繼續餃子店老板的分享。
這一篇分享了老板選址的經驗，有蠻多很實用的經驗哦。一個店的成敗，我覺得一半以上是開店前決定的，其中最重要的是三個：產品，頂層設計，選址。老板第二家店火爆到開業就停業，也在于產品和選址做得不錯，來看看他為什么看中這個位置：
把服裝店改成了餃子店后，因為地處童裝區，餐飲業不集中，又逢當時道路改為單行線，整條路也不能停車，有時顧客來了，吃幾塊錢東西，被罰好幾百，所以進店的人不多，經營很慘淡。我只能想辦法另外找合適的店面。
有一回我路過一個路口，看到一家店鋪在出租，一問租金，是原來那個店的四倍（原來那個店因為是公家的店，有轉讓費，租金相對便宜)，最重要的是，這個店的房東是二手房東，轉租給我，還不能破壞他的裝修，他只租我三年，三年一到就要收回去。而且好多人說那個店不好，以前開診所，美發店，賣手機電腦，都沒做起來，況且在城市邊緣，不是鬧市區，有這么多缺點，租金又貴。
但是這個店也有很多優勢，因為是在一個路口的轉角，雖然面積不大，才60平左右，但是有四個門面，是一個半圓的形狀，爆光面積很大，四面都是落地玻璃，增加了視覺面積，在外面看起來感覺店里好大。還有就是招牌可以做得特別大，特別顯眼，周圍又沒有高大建筑，好遠就能看到。對面是個免費的公用停車場，也方便顧客停車。經過跟家人商量后，我們還是決定搬過去。因為我們口碑好，都是人傳人，客帶客，雖然說酒香不怕巷子深，但是容易找到，也更能吸引顧客。
搬過來后，裝修好，調好設備，把貨都備齊。開業第一天，就達到了意想不到的效果。因為餃子味道好，店里坐滿了，沒地方坐的客人就站在門口吃，有的蹲在樹下吃。存滿的餃子竟然不到三個小時就賣空了，完全超出我們的想象。沒東西賣了，只能被迫暫時拉上門，先暫時停業，門口貼上了“餃子已售空，備貨中”的告示。
為了第二天能有餃子賣，我們夫妻倆在里邊包了整整一個晚上沒睡覺。在關門包餃子這過程中，我們的店門多次被敲得咣咣的，還能聽到他們說：“怎么剛營業就沒貨了，餃子真的這么好吃嗎？”，還有人喊：“老板包多少了，給少煮點嘗嘗唄！”，我老婆多次想開門，我都沒讓，我想要是開門了，賣不了一會又得關門，還不如就關門多包點明天再賣，給顧客留個懸念！
就這樣第二天我倆也沒睡覺，早早就開門了。存了一晚的貨沒到晚上又賣空了，這時我倆也堅持不住了，只好再次關門。總這樣也不行，還好我爺爺是北方人，從小教了我叔叔姑姑們包餃子，我就發動全家人都來幫我包，就這樣餃子多存了點貨，但也不能停下來，天天熬夜包到半夜三點左右，那段時間生意很好，每天都爆滿，每天餃子都不夠賣。
當時我老婆懷上二胎，因為長期的熬夜，后來孩子出生后，心臟缺損兩塊，肺不張，出生才第八天就去南昌搶救了。為了這個店，我們付出了太多。就這樣持續了不到半年，慢慢穩定下來，平均每天有三千多的營業額，最多一天的就是冬至，因為有冬至要吃餃子的習俗，每年冬至那天營業額都能上萬元。
三年到了，又要找店，我停了兩個月沒有開店，就是想不搬遠，在附近找。本來沒到期前就在附近找，但是一直沒有。當然有好的位置也會考慮，我曾經也開過分店，在一個大超市附近，縣城的南邊，也有好多老顧客說方便。那個位置在縣城的另一邊，基本都是我的目標顧客，那個店離醫院200米，離中學300米，對面是城管大隊和交警大隊。只是不會管理，請不到人，自己做不來，最近放棄了。
想著天天騎個電動車在外面轉悠，我就跑去兼職送外賣，送外賣找店有很多好處。可以知道哪個商圈單子多，哪些店的線下忙，那么外賣出餐就會慢，連哪里人流量大都很容易找出來。最關鍵的，閑的時候可以找店老板聊聊天，比如轉讓的店，騎手去問老板為什么轉，比平常去問，老板跟騎手更容易說實話。看現在這個店開4年了，就是當騎手找來的，以前那個老板四川的做麻辣燙，本來要轉讓費，后來要回老家了，都沒收我轉讓費就讓給我了，房東也很好，就一直開到了現在。
平時我們去找一個小有名氣的店鋪學習，老板可能壓根不會理你。但在開店筆記不一樣，就這位餃子館老板會在7月3號上線餃子項目了，你要拜師學藝的話請看下面的文字。
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尋找“小而美”：餃子店即將上線：
接下來上線的第二個項目是餃子店，想學習餃子技術開餃子館的老板請關注起來，7月3號晚上8點將邀請餃子館老板出來介紹餃子項目的方方面面，有興趣的老板到時就可以報名了。
直播會在下面這個釘釘群和我的微信視頻號（開店筆記-老陳說開店）進行。
下載一個釘釘，用釘釘掃描進入釘釘群，用微信掃碼進入視頻號：
學習的內容包括：
1.開店所需設備介紹。
2.和面（加配方)
3.調肉餡（加配方）
4.包餃子的方法
5.煮餃子的方法
6.大骨湯和醬大骨制作
7.調制各種餡的方法
8.手搟面條的制作方法
9.炒炸醬和面條鹵料的方法
10.涼菜制作
11.辣白菜制作方法
12.餡餅，韭菜盒子制作，帶煎餃子方法
13.煮面的方法
14.石鍋拌飯，炸醬拌飯制作
15.餃子各種蘸料制作（秘制配方）
熬制過程做以下內容.
以下內容有條件贈送（第一批報名的人）
16.朝鮮冷面制作
17.小餛飩制作和煮制方法
18.南昌拌粉
這是技術部分，還有店鋪的運營方面的容易，清單太長我就不列了。
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1，我開第二個店時的全過程分享，頂層設計開店理念的詳細闡述，有近500頁的經驗總結。
2，每天社群成員的案例分析，經驗分享，回答社群成員的各種疑問，這3年已經有兩百萬字的沉淀，涉及到開店的方方面面，是一個開店人的巨大寶庫。
3，認識同行和非同行的開店創業者，提供靈感，找到商機。
4，讓你找到組織的感覺。這是一個接地氣的社群，大家分享開店創業心得和故事，不作。在這里相互激勵和鼓勵，找到草根開店人的前進力量。
5，社群有專門的社群平臺，所有人在里面，也有各自的微信群，方便成員們自由交流。
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