• 為什么茶飲、小吃店加盟,很多都要投資30萬?

    統計茶飲品牌的加盟投資費用,發現一個有意思的現象:蜜雪冰城、古茗、7分甜、茶百道等多個品牌,給到的預估投資金額都在30萬左右。

     

    其實不止茶飲,許多小吃快餐類連鎖店,投資費用也在30萬。

     

    這或許不是巧合——“30萬”現象背后,和投資心理、加盟商篩選、品牌規模,都有點關系。

     

     

    飲品小吃店,為什么單店投資金額多在30萬?

    你有沒有留意一個現象,包括茶飲店在內的很多
    小吃餐飲店,總部給出的加盟投資金額,都在30萬元左右。
     
    比如,根據蜜雪冰城的公開招商信息,包括裝修、設備、加盟費、房租等的總投資金額
    (房租按10萬算)
    ,顯示的是37萬起。
     


    而在7分甜的信息中,不包含房租、轉讓、人工等費用情況下,呈現的單店加盟費用預算,也在30~40萬。
     


    再看古茗,同樣顯示不包括租金轉讓費等,前期總預算241000~28000元。
     


    茶百道不包括租金轉讓等費用后,粗略計算,也是將近30萬。
     


    起碼從觀感上,加盟一家門店,
    品牌給出的投資預期在30萬元左右。
     
    這背后有沒有原因可尋?
     
    從客觀層面出發,單店加盟成本核算下來,恰好就在30萬左右,呈現的剛好是實際情況。不計算房租、轉讓費,在于其不可控性、個性化因素太多。
     
    但也存在
    投資心理錨點

     
    比如“19.99元”和“20元”,當你看到這兩個價格,你會產生心理認知:“19.99元”是廉價商品,你買到就是占便宜;而“20元”就是正常銷售價格。
     


    再比如,把300多一些價位的商品稍微降價為299的時候,消費者會把商品歸類于200價位的。 

    我們傾向于“
    從左到右”看數字
    ,所以心理上即使只是幾塊錢,卻會感覺到價格落差很大。
    因此,當我們看到299時,第一反應不是將299這個數字四舍五入,歸到300的檔位。
     

    這種現象,在心理學上有個名詞,叫“錨定效應”。

    指的是人們在對某人某事做出判斷時,易受第一印象或第一信息支配,就像沉入海底的錨一樣,把人們的思想固定在某處。


    餐飲加盟費的設計中,30萬上下的投資預算設定,
    對投資者的消費心理來說,更容易從心理上降低門檻。
     
    對于加盟者來說,30萬是一個努努力就可以達到的。而50萬,很多人就會放棄。 
     

    “30萬”是吸引餐飲投資的黃金價位

     
    同時,30萬和50萬,
    篩選出來的加盟商也是不一樣的
    。 
     
    “30萬”投資額篩選出來的,是一些真正要想改變命運的,并且很多是新手。
     
    而“50萬”投資額篩選出來的,很大概率這個人在其他方面也是有能力的。 
     
    有一位品牌商分析說,“前者入選的人多,好管理,有利于把加盟做大。而后者,模式過重,跑不快,并且加盟商更難管理。”
     
    事實上,
    “30萬”的確是餐飲投資的黃金價位。
     來自《中國餐飲加盟行業白皮書2021》的數據也顯示,小店是2020年最受歡迎的開店模式。
     
    榜單顯示,
    單店投資額在20-50萬的小型店鋪
    類型較2020年同比上漲33.3%,較2019年上漲68.4%,
    成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區間。
      


    小型店鋪相對較小的店鋪面積、租金負擔與人力成本,更適合小吃快餐與飲品入駐。 
     
    同時,快餐小吃與飲品還具備單價親民、產品及服務標準化程度相對較高、可復制性強等優勢,有利于實現快速的連鎖化與規模化,“小店”跑出“大連鎖”。 
     
    白皮書顯示,連鎖門店品類分布中,小吃快餐門店數占比近50%,穩居門店數榜首;飲品門店位居第二位,占比超過10%。
     


    “30萬”決定連鎖的規模

    另一個層面,
    “30萬”還決定了連鎖化的規模。
     

    比如,2020年,整體市場連鎖化率進一步從2019年的13.8%提升至15.0%。
    (對比美國50%的餐飲連鎖化率,中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間)。


    其中,直營連鎖在追逐500-1000家店的規模。比如、海底撈、喜茶等。

    2020年9月,直營模式的代表鄉村基全國直營門店數突破1000家,成全國首超千家直營店的中式快餐。 
     
    但是,
    “加盟連鎖”品牌跑得更快,他們的目標是“10000家門店”

     
    比如蜜雪冰城,2020年上半年以每天近20家新開門店的速度,跑步進入“萬店俱樂部”。“萬店俱樂部”的成員還有正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、百勝中國等。 
     


    因此,要想跑得快,就得把門檻降低,其中最有代表的就是茶飲。目前幾乎所有的品牌,他們的標準店都是30平上下,投資30萬左右
    (不計算房租轉讓費)

     
    30萬投資最優:30平的小店,租金低,可選點位多;用工數量少,一般2-3人,開店的效率和回本效率都高。 
     
    我還對比了一個烘焙品類的標準店:標準店的面積為門店40平,人工6人,投資額在50萬,但是客單價可以達到40元。不要小看10元錢,有時候客單價漲一兩元,都直接讓一批消費者再也不來了。


    這意味著,
    如果一個品牌要做大規模,就需要降低投資成本
    。總成本低了,帶來的是人工成本、租金成本的降低,投資做生意的才會多,規模也能更快發展起來。

    關于“30萬”規律,你有什么看法?留言分享!
    統籌|笑凡  編輯|居居  視覺|江飛

    文章經授權轉載自什么值得加盟(cyalsxh)

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