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不僅是平民火鍋，更是社恐救星
初來乍到，呷哺呷哺的定位很精準，就是上班族和大學生。
但有這種定位的門店，數不勝數，如何與具有相同定位的品類和火鍋同行競爭呢？
如果說海底撈是社恐的噩夢，呷哺就是社恐的救星。
點餐自己花勾，菜品自己涮，趕上飯點兒，兩個服務員在吧臺中間，同時服務幾十個顧客。
就是這種“毫無服務”式的“服務”，恰恰讓人覺得，一個人吃火鍋也是一件相當自在的事情。
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呷哺的漲價
是從比海底撈還貴的湊湊開始的
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呷哺呷哺，難道真的不配漲價嗎？
年輕人并不是不愿意花錢。
即使一杯奶茶從5元漲價到30、40，喜茶門口依然不缺少排隊的人；漢堡店Shake Shack，最貴的漢堡要60、70元一個，年輕人也愿意排隊兩個小時等。
怎么到了呷哺這里，漲價就行不通了？
不是年輕人雙標，而是在漲價之前，呷哺高估了自己的品牌忠誠度。
餐飲本來就是一個忠誠度低的品類，食客大多愿意嘗鮮而去新的餐廳。
所以，為了留住顧客，在漲價或者標高價之前，很多餐廳已經使勁渾身解數，讓大家覺得這個錢花得值。
要說貴，海底撈、巴奴還有明星扎堆開起來的網紅火鍋店，哪個不貴？
所以，呷哺的病根不在于漲價，而在于漲價之前高估了自己的品牌忠誠度，又沒有創新，讓大家覺得漲得不值。
現在呷哺即使通過降價挽回年輕人，但降價的空間也非常有限。
性價比三個字，不丟人。
本文為知識分享，如侵權請留言
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