《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
很多傳統餐飲店經營的思維都需要再升級。餐謀長觀察了很多小餐飲店，總結了四種常見的“自以為是”的經營思維。
01
自以為量大就能吸引顧客
賣主食類的產品，量大是殺手锏，在物質比較匱乏的時代是非常管用的，能讓顧客吃飽誰就能留住人。
但現在的人更關心不是吃飽而是吃好，當然對于一些體力勞動的群眾主要是以為吃飽為主。
首先是味道，其次是分量，好的東西要給別人意猶未盡的感覺，才能為二次消費埋下伏筆。
02 自以為便宜就能籠絡人心
很多老板看到物價上漲后，不好意思漲價，于是就在食材質量上做文章，偷工減料降低成本，其實你漲一塊錢就都留不下來的顧客，本身就不是你的潛在客戶。
很多餐飲老板還在靠打折促銷去吸引人，現在已經是一個重視價值的年代了，顧客在意的不是價格，而是你的產品和服務能值多少錢，與其想著去降價還不如想想怎么提升自身價值。
03
自以為免費就可以輕視
有很多小店為了吸引顧客，會提供一些免費的小菜飲料，但是小菜做的很差，飲料也是勾兌的，顧客用餐后還指出了不足，老板還覺得很委屈，本來就是免費的你還想要怎么樣。
很多餐飲老板覺得反正都是免費贈送，能過得去就可以了，實際上免費要更加注意品質，不然錢花了，還引得顧客不滿意。
04
自以為收費就是天經地義
有些餐廳要收茶水費，紙巾收費……甚至顧客想要加一點辣椒做成小袋還要額外收費，這些老板以為自己多賺了幾塊，實則你是把顧客往門外趕。
如果你的餐廳不能提供相匹配的服務，就不要去模仿別人收費的行為，這樣會降低顧客的好感，拒之門外。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：餐創星球 作者：龔偉；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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