這些年，在新式茶飲的一再沖擊下，困于模式老舊，產品創新難的港式甜品品牌也撐不住了。
本文授權轉載自Vista看天下（ID:vistaweek），作者：葉橙子。
“上海所有許留山都撤店了”“香港許留山被頒清盤令”……這家曾憑借芒果系列、橫掃各大城市的老牌甜品店，近期被接連曝出了走下坡路的新聞。
而是網友們拍著桌子猛然想起——
“
我在它那充的錢還沒用完呢！
”
就會發現，店都沒了。
哪怕是大城市，上海一家都沒了，北京唯一的一家還在京郊，幾十公里開外。
同期的鮮芋仙、滿記等“精致甜品品牌”，
在輿論中的存在感，都在被喜茶、奈雪、一點點搶去。
“TVB女主標配的糖水，
當然想嘗一嘗”
放在90、95后的青春期，是時髦優雅的象征，得拍個照片、發在QQ動態。
如今是家鮮果甜品店
就一定會賣的芒果西米撈，是許留山在90年代的原創。
在售賣紅豆沙、龜苓膏的香港傳統甜品市場，許留山殺出了一條新路，一度成了香港的文化名片。
△楊枝甘露，圖片來源：攝圖網
就
像現在有人
專門為了茶顏悅色，去長沙逛逛。
等到許留山2004年開始在內地開店、由廣東向北緩慢發展時，大眾氣氛可想而知地熱烈。
許留山的芒果系列，“一賣一個準”。
得益于港劇正旺，有“港式”招牌的商品，什么都賣得好。
一招鮮，沒法吃遍天
有網友回
憶，多年前的鮮果爽飲系列，就賣到了18元一杯。
那時，絕大多數中小城市，還是6元奶茶的天下。
可現在，“真材實料”的噱頭也已經遍地都是了。
開創了“外賣飲品”模式，把“邊走邊喝”的概念輸送給了大眾。
在此之前，人們對甜品、甜飲的認知還是坐在店里慢慢吃。
更致命的是，進入內地市場后，許留山的品控出現了明顯失控。
譬如榨果汁的芒果被工作人員咬過，腐爛水果經過處理后榨成果汁，過期產品重新賣給顧客。
有豆瓣網友調侃，“不吃羊城以北的許留山”。
許留山的幾款經典甜品，可復制率都很高，
很
容易被同行效仿，味道上有個六七分像，再賣得便宜點，就足以滿足大多數人的要求。
同為港式品牌的滿記甜品，就憑著一款“榴蓮班戟”跟上了潮流，一度門店數量遠超許留山。
△滿記榴蓮班戟，圖片來源：滿記官方網站
直到3月底，奈雪推出原料同為油柑的飲品，才掀起了風潮。
這便是影響力的差異。
哪怕它再度嘗試新品，人們的注意力，也早就遠去了。
許留山們，
給不出“為貴價買單”的理由了
大家的舌頭越來越挑剔，
需求也越來越精細。
甜
品店的最熱噱頭，竟然是“無糖”；
年輕人手里端著的，也大都
是隔壁網紅店
中
的 “少糖”“低卡糖”飲料。
而許留山卻連社交媒體營銷的基礎套路都沒
摸清。
人們期待的這些細分需求，并未在走下坡路的許留山身上清晰體現。
是早年間第一批都市劇里，普通人幻想富裕生活的“金鋤頭”。
2019年，鄭州核心商業區“國貿360”的哈根達斯，從一層臨街的黃金商位遷到了地下一層，取而代之的是喜茶。
這批曾代表時髦、精致的甜品品牌，如今在年輕人眼中“貴得沒有道理”。
隨著時間流逝，他們
再也給不了年輕人花幾十元去
買
的理由。
尤其是北方地區，幾乎沒有下午或夜里吃甜品的固定習慣。
這也是目前，許留山在粵語區門店分布偏多的重要原因，有糖水文化撐著。
拿在手里就能喝，也適用于辦公室、課堂這樣相對正經的場合。
在這些場景里，邊工作、邊上課邊喝奶茶，看起來都沒啥問題。
△圖片來源：攝圖網
而無論是港式的許留山、滿記甜品、米芝蓮，還是臺式的鮮芋仙、仙芋世家，又或是短暫火過一陣的綿綿冰、凍酸奶，
它們的最佳消費場合，都是在門店內。
但更多的，或許是云淡風輕地說句“好聚好散”。
這樣的“告別”，還將發生無數次。
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不苛求正確，只好好說話。
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