• 17種香料調湯,虎皮鳳爪咸香粑糯,骨酥肉爛!趙振立演示四款當紅雞爪

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    昨天下午
    中國大廚云上課堂
    首場異地直播課程完美落幕
    主講老師孟波
    “講解+實操”
    現場演示了
    番茄、藤椒牛肉兩款米線
    可以說是知無不言、言無不盡
    為因疫情無法出門的學員
    提供了扎實的技術支持

    (講解+實操,此處應有掌聲)

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    云上課堂精彩不斷
    8月13日(本周五)
    下午2:30~5:00
    大廚專家課堂
    中華老字號名吃技術培訓講師
    趙振立將做客直播間
    帶來四款鳳爪的制作
    包括秘制虎皮鳳爪
    麻辣鳳爪、檸檬鳳爪和椒麻鳳爪
    從雞爪的選材到初加工
    從麻辣料、檸檬料到椒麻料的熬制
    從香料包的配制到雞爪的鹵熟
    全程毫無保留
    全部公開演示
    干貨滿滿、絕對超值

    (識別二維碼進入直播間,13日下午兩點半準時開播)

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    提起檸檬鳳爪
    想必大家都不陌生
    這款網紅爆品自從2020年
    在短視頻平臺爆火后
    一直是餐飲熱點


    這次直播
    趙振立老師不僅會演示
    檸檬鳳爪的制作全程
    還將帶來經典麻辣鳳爪
    和極受年輕人喜愛的椒麻鳳爪

    制作這三款鳳爪的核心關鍵
    是提前熬制三種料汁
    即麻辣料、檸檬料和椒麻料
    熬好料汁后
    將處理過的雞爪放進料汁中浸泡入味

    這三款靈魂料汁如何熬制?
    小微稍稍給大家透露一點
    比如熬麻辣料時
    出味的關鍵是
    小米椒、麻椒油、辣鮮露、紅油等
    還要放蒜末、生抽、白醋等和味
    16種料碰撞出絕佳口味
    以此料泡好的雞爪麻辣過癮

    想知道這三款料怎樣熬制嗎?
    麻辣、檸檬、椒麻鳳爪怎樣制作?
    那就快來直播間觀看吧~
    NO.
    4
    趙振立老師帶來的這款
    秘制虎皮鳳爪
    也是此次直播課的“高光”點
    它是御廚
    傳承下來的配方
    以17種香料祛腥增香
    鹵制時還要放兩種輔料
    為雞爪借味
    經過2.5個小時的鹵制
    雞爪咸香粑糯
    連骨頭都能吃
    香料包怎樣配制?
    雞爪如何鹵制?
    怎樣才能保證雞爪完整不碎?
    快來直播間
    看趙大師親自演示

    識別二維碼進入直播間,付198元就能觀看這四款雞爪的詳細做法了~
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    5
    這四款雞爪的亮點在于
    可以批量預制
    這樣不管是
    中餐廳
    使用
    還是在
    熟食店
    推出
    出餐都很方便快捷
    除此之外
    學會這四款鳳爪
    就能在地攤夜市租個檔口
    投入少量的資金
    擁有一份屬于自己的事業

    NO.
    6
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容支持永久回看
    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服

    秘制虎皮鳳爪、麻辣鳳爪、檸檬鳳爪、椒麻鳳爪直播課程內容
    1.雞爪的選擇;
    2.香料包的配伍;
    3.虎皮鳳爪所需鹵水的調配;
    4.虎皮鳳爪的浸炸、鹵制和出餐;
    5.麻辣料、檸檬料、椒麻料的制作;
    6.鳳爪的初加工;

    7.麻辣鳳爪、檸檬鳳爪、椒麻鳳爪的浸泡和出餐。

    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看,輕松易學,快速落地


    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道,本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務,購買后不支持退訂、轉讓,望理解。
    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服,長按識別以下二維碼即可添加

    編輯/張可丹

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