關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh
這是門頭戰略余奕宏的第349篇原創文章
昨天被瑞幸原班人馬重入餐飲行業，再創“小面日記”刷屏，各種渠道也來私信問我怎么看？ 因為白天要陪客戶現場考察市場，這會在高鐵上談談我的觀點。
奕宏認為以瑞幸原創始人和主要骨干在如此短的時間里再入餐飲江湖，有三點值得我們深思： 1、以神州系大當家陸老板帶領的一群伙伴，對創業暴富的渴望，對失敗的坦然面對、百折不撓，充分體現了那句福建閩南歌詞：愛拼才會贏！
而核心團隊遭遇大難而不散，也的的確確展現了帶頭大哥的人格魅力！
2、瑞幸的資本敗局后，瑞幸的門店依然能夠存活，說明這個模式本身沒有問題，這也是他們決定東山再起的底層邏輯。
3、瑞幸資本局被美國資本市場強行退市，國內吃瓜群眾所說的割資本主義韭菜補貼國內消費者，是巨大的商業誠信問題，說是商業欺詐也不為過，然而如此短的時間，這支團隊就可以重新進入市場，不得不說這是行業監管缺失的悲劇。
從2015年以來，移動互聯網對餐飲業的滲透，改造，重構就沒有停止過。 互聯網餐飲，互聯網+，+互聯網的爭執就沒有斷過。從第一代互聯網餐飲鼻祖黃太吉到新物種瑞幸咖啡，從大眾點評時代到美團外賣時代，移動互聯網以不屈不饒的精神不斷地滲透，滲透，再滲透。
五年前還有大量質疑外賣平臺是否是偽命題，巨虧融資是不是場資本騙局，
今天外賣平臺以兩成左右的滲透率開始展現平臺重構餐飲產業鏈的野心。
相比較平臺的狂歡，互聯網新餐飲創新的一次又一次的狼來了故事，一次又一次的演變為事故，讓老餐飲人逐漸開始麻痹，認為互聯網不過是一個工具，而瑞幸咖啡的重生讓更多餐飲老大又開始重新審視什么是互聯網餐飲的威力。對了，今天他又有了一個更性感的名字叫新零售。
奕宏在五六年前就提出移動互聯網的核心是連接，人與人，人與信息的鏈接讓微信、滴滴、外賣、頭條這樣的新物種應運而生。伴隨著5G時代到來，人臉識別，物聯網，人工智能，大數據等技術的不斷成熟，這些基礎設施的進化，將會真正誕生各行各業的全新物種。
瑞幸團隊不過是因為更早洞察到技術爆炸帶來的產業革命性機會。
可以說沒有瑞幸，也會有樂幸，福幸，移動互聯網改造任何產業，從而提升效率、創造全新體驗的趨勢一旦開啟就不會停止。
如果說汽車產業互聯網化的終局一定是自動駕駛，智慧交通，智慧物流。
餐飲產業互聯網能夠可以預見的終局是智慧農業、智慧供應鏈、智慧廚房、智慧門店，
從而在全產業鏈上大幅提升行業效率，讓這個勞動密集型的行業變為技術密集、數據密集型行業。
從農田地頭到消費者的舌頭，科技的爆炸帶來無窮的想象力。
具體到一家餐廳的經營，未來只有兩種餐飲。
一種以人力、經驗為操作系統的老餐飲；一種以數據、科技創新驅動的新餐飲。
從用戶畫像、消費者洞察、場景描述到產品結構、味型、產品形態、顏值、體驗、定價，到用戶分層分級、流量運營、加工工藝、庫存和供應鏈管理，從用戶激活、員工激勵、加盟商賦能與協作，老餐飲依賴繁重、斷層的經驗，新餐飲在經驗的基礎上疊加的是一個全新的操作系統。
新物種替代老物種，新技術取代落后產能是產業發展的必然。
六十多年前，麥當勞兄弟開創的Fast food本質是工業化思維下新物種的橫空出世，同時代里很多模仿者也抄襲模仿了麥當勞的模式，但最終稱霸全球的是麥當勞餐飲工業化連鎖不斷進化的操作系統。
瑞幸系想打造的是移動互聯網時代的新麥當勞，
但是他們高估了資本的威力，低估了餐飲的復雜，忽略了行業的本質，違背了事物發展規律
，最終被人性的貪婪反噬。
從技術角度，我是期待他們的成功，因為行業呼喚破局者，創新者，從法理角度，我又覺得讓有瑕疵的創業團隊不受任何準入限制，這對遵紀守法者意味著不公平。
不過真實的商業不是請客吃飯，彬彬有禮。弱肉強食，成王敗寇的叢林法則才是真相。
一旦“小面日記”成功，今天罵瑞幸的人就是明天追捧小面日記的人，陸老板團隊屆時就會成為各大餐飲高峰論壇的座上賓。
我一直在尋找有識之士真正能站在賦能行業的角度，重新定義和打造一套基于用戶為中心、以數據智能驅動的全新操作系統。
我也有幸參與到一支低調、隱忍、默默耕耘于全新智能餐飲系統開發的神秘團隊中。
作為行業研究者，我認為在資本驅動下的餐飲Saas跑馬圈地競賽，導致真正理解行業的人根本沒有耐心去做好產品，99%的餐飲系統不過是傳統餐飲管理系統的在線化和云端化，跟瑞幸咖啡的智能餐飲操作系統相比較，根本談不上操作系統。
這也是瑞幸系敢于再次入局的自信所在。畢竟，如果給你一個核武器，穿越時空到明清，你也一定有稱霸全球的野心。
最終，我還是期待陸老板團隊能夠重新審視自己，以更長遠的目標，站在行業高度，
以創造更高用戶價值，行業價值為使命，
技術本身無善惡。
不以一己私利，濫用技術威力，資本力量，做有損行業公平秩序，以補貼拉新為名，暴力營銷，追逐資本利益，重蹈覆轍。
最終是像雷克羅克先生一樣創造麥當勞系統，建立QSCV行業標準，改變全球快餐工業，食品工業，連鎖行業，成為行業楷模，名垂青史。
還是僅僅錯誤認為上次失敗只是因為選錯賽道，設計錯模式而導致翻盤，而再次以野蠻生長的打法證明自己，難免重蹈覆轍，抱憾出局。
而對于無數餐飲同仁，無論是膜拜還是漠視，是羨慕還是鄙視，都不可以忽視技術革命對行業的改造與重構，全新餐飲操作系統時代已經來臨，就像蘋果的IOS系統和安卓系統必然淘汰掉 Windows，塞班系統，時代淘汰你連一聲招呼都不打。
無論“小面日記”是不是瑞幸系的悲劇，最重要的是我們不要成為時代更迭的悲劇。
未來食餐飲戰略規劃咨詢公司，用科學的系統打造出鋒利的贏利模型，助力企業增長，跑贏市場，成為賽道的王者。
