下面是社群里一位老板的困惱：
老陳，還是老問題，我和親叔兄弟開的面館，面館帶賣熟食。熟食味道還是相當不錯的，吃面的回頭客也不少，只營業了一個月，就是沒做宣傳。一天營業額都在一千五左右。
這錢來的不容易啊！！！
早上7點半就得鹵肉，準備面所需要的食材，面也是自己和的，一個人一直能忙到十點半，然后鹵肉出鍋，擺好，吃點早飯，等待上人，3個人斷斷續續一直忙到下午兩點。然后一個人值班，另外兩個人，兩點吃完飯就去休息，5點來上班。
兩點半值班的人又要準備泡生肉豬蹄，豬臉啥的。六點左右就有人來吃面，也是斷斷續續不集中，一直到八點半九點。這時另外一個收銀員（就是弟媳婦）要下班。接下來又要鹵肉一直鹵到十一點左右，中間還要給客人煮面。
到十一點，我們兄弟兩個才走一個，留下一個打掃衛生刷面鍋，倒垃圾！因為一人一天，感覺好累。
一個月了算了一下賬，總營業額減去開支，再減去人工房租水電費剩余12843元，兩人一分才6000來塊錢。兄弟和他媳婦一商量嫌棄太累還不賺錢不想干了，想讓我繼續干，他退出。轉讓費，轉讓費加房租一共22萬，房租68000一年，轉讓費10萬。他的意思是讓我干，共同投資的錢，算我借他的，說啥時候還都行。
我現在拿不準注意了，是想自己干，還要招人，搞搞活動但又不會搞，不知道怎么宣傳。一個人又鹵肉又賣面一天十幾個小時真的吃不消，找人又不好找！直接轉出去就認賠錢，自己出去賣熟食去。不知道怎么選擇，求老陳和各位老板指點指點！
看完案例后， 不知道大家怎么思考的。我估計很多人會跟老板兄弟一樣的想法，覺得投入這么多，剩下這么少，干得如此累，沒盼頭，不干也罷。
有時候，真是當局者迷，身處其中，只看到局部，看不到事情的全貌，也可能是每天忙暈了，只有時間天天低頭拉車，沒有時間抬頭看路。在我看來，去掉其中一個品類問題就基本可以解決，比如把鹵味去掉，或者鹵味不用全天賣，一天只鹵一次，就晚上賣，他們三個人的工作量都要立刻減少很多。
有人就會擔心了，去掉一些產品，營業額就不是立刻下降了嗎？當然不是這樣的關系，一個店的營業額跟產品多少關系不大，群里提供鹵味技術的肖老板那個店，一個店員，就賣鹵味，就在下午5點以后開賣，每天能做2000左右的營業額；我上次考察的小面老板，店里就只做小面，店里三個人，每天能做到3000左右的營業額；我店里今年菜單上的產品砍了一半，營業額絲毫沒有受到影響。。。
我估計兩兄弟開店前，應該是一個人會一個手藝，一個會面，一個會鹵味，覺得不能浪費，所以干脆開個面館鹵味店。所以說，手里資源太多，產品太多，有時候并不是好事，除非你會取舍。手里產品多，自己的戰略騰挪空間會比較大，后續發展潛力也很足，但是千萬不要一哄而上，產品是就是做生意的彈藥庫，打仗要排兵布陣，一哄而上就是浪費子彈。
這位老板的店鋪如果開始只是做面館，面館生意起來了，過幾個月再推出鹵味，通過鹵味提高連帶率，提高客單價，命運就完全不一樣了。
你抓了一手好牌，能不能打贏還不知道，還要看你如何出牌。
另外，通告一下，和冷鍋串串店老板溝通好了，9月下旬會上線冷鍋串串，有網紅氣質的品類，這些年也發展很快。也就是說，9月份有兩場直播，一場是9月11號的鹵味，一場是9月25日號的冷鍋串串。感興趣的人保持關注。
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拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路
9月11日，鹵味店老板會進行第二次直播介紹項目，對熟食鹵味感興趣的老板可以報名參與第二批技術學習。
用釘釘掃碼進入直播群：
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1，我開第二個店時的全過程分享，頂層設計開店理念的詳細闡述，有近500頁的經驗總結。
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