《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
01我想做的/我在做的這個項目，市面上沒有。
市面上沒有是到底是新的機遇還是本來有沒有通過市場的考驗。
市面上沒有出現的項目，不一定沒有人做過，所以這時更應該謹慎為什么它在市面上沒有？是因為真的沒有人做過，還是因為這個項目需求過于小眾還是經營困難。
所以看似充滿機會的項目，更要冷靜思考謹慎決定。
02你知道嗎，我對標的對象是XXX品牌（頭部知名品牌）。
它做了*年，你才剛起步，關于對標對象，首先要有個對比性吧。
做餐飲第一個思考的問題就是先活下來，然后再有宏大藍圖。
對你而言，真正的競爭對手是在你店范圍三公里的門店，你是否了解他們，餐飲品牌是有發展階段的，你應該選擇與你相同發展階段的，能讓你的目標更加清晰。
03我要用最好的食材，打造同品類中最優質產品，市面上競品的品質太差。
市面上同品類用的食材不夠好，我想給顧客最好最新鮮的食材，那么什么才叫最好的食材，以及你的成本如何控制，定價怎么去定。
隨著經營規模不但擴大，對于食材的選取是一個不斷優化的過程，無法一蹴而成。
創業初期，不要過于追求完美，只要做到比同品類的更好一點，不斷離目標更近一些。
創業初期生存不易，不要出現入不敷出的局面。
04我們有幾個合伙人，雖然沒做過餐飲，但都是其他行業的精英。
餐飲行業不僅要出錢出力，還要分工，以及還要大家全身心投入。
不同行業當然可以發揮出各自的強項，跨界融合創意滿滿，但是還是會出現不少問題，比如是全職還是兼職，到底最終決策權在誰手上，產品研發店鋪運營管理等這些事情誰來主管。
平常大家都很忙，請一個經理代為管理店鋪，然后隔一段時間就開開會總結一下，餐飲創業需要全身心去付出，不然怎么都是一事無成。
05我吃過市面上所有的X品類餐廳，沒一家做的好的，所以我想做一家正宗味道的XX菜餐廳。
正宗的味道是什么味道，千人千味，普通消費者是否會買單。
餐廳針對不同的客群，有的賣大眾的產品，有的賣美食家產品（比如米其林）。
開餐廳不是追尋某一種味道，而是挖掘消費者現在的需求。
06這個行業門檻很低，什么人都能做。
無論從那個方面看，開餐廳都不是一件容易的事，可以去看看一線城市，每年的開店數量和關店數量。
這個行業需要學習的太多，變化的越來越快，如果覺得餐飲簡單，投身餐飲就是去找打擊的，也許看起來簡單，只有置身其中才會知道。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：鹿鹿餐飲大白話 作者：佚名；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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