探訪瑞幸創始人新項目“趣小面”：毫無特色竟然是最大的特色……

瑞幸創始人陸正耀的又一個餐飲項目“趣小面”日前在北京開業，如火如荼的面類賽道上又被澆上一瓢熱油。

去探店后內參君發現，它和當下最受資本青睞的面類創新品牌相比，差異化巨大。這個品牌真能重現瑞幸的輝煌嗎？

餐企老板內參孫露露 | 文

探訪“趣小面”：沒有特色竟然是最大的特色

借著午餐的時機，內參君趕在十一點到達鳳凰匯購物中心。“趣小面”似乎一開始就打算走低調路線，店面在負一樓美食區的拐角處，環境服從于美食城的整體設計，和旁邊幾個店面相比區分感不是很強。不僅環境低調，服務的工作人員更是低調，詢問他們與瑞幸咖啡的關系問題，大都諱莫如深，不愿透露過多。

門頭設計簡潔清晰，映入眼簾的是四大品類產品：經典板凳面、百變澆頭面、現撈熱鹵和霧都冰粉。內參君一下子就聯想到，遇見小面的“重慶小面、現炒澆頭面、酸辣粉、小燒烤 ”，這似乎就是“遇見小面”的同款門頭。

最鮮明的區別是，遇見小面從品牌到產品，雖然SKU豐富，但有突出的重慶地域特色，而趣小面則顯得“面目模糊”了許多，產品也顯得較為龐雜。點單小程序顯示，趣小面供應11種面、9種鹵味、6種冰粉，據稱還將擴展到小面家族、現炒澆頭面、現鹵澆頭面、現制鹵貨、特色小吃、缽缽雞、甜品飲料、特色涼菜9大品類，總計60多個SKU。

廚房是如今商場快餐店常見的明檔廚房，左手邊是做面區，右手邊是鹵類小吃和飲品提供區。點餐方式和瑞幸一樣，僅支持網上下單，從線上掃碼點餐到自取餐具完全是自助式流程，由于內參君到的時候不是用餐高峰期，從下單到取餐只用時五分鐘。

面品類成為融資熱門

趣小面是否能脫穎而出

總體看下來趣小面給內參君的整體感受就是有些平平無奇，尤其是與遇見小面濃厚的重慶地域特色、和府撈面書房裝修帶來的雅致的場景化感受相比。

其實陸正耀對趣小面這一項目可謂是格外重視，在喪失瑞幸咖啡控制權后，他期待通過這次創業為自己再次正名。

面食賽道近年來飽受資本青睞，各種融資、上市新聞層出不窮。從味千拉面、和府撈面，再到遇見小面，各種細分面類品牌在自己的賽道上走出了名堂。

資本前仆后繼進入面類市場的重要因素是面食快餐領域容易實現標準化，標準化的前提下誰的供應鏈更成熟，誰就能在競爭中占據優勢地位。無論是五爺拌面，霸蠻湖南米粉，還是和府撈面，都在獲得資本融資后表示要將所融資金用于強化供應鏈體系上。

趣小面的做法也是如此，宣傳資料顯示，品牌要通過前端App、中端門店、后端工廠的全流程把控，打造自己的供應鏈工廠。而根據品牌手冊示意圖，趣小面沒有后廚，與瑞幸的自動咖啡機類似，炒菜鍋等廚具也是直接放置在吧臺上，無需人工過多干預，這種標準化意味著更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

也許是基于這種思考，趣小面甚至沒有嘗試給自己的品牌找到一個鮮明的記憶點，顯得非常平面化和互聯網化，logo和品牌字體仿佛一個手機app。

瑞幸的互聯網模式

面食賽道不同于咖啡賽道：補貼大戰不現實

趣小面作為瑞幸咖啡創始人陸正耀的最新創業項目，在計劃剛被曝光時就引起了業界人士的廣泛關注，畢竟從瑞幸咖啡的起家史來看，超低的價格營銷、補貼等手段對他們來說已經駕輕就熟，這次陸正耀選擇面類市場進軍，確實讓其他玩家捏了一把汗。