8月9日，茶百道上了一款新品，叫“佛手檸檬茶”，以佛手柑、香水檸檬、香茅、紅茶為組合搭配的檸檬茶。 據官方介紹，這個產品的操作流程是：每天選取新鮮佛手柑送店，通過攪打濾出汁水，混合香水檸檬果汁，以及反復捶打的香茅汁，以紅茶為底，倒入冰塊。 除了茶百道，我還看到一個叫檸檸壹的品牌以佛手柑為原料做產品，產品名叫“冰極”，是用佛手柑、薄荷、檸檬茶做搭配。 佛手柑長相奇特，形似手掌，是個小眾的水果，以前在茶飲行業的應用，多是研發參與飲品比賽時做創意。 來讓我們一起認識這個水果—— 1. 佛手柑是“檸檬的親戚” 佛手柑9～10月成熟，皮金黃色，果肉白色，外形張開如手指狀，是蕓香目蕓香科植物。蕓香科植物其實并不陌生，我們熟悉的檸檬、橙子、柚子都是蕓香科植物，前段時間流行的黃皮果，也屬于蕓香科植物。 可以說，佛手柑就是檸檬、黃皮的“親戚”。 2. 佛手柑的常規用途：做精油、香水 直接食用佛手柑的人并不多，由于它獨特的造型，常被作為觀賞性植物。 此外，佛手柑自身具有柑橘類清香，也被用來制作精油和香水。 3. 佛手柑吃法：用藥、泡水 佛手柑與黃皮類似，藥食同源，有疏肝理氣、胃止痛、燥濕化痰的作用，常被入藥。由于其果肉少、纖維多，也會有人選擇將其曬干成片泡茶，或制成涼果出售。 1. 伯爵紅茶里，藏著佛手柑的秘密 雖然佛手柑剛剛進入茶飲菜單，但實際上，佛手柑很早之前就開始與茶搭配做調味茶。 格雷伯爵茶是調味茶的通稱，以紅茶為基底，由芳香柑橘類水果提取的油調味而成，具有特殊的清香。 有的伯爵紅茶就是用紅茶+佛手柑香料制成，如英國品牌亞曼、斯里蘭卡品牌曼斯納、土耳其品牌CAYKUR等推出的伯爵紅茶，均添加了佛手柑香料。 在茶百道、檸檸壹推出的佛手柑新品里，也都是和檸檬、紅茶做搭配。 在一些小型烘焙工作室，佛手柑與焙茶、榛果巧克力等也有搭配，這或許是一個可參考的創意思路 2. 佛手柑的價格不算便宜 當佛手柑作為商品時，基本為四種形式：佛手干片（中藥草、泡水喝）、可食用佛手柑、觀賞清供果（帶枝水養、擺設觀賞）、佛手柑糖（蜜餞/涼果）。 在價格上，佛手柑相對較高。從某寶看： 統籌｜妮可 編輯｜居居 視覺｜江飛 文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載 這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產品測評與分析。 長按下圖二維碼關注，離產品更近一步。 爆款水果茶創造營： 超級店長養成實戰班：
（水培佛手柑、不可食用果）
500g價格在40～75元不等；
（蜜餞/涼果）
500g價格在30～70元不等。
常會直接切塊榨汁使用
。
佛手柑產地分散，沒有一個穩定的商品生產基地，產量不夠穩定。
有特殊清香，能夠與檸檬很好搭配；健康、糖分少、卡路里低，符合“健康”理念；像黃皮、油柑一樣，小眾水果易引起消費者好奇心，促進購買。
價格不算低，且有上漲傾向，性價比不高；產量不穩定、為產品帶來的附加值也不算太高，建議謹慎嘗試。
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