統計5月上新數據發現，飲品店正迎來水果爆發季——12個飲品品牌5月推出74款新品，其中85%都是不含乳制品的水果飲品。
數據統計：74款新品
85%是水果飲品
統計了12個飲品品牌，5月上架的74款新品，發現飲品近期上新特征：
水果產品占據主流，幾乎沒有奶茶新品上架。
統計標準：為提供廣泛參考價值，從門店數量、品牌認知度、產品類型等維度綜合考量，統計了12個茶飲、咖啡品牌的5月新品數據。信息來自于品牌官方公開資料整理。
水果茶拆解：63款新品
都符合一套“研發公式”
本次報告統計了12個茶飲、咖啡品牌，在5月上架的74款飲品。這些新品中，63款產品都是不含乳制品的水果飲品，占比85%。
有32款是純水果茶，即一半都是水果和茶的直接搭配；在水果茶基礎上加芝士、冰雪頂、奶油頂、酸奶、氣泡組合的產品依次是9款、5款、4款、3款、3款。
值得注意的是，在瑞幸和星巴克兩個咖啡品牌的調查中，同樣在加入水果元素——星巴克推出3款水果茶，瑞幸上架6款水果咖啡。
可以發現：夏季茶飲選用水果、不用乳制品做基底是明確的研發方向，成為上新首選。
按照這個思路，品牌會選用一個新的水果飲品，推出一個系列產品線。如下圖：
看下圖，這是75款上新產品中，使用到的水果元素統計：
說明水果茶上新關注季節性；這和消費者對產品的新鮮感需求、水果供應鏈發展都有關系。
- 青提、橄欖、楊桃、藍莓等相對新奇的水果類型被嘗試使用，新水果的開發值得關注。
4、水果飲品最新“研發公式”：水果+茶/咖啡+小料
聚焦到一杯水果茶上，可以發現這些水果飲品更顯著的特征：
在5月上新的水果飲品中，多數是以單一款水果為主進行研發，選用多種水果搭配的情況很少出現。
且這些水果茶呈現的狀態，就是流動液體狀，做成冰沙等形式的很少出現。
為增加口感豐富度，水果茶強調水果果肉感，同時會加啵啵、寒天等小料，形成“一口水果一口茶，多種小料做疊加”的研發思路。
雖然芝士水果茶流行普遍，但從總體數據比較，水果飲品上新，已經打破“水果+茶+冰沙+芝士”的思路，形成“水果+茶/咖啡+小料”模式。
多角度啟動水果做清爽型搭配，而不限于和芝士、冰沙做組合，是符合消費者期待的水果飲品思路。
研發提醒：夏季關注“冰品”上新
可以發現，進入5月份，品牌陸續開始推出應季的“冰類”飲品。尤其星巴克、瑞幸等品牌，在5月上架冷萃咖啡、冰沙類產品，并且已經形成固定節奏，每年會準時推出。
結合上表，茶飲店參考這一產品思路，可上新的冰類飲品形式有：
- 冷萃茶：
如瓶裝冷泡茶等形式，也可考慮作為茶基底出品；
創新探索：原葉茶值得關注
在被統計品牌的上新中，還有一個值得關注的微創新——在茶上的探索。如下表：
茶零售
：喜茶奈雪的茶會固定推出零售掛耳包產品；茶顏悅色推出新形式原葉冷萃茶——小蓮罐。
茶底創新
：茶百道黃金烏龍、古茗松語烏龍茶等是上新茶底，并將新茶底加料售賣。
茶葉上的變化是最難被消費者感知到產品創新形式，但是品牌最能做出差異、并打造供應鏈壁壘的體現，值得持續關注。
報告小結：
1、夏季進入水果上新旺季，研發思路可參考：采用應季水果，按照“水果+茶/咖啡+小料”公式做水果茶。
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