9月1日，撈王向港交所遞交招股書，如上市順利，將成為繼海底撈、呷哺呷哺之后，又一家在港IPO的火鍋企業。
而在此前，周師兄、巴奴、朝天門碼頭、京派鮮鹵等火鍋相關品牌紛紛融資，均有望沖擊IPO。
火鍋資本化愈演愈烈，未來或將誕生140多家火鍋上市企業！
9月1日，主打胡椒豬肚雞的撈王擬在港交所IPO上市的消息，燃炸餐飲界。
誰能想到，這個粵派的清湯鍋突然殺將出來，似乎要向海底撈叫板。
▲ 圖片來源：撈王官網
據其遞交的招股書顯示，按去年收入計算，
撈王在中國粵式火鍋市場中排名第一，市場份額為1.7%。
撈王門店數
從2018年的76家增加到136家（含子品牌鍋季2家，撈王心靈肚雞湯2家），
全部為直營門店。
年收入從2018年的8.71億增長到2020年的11.25億。另外，今年上半年收入6.47億，同比增長48.39%。
與此同時，撈王坐擁超860萬注冊會員，其中130萬人提供了年齡組別，這當中，約78.4%為18-35歲的年輕人。
會員用戶90天內的再次就餐率達13.6%，可以說牢牢抓住了年輕人的心。（相關閱讀：靠一鍋豬肚雞從上海火到全國）
撈王赴港IPO的消息對火鍋賽道來說，可謂是打了一劑強心劑。
這證明，
火鍋賽道的天花板還很高，勢頭還很迅猛，仍存巨大發展潛力。
近年來，關于火鍋上市的消息從未間斷，
呷哺呷哺、海底撈分別在2014年、2018年在港交所成功上
市。在此之前，也有一大波前輩紛紛試水，徘徊在IPO的門前。
因此，今年火鍋賽道的突然爆發，絕非偶然。事實上，今年以來，
火鍋賽道也吸引到各方資本的注意力，融資消息頻頻登上熱搜。
火鍋品牌如周師兄、巴奴均融資過億。其中周師兄董事長周到表示，五年內計劃沖擊IPO，巴奴杜中兵也曾表示，會考慮上市，但還沒有具體計劃。
此外，融資的還有專注于火鍋底料和方便速食的朝天門碼頭，專注鹵味火鍋的外賣零售品牌京派鮮鹵。
不少知名火鍋品牌創始人均向餐見君透露，最近有嘗試在和資本接觸。
1、經營時間較長。無論是撈王、巴奴，還是周師兄，經營時間都不算短，短的如周師兄是5年，長的如巴奴已有20年。穩定持久的經營意味著企業處于良性發展階段。
2、走直營模式。這是
與第一波走加盟模式品牌的最大區別。直營模式下，各門店在產品、供應鏈、財務等方面高度統一，品牌方對門店的管控力度強。
3、有細分賽道壁壘。撈王的豬肚雞、巴奴的產品主義、周師兄的大刀腰片，這些品牌在各自的細分賽道均有很高的競爭壁壘。
4、資本與火鍋相互賦能。巴奴杜中兵曾表示，他需要的不是純資本，而是能長期并肩作戰的戰友，自己不會被資本左右，有自己的節奏。
隨著消費的升級，年輕消費者對顏值、口感、體驗都提出了新的要求，
火鍋具有強社交屬性，“麻辣”又具有成癮性：高頻消費、需求量大
，幾乎是外出聚餐的首選。
據弗若斯特沙利文數據，2016年-2025年，中國火鍋市場收入逐年上升，預計2021年末可達5218億，2025年可達8501億。
2020年-2025年的CAGR（年復合增長率）可達14.2%。
▲ 2016-2025年火鍋市場收入規模及年復合增長率
種種跡象表明，火鍋發展潛力巨大，未來還有很大的發展空間，“每周吃兩次火鍋”將成為常態。
相比其它餐飲品類，火鍋標準化程度高，具有很強的可復制性，一旦有資本杠桿加持，就能更快地拓店和搶占市場。
在標準化、數字化的加持下，火鍋品牌的供應鏈越來越成熟。有專業人士稱，海底撈之所以能上市，是因為它是一家生鮮供應鏈企業，而不是一家餐飲企業。
未來，
隨著火鍋與資本的不斷聯姻，火鍋賽道的模式將不斷進化，專業人士預測，隨著供應鏈發展壯大，門店將成為供應鏈的“銷售渠道”，萬店時代有望來臨。
今年以來，金融、互聯網、教培、房地產等行業被密集管控，資本熱錢開始謀求轉移，而火鍋賽道剛好是個很好的投資洼地。
數據顯示，目前中國餐飲業的連鎖化率僅為10%左右，產業集中度較低，對比美國的54%和日本的49%，至少還有五倍的上升空間。
番茄資本CEO卿永曾預估，如果對照美、日兩個國家的人口與餐飲企業上市公司的比例來看，中國應該分別有約240家（對標美國）和1000家（對標日本）餐飲上市公司。
目前，火鍋市場占比14.1%，若
按此邏輯，未來
火鍋上市企業應該分別有約34家（對標美國）和141家（對標日本）。 截止到目前，國內已上市餐飲企業數只有49家（A股3家+港股46家），餐飲行業的資本化率僅為1.6%，想象空間巨大。
您對火鍋走IPO路線有何看法？您覺得撈王能成功IPO嗎？歡迎留言討論。
最后，為了解目前火鍋業的真實具體情況，全面客觀反映行業形勢，幫助品牌做出正確決策，《火鍋餐見》希望用調查問卷的形式，在火鍋業來一場摸底調查。
推薦閱讀：觸目驚心！餐飲“入殮師”9000元回收1家火鍋店
