作為快餐巨頭，肯德基進入中國30年來的本土化經營模式一直都很靈活，除了對產品口味做了諸多調整外，近兩年還請了眾多當紅流量明星作代言人。 作為對頭的麥當勞自然也不甘示弱，繼鹿晗代言肯德基后請來了吳亦凡與之對抗，開啟了“代言人”對戰之路，不少粉絲為支持明星前去用餐。 明星效應為餐廳帶來流量 ▲圖片來源：百度
巨頭們請明星請得樂此不疲，明星的帶貨能力肉眼可見，諸多餐飲品牌蠢蠢欲動。
那么，我們今天要探討的就是，餐飲品牌是否有請明星代言的必要。
明星代言需要衡量轉化率
據悉，吳亦凡擔任Buberry代言人之后，集團零售按年上漲13%達到4.78億英鎊，亞太地區增速高達14%-16%。
由鹿晗擔任代言人的歐舒丹在去年6月底中國市場銷售額為2981萬歐元，同比上升26.9%，是報告期內銷售漲幅最明顯的市場。
前段時間，大家以為已經在市場上消失了的霸王，居然請了毛不易作代言。這與在消費者心中根深蒂固的成龍大叔形成了強烈的反差，許多消費者因毛不易的代言真去買了霸王洗發水。
▲圖片來源：《2017網絡時尚消費趨勢報告》
明星的轉化率來得快去得也快，完全取決于明星的熱度。
當年火的一塌糊涂的柯震東也曾代言不少品牌，但吸毒一事曝光之后，代言的產品幾乎全都下架，迅速更換包裝；前兩年薛之謙火起來時，也是廣告滿天飛，但后來人設崩塌之后粉絲紛紛粉轉黑，廣告隨之下架。
來也匆匆去也匆匆，明星代言有一定風險。
明星代言有流量，但流量是否會轉化成品牌的流量？并不是誰火就要請誰這么簡單。
其實，明星代言真正能為品牌帶來的不是瞬間的轉化率，而是通過明星的知名度打響品牌，降低了潛在的推廣成本，并且能把明星與品牌形成關聯，成為品牌的記憶點。
餐飲找明星代言漸成趨勢
餐飲圈內，肯德基麥當勞熱衷明星代言，不僅頻繁換明星，不同的產品還請不同的明星代言，甚至同一時間段同一個品牌會出現多個明星代言的情況。
▲圖片來源：微博
當然，麥肯是國際大佬，有錢請得起這么多明星。在消費者的印象里，他們請明星代言的廣告出現頻率與可口可樂不相上下，在某種意義上會把自己與快消產品媲美。
除此之外，麥肯在全國內的門店數不容忽視，他們店多鋪得廣，能支撐得起明星帶來的流量。而國內餐飲大多屬區域品牌，高昂的明星費用不劃算。
但是，近年來隨著餐飲品牌的崛起，請明星代言的仍舊越來越多。
▲圖片來源：百度
周杰倫代言手抓餅；成龍代言芭比饅頭；張根碩代言咖啡陪你；黃渤代言正新雞排……
茶飲品牌更是熱衷于請明星代言：
南臺墾丁Q蛋奶茶邀請明道代言；不二茶鋪邀請昆凌參與宣傳活動并做其代言人，還在臺北的店鋪當一日店長；鹿谷制茶請來吳尊，參加該品牌的百店同開慶典活動；南京茶飲品牌烏所味簽約柳巖作為品牌代言人……
餐飲品牌該如何請明星代言？
像肯德基麥當勞一樣請一線流量明星，對大多數的餐飲品牌來說并不現實。明星的選擇有很多，我們可以換個角度考慮到底該請誰。
1、不一定是娛樂圈明星
餐飲本是一個接地氣的行業，并沒有必要請當紅的娛樂明星代言，雖說知名度高，但未必能為門店帶來轉化。
讓西貝一夜成名的，是在《舌尖1》火了之后簽約黃老漢大賣黃饃饃，吸金3000萬。嘗到甜頭之后，其又斥資600萬買斷《舌尖2》張爺爺手工空心掛面。
▲圖片來源：百度
如此一來，為西貝品牌賦能的不僅僅黃老漢和張爺爺，還有背后的推手《舌尖》，真可謂一箭雙雕。
黃老漢和張爺爺并不是“科班”出身，甚至在《舌尖》播出之前沒幾個人知道，但不能否認他們已成為餐飲圈的明星，而且被大眾所熟知。
各行各業都有明星，并不是盯著電視上的演員歌手不放，應把選擇的范圍擴大，只要在某個領域有影響力的都可以算上。
2、不一定是一線明星
如果是麥當勞肯德基一樣的一線品牌，當然可以請一線明星，無論是財力還是門店覆蓋率都支撐得起。但這樣的品牌在餐飲圈少之又少，依然地域性品牌偏多。
既然如此，就沒必要花那么多錢在明星身上。餐飲可根據自身的需求，結合目標客戶群體，選擇一些在地方知名度高的人。
▲圖片來源：大眾點評
上海某火鍋店雖然是川菜口味，但上海的消費者接受度也相當高，排隊的多是本地人。
主要是因為該火鍋店上了地方美食節目，并請主持人作代言。雖然沒有全國那么大的影響力，但針對地方消費者，這樣的地域性明星影響力已足夠。
除此之外，曾經很紅現在沒那么火的明星，知名度并不低，而且代言費相對沒那么高，也是一種選擇。
3、不一定是真明星
現在餐飲界有一種流行趨勢，就是IP的打造，其實IP也算是一種明星。
有的是與現有的知名動漫人物合作，有的是自己造IP，無論哪種方式，都不失為一種可行方案。
▲圖片來源：百度
二次元經濟爆發的時代，IP對現在的年輕消費群體頗具吸引力，完全符合年輕人的性格特點。
麥當勞與小黃人，肯德基與陰陽師，以及吾皇萬睡的跨界合作；當前比較火的熊貓餐廳、蟹的岡田屋、小黃鴨茶樓等都是比較成功的IP打造案例。
明星代言主要是運用明星的影響力，關鍵是如何把明星的粉絲轉化為品牌自身的粉絲。
明星代言雖是一種趨勢，但具有一定風險性，尤其有些餐飲人的法律意識比較薄弱，不經允許在店內誤用一些明星照片做海報，結果吃了官司。
王寶強曾是盱眙龍蝦的代言人，某龍蝦店老板擅自用了王寶強照片貼在店內，結果不僅被討伐，還被要求張貼公告公開賠禮道歉。
因此，無論與明星哪種方式的合作，都不能投機取巧，以免觸犯了法律。
原創聲明：本文屬餐飲界(微信ID：canyinj)專欄作者胡茵煐原創，轉載請注明來源www.canyinj.com，違者將依法追究責任！
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