餐廳人才管理是一個難題，管理者如何識人、用人，讓優秀的員工發揮最大的能量？各種福利激勵如何分配？怎樣充分發揮員工的積級能動性，以利于企業立足激烈的行業競爭之林？
下面三個小故事，大家讀后不妨細細思考下。
01
一個小和尚按照老和尚的吩咐用寺里的一匹馬送一些物品到附近的寺廟。小和尚想：我用力點牽著馬，讓馬走得快點肯定能早點到。于是，他緊緊拉著馬的韁繩想讓馱東西的馬快點走，可是他越是拉得緊，那馬越是往后退。
就這樣，一路上小和尚費了不少的勁，但馬走的速度卻變得越來越慢，只需半天的路程小和尚整整走了一天。
回到寺里，小和尚委屈的說：師傅，我本打算快點將東西送到，就緊緊拉著馬的韁繩，想讓它走得快些。可是，那匹馬不知怎么回事就是不快走，還直往后退，真是氣人。
師傅聽了笑著對他說，這就是你的不對了，這匹馬是咱寺里的一匹老馬，它到臨近寺廟已去過多次了，它對道路已經很熟悉，就是你不牽著它，它也一樣能夠到達那座寺廟的，你得相信老馬的識別能力。
小和尚聽了恍然大悟，后來，小和尚又牽著那匹馬到臨近寺廟送過幾次東西，按照師傅說的，只是將韁繩搭在馬背上，自己跟著老馬走，結果每次都能按時完成任務。
點評
所謂“老馬識途”，知人善任，讓員工在自己的崗位上放開手腳施展才干。
餐廳老板們在知人用人尤其在培養管理層人員，員工競聘時，改“相馬”為“賽馬”，把品德、知識、能力和業績作為衡量的主要標準，做到不唯學歷、不唯職稱、不唯資歷、不唯身份，為各種人才的脫穎而出創造寬松的環境，真正做到“人盡其才、事得其人、人適其事”。
02
主人將貨物平均分成兩份給驢和騾馱運。驢看到自己馱的東西和騾一樣多，氣憤地說：“你給騾吃的食物比我多一倍，卻讓我和它馱一樣重的貨物。”
走了一段路以后，主人看到驢支撐不了，就把它的一部分移到騾背上。
再走了一段路以后，驢更沒有精神了，主人又把貨物移過去一部分。最后驢身上空無一物。這時騾瞪著驢說：“你現在還會認為我不該多吃一倍的食物嗎？”
點評
能力與待遇問題是餐飲行業的一大難題，餐廳管理人員如何平衡二者的關系尤為重要。我們時常會遇到牢騷滿腹的員工，嫌工資少、待遇低，還要攀比這個，詆毀那個，一門心思表現自己，可是卻不能在關鍵時刻挺身而出，像極了故事中的驢。
03
在非洲大草原上，三只羸弱的小狗正與一只高大的斑馬進行一場生死搏斗。看起來三只身體單薄的小狗很難是大斑馬的對手。
實際情況卻是，一只小狗咬住斑馬的尾巴，任憑斑馬的尾巴如何甩動，也死死咬住不放；一只小狗咬住斑馬的耳朵，任憑斑馬如何搖頭，也決不松口；一只稍顯強壯的小狗咬住斑馬的一條腿，任憑斑馬如何踢彈，一點也不敢松懈。
不一會，在三只小狗的齊心攻擊下，“龐然大物”斑馬終于體力不支癱倒在地，成為三只小狗的盤中美餐。
點評
餐廳人員管理過程中，如果團隊成員都能各司其職且又團結協作，就能極大提高自身競爭力，打敗看似堅不可摧的對手。相反，如果團隊成員心懷鬼胎各自為政，帶來的不僅僅是整體效率下降，還會在激烈競爭中像斑馬一樣頹然倒下。
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