騰訊投資咖啡，估值10億
店內驚現死老鼠，和府撈面致歉！
鮑師傅估值100億元？
永定門電烤串獲近千萬元天使輪融資
潮汕美食“仙味爺爺”獲6000萬元Pre-A輪融資
2021-07-18
餐飲O2O周報
一、品牌動態
日前，有消費者爆料稱其在上海晶品商廈地下二層的和府撈面面館內用餐時，發現座椅底下有一只老鼠的尸體。餐廳店員看見后，淡定將死老鼠撿起來后直接從出餐口丟進了后廚。
很快，該事件就在互聯網上發酵，相關話題沖上了熱搜榜第一。
7月10日下午，和府撈面方面就死老鼠事件發出致歉聲明，稱當時店員戴一次性手套對死老鼠進行了包裹處理，丟入收餐口里的垃圾桶也完成了區域消毒，并于當天安排專業消殺公司進行店內、店鋪周邊全面再次消殺。
此外，和府撈面表示，公司還組成專項調研小組對事件展開了調查，根據消殺公司的報告，商場周圍正在裝修，鼠源不排除消防通道、店鋪周邊等多種可能性。
和府撈面稱，上海晶品門店將立即閉店整改，對店鋪評估合格后方可營業。對于上海晶品門店給消費者帶來的不好體驗，將對相關責任人進行追究。同時，對現有的監控設備進行全面升級，所有門店實行明廚亮灶，食品安全可視化，媒體和消費者隨時可對門店進行參觀和監督。
2、字節跳動進軍外賣，抖音內測“心動外賣”
字節跳動旗下的抖音于近期成立了一個針對外賣業務的團隊，并于近期在抖音App內開展了測試。目前，抖音的外賣業務名為“心動外賣”，其Slogan為“心動外賣，吃你所愛”。據消息人士透露，“心動外賣”大概率會邀請抖音內的餐飲商家入駐，由商家自主提供配送服務，也不排除成為一個聚合模式的外賣平臺，和餓了么或美團進行外賣業務導流合作。在美團和餓了么競爭得難解難分的領域，抖音或成為外賣萬億市場的有力攪局者。
3、遇見小面完成1億元新一輪融資
遇見小面已于近期完成超1億元新一輪融資，由碧桂園創投領投，品牌投后估值漲至約30億元，約為前一輪（約10億元）的三倍，本輪融資資金將主要用于門店加速開拓、新品研發、品牌建設等。
遇見小面計劃到年底增至約200家店，進入武漢、天津、珠海、中山等城市。
4、鮑師傅估值100億元？官方辟謠：暫不考慮融資
據投資界報道，知名糕點“老字號網紅”鮑師傅上半年開啟了新一輪融資，很多一線基金登門，品牌估值被推到了令人咋舌的100億元。
對此，鮑師傅董秘董聞達作出回應，表示鮑師傅在今年的3-6月接觸了一些投資者，其中不乏100億的TS；鮑師傅門店尚不到100家，目前需要好好埋頭做業務、做產品，未來比較長的一段時間暫時不會考慮融資方面的動作。
5、永定門電烤串獲近千萬元天使輪融資
36氪獲悉，「永定門電烤串」于近期完成近千萬元天使輪融資，由梅花創投和泰FUND（泰合鼎川）共同出資，由滄海資本擔任獨家顧問。本輪資金將用于品牌升級和直營店面開設。
「永定門電烤串」是一家成立于1998年的老北京燒烤品牌，為大眾消費者提供電烤爐烤串，核心菜品為鮮肉制作和手工切肉的鋼釬大串。受去年疫情影響，以及因為 CEO 王煜的加入，品牌重新進行調整和規劃。
在制作技法上，永定門電烤串采用360°電烤爐環烤和平烤兩種加熱方式，對于不同品類的串兒用不同的烤爐。王煜告訴36氪，相較于依賴烤串師傅技術的傳統炭烤，電烤串的燒烤穩定性更佳，烤串受熱均勻，且更加健康衛生。另外，店內的每張桌子上都配有恒溫爐，可降低肉串的冷卻速度。
不同于市面上的凍肉穿串，永定門電烤串采用鮮肉，并根據肉的經絡來切，肉質更加鮮嫩且不易塞牙。王煜告訴36氪，公司關注食材的選擇，想給消費者帶來盡可能好的食用口感，肉制品選擇內蒙古羔羊肉和澳洲肥牛板筋尖等，雞心采用整心而不是半心。
同時，公司擁有3000平方米的自有標準化食品加工廠，日均產肉串超15萬串，峰值可達23萬串。供應鏈提供當天所需新鮮串類，工廠每天生產新鮮食材，有專員每天檢查工人著裝和程序化操作規范。
門店主要布局在社區附近，主打“回頭客”生意，永定門電烤串已在北京開設15家直營店，門店面積在170-240平方米。每個門店開業當天，都會開展流水席活動，88元/位全場嗨吃，幫助門店建立私域流量。王煜表示，未來，公司將加速店鋪擴張，目前有40多個合作伙伴在洽談中。
6、蜜雪冰城總部上百人扎堆面試加盟，加盟商初試通過率不足10%！
蜜雪冰城加盟有著一整套流程：項目咨詢、遞交申請、參加面試、審核門店、簽約、裝修、培訓、開業，數個環節設置，亦成為層層闖關。
新京報貝殼財經記者來到蜜雪冰城鄭州總部，面試等待區內，來自全國各地的近三十位意向加盟商比肩而坐。有工作人員表示，“每天來上百人面試”。
記者走訪了解到，鄭州總部承擔蜜雪冰城大部分加盟的前期工作，從加盟介紹、篩選到集體交流上課，有意者蜂擁而至，但大多在“過五關斬六將”后奶茶夢碎。
據公司內部人士透露，蜜雪冰城加盟商初試通過率在10%以內。“比高考還激動”，前來面試的鄧隆(化名)總是聽到有人沒有通過加盟審核，開始不斷打聽蜜雪冰城審核標準。
7、代數學家咖啡獲騰訊投資，估值達10億
“代數學家咖啡”運營主體矩陣品牌管理（蘇州）有限公司發生多項工商變更，股東新增深圳市騰訊信息技術有限公司，注冊資本約11.11%至165.21萬元。據悉，“代數學家咖啡”此輪融資后，估值10億。
8、虎頭局獲5000萬美元A輪融資
7月14日，新中式烘焙品牌“虎頭局”宣布完成近5000萬美元的A輪融資，這是其半年內獲得的第二筆融資。
虎頭局目前在長沙、廣州共開出8家門店中，成熟門店的坪效已上探到2萬元，上海地區門店即將開業，此外已簽約重點城市點位已經接近70家。
9、潮汕美食“仙味爺爺”獲6000萬元Pre-A輪融資
36氪獲悉，潮汕風味食品公司「仙味爺爺」近期獲得6000萬元Pre-A輪融資，由源碼資本領投，高瓴創投跟投。資金主要用于產品研發、供應鏈完善和人才體系搭建。
「仙味爺爺」2020年成立，從復合調味料產品作為切口，做具有潮汕風味的美食產品。
復合調味品市場是一個持續高速增長的市場。背后增長的邏輯首先是，隨著外賣和連鎖餐飲品牌的出現，推動調味料產業向復合化發展和標準化轉型，復合調味料的上游供應鏈和食品工藝逐漸成熟。
其次，餐飲消費主力群體90后對于快捷烹飪的要求在提升，調味料的便捷化需求也在同步增長。而復合調味料能夠幫助用戶實現快速烹飪，降低制作美食大餐門檻，提供外賣和傳統烹飪之間的中間選擇。
目前，復合調味料新品牌還在跑馬圈地中，各大品牌滲透率有限，也存在著發展成為頭部品牌，以及挖掘細分需求的市場空間。
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