套完整的方法論，相信對于餐飲人會有所啟發。

    輪值主編｜戴麗芬     視覺｜張勁影
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