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    小茶飲品牌難有“出頭之日”！新茶飲業格局已定，進入“大魚吃小魚”時代！

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    文 | 職業餐飲網 劉妍

    茶飲正進入新一階段的洗牌期，行業開始出現“大魚吃小魚”現象！

    幾大頭部品牌紛紛投資同行小品牌：
    茶顏悅色在7月底投了長沙本土果茶品牌果呀呀；
    蜜雪冰城于10月入股了廣東一主打珍珠奶茶的品牌匯茶；
    喜茶也開始出手，投了網紅茶飲品牌和気桃桃。

    而被喜茶“徹底、完全、堅決放棄”的樂樂茶，更是出現了規模收縮現象。
    頭部品牌接二連三的大動作，向我們透露出，茶飲的并購時代已經開啟，洗牌在所難免。
    頭部品牌動作不斷，茶飲行業將要“大變天”？

    最近這幾個月，幾大頭部品牌動作不斷，似乎預示著行業將迎來一場巨變。
    1、蜜雪冰城“向上”，喜茶“向下”，茶飲頭部品牌紛紛投資同行
    繼7月份茶顏悅色投了果呀呀之后，近期茶飲行業又有兩大頭部品牌投資同行。
    10月13日，成立創投公司一個月后，蜜雪冰城對外的第一筆投資出爐，投資了一家廣東茶飲品牌——匯茶。
    匯茶成立于2015年，總部位于東莞，門店主要分布于廣東和海南，靠著天然木薯粉獨創了“金焦珍珠奶茶”，站穩了腳跟。產品價格定位在7元到18元之間，人均要高于蜜雪冰城。


    無獨有偶，三天后喜茶也新增了一項對外投資，成為了茶飲品牌和気桃桃的股東，這是喜茶在茶飲領域的第一次出手。
    資料顯示，和気桃桃誕生于2019年，主打桃味茶飲，現有門店311家，即將開店67家，門店主要分布于云南、浙江、江蘇、上海和北京。和喜茶30元左右人均不同的是，和気桃桃客單價在15元左右，二者屬于完全不同的價格帶。

    2、“賣身”傳聞之后，樂樂茶一邊撤店，一邊開店
    當喜茶、蜜雪冰城在忙著投資名不見經傳的同行企業時，另一邊，作為中高端茶飲品牌的樂樂茶卻是另一番景象。
    10月15日，樂樂茶在西安的最后一家門店暫停營業，這意味著樂樂茶暫時告別西安市場。
    與此同時，它在其他城市也出現了門店收縮的現象。樂樂茶在北京地區原本共有11家直營門店，但大眾點評上顯示目前仍在營業的只剩6家。

    樂樂茶的門店收縮是有跡可循的，早在今年9月中旬，樂樂茶就關閉了北京悠唐廣場的店鋪。幾天后，重慶、西安、廣州多地門店也被曝出關店的消息。根據樂樂茶的說法，這些門店的關閉是為了聚焦華東市場。
    此前，樂樂茶在回應“賣身”喜茶的傳言時，就曾提到將深耕華東市場的策略，計劃在2022年春節前，將門店擴張到140家。大眾點評顯示，截至目前，樂樂茶在上海、杭州地區的確新增了不少新店，還有部分門店顯示“即將營業”。
    從深陷“賣身”傳聞繼而被喜茶“徹底、完全、堅決放棄”，到被傳出尋求融資、明年要在香港上市，再到如今大面積撤店，樂樂茶這一年著實是”不安生”。

    “大魚吃小魚”，茶飲進入新一輪洗牌期！

    公開數據顯示，新茶飲2020年的市場規模已有1136億元，預計2025年將達到3400億元。與此同時，新茶飲消費者規模正式突破了3.4億人，并且正在持續高速增長。
    龐大的消費者體量和快速增長的市場規模，給茶飲市場帶來了繁榮生機，行業融資不斷。但這也意味著市場剩余空間緊急收縮，茶飲正迎來新一輪洗牌期。
    1、茶飲行業格局已定，資本變得更加理性
    雖然《2021新茶飲研究報告》顯示，全國新茶飲門店目前有37.8萬家，可是提起“奶茶”，顧客腦海中蹦出來的也就是那幾個品牌。
    這意味著，在經歷了幾年的迅猛發展過后，新茶飲的格局呈現已經越來越明顯：
    高端市場，喜茶和奈雪“雙雄”并立，還有一個樂樂茶環伺左右；
    中端市場，茶顏悅色、茶百道、滬上阿姨、一點點等品牌憑借著各自的特色以及極具競爭力的價格，收獲了一大批粉絲；
    而在平價市場，蜜雪冰城已經牢牢抓住了小鎮青年和學生們的心。



    早期新茶飲剛開始發展的時候，資本可能看誰都像“種子選手”，會各種加碼。但在行業格局越來越明顯的情況下，資本對待茶飲的態度不再像初期那樣瘋狂，而是趨于理性：幾大頭部品牌，誰有上市的機會就投誰。
    于是，奈雪上市，成功登上“新茶飲第一股”寶座；喜茶完成D輪融資，估值超過了600億；樂樂茶被傳正尋求融資，要沖刺上市；蜜雪冰城今年動作更多，前段時間正接受廣發證券的輔導，計劃A股上市……融資似乎已經變成巨頭之間的游戲。

    這種時候，新生品牌很難再拿到資本，而即使拿到資本也無法輕易做大規模。
    2、廝殺慘烈，新玩家沒有充足的資金玩不下去
    新茶飲的廝殺一直都非常慘烈，縱觀幾大頭部品牌的發展路徑可以發現，它們前期幾乎都在燒錢做規模、打體系、建供應鏈。
    整個2020年，喜茶新增了304家門店，如今2021年還沒結束，全年已經新開了200多家；主打下沉市場的蜜雪冰城早在2020年6月就官宣成為“首家門店破萬的茶飲企業”；就連“駐扎”長沙多年的茶顏悅色，一進入武漢就一口氣在江漢路一個商圈開了十余家。

    等到好不容易占據了一定的市場份額，要想在一片紅海中不被競爭對手干掉，也得每天想方設法搞創新、玩差異化。
    去年，喜茶平均每1.2周就推出一款新品。今年6到8月三個月里，喜茶、奈雪的茶、茶百道等15家新茶飲品牌月均上新新品總計在90款以上。

    不僅產品持續上新，還不斷玩起了空間花樣：喜茶開手造店、茶顏悅色開游園會&概念店、奈雪推出首家書屋主題店……

    這就導致后來者如果沒有錢的話壓根沒辦法玩，而且未來茶飲絕對是品牌化時代，如果玩不了也就沒有出頭之日了。
    正如奈雪創始人彭心所言：“輕餐飲只記頭牌，只有做到行業老大老二才能生存下去。”
    3、資本化時代，“大魚吃小魚”不可避免
    一邊，對于新品牌來說，想要跑出來的難度已經大大增加。 
    那在市場融不到錢怎么辦？就只能選擇戰略性合并，“大魚吃小魚”就成了行業不可避免的現象。所以喜茶投和気桃桃，蜜雪冰城投匯茶。而且二者投的都是和自身品牌形成市場互補、定位互補的茶飲品牌。

    另一邊，老品牌拿不到錢日子也不好過。
    未來茶飲品牌拼的就是品牌力、運營能力、組織力，如果做不成全國性、區域性品牌的話，市場機會將很少，積極尋求并購或者出售機會也是一種出路。

    所以樂樂茶才會傳出要被喜茶收購的新聞，但最后喜茶創始人聶云宸直接指出，看了其經營情況和數據之后“徹底、完全、堅決放棄”。
    從欲“賣身”喜茶到尋求新一輪融資，最后傳出上市消息，樂樂茶的資金困境已經很明顯。如今一邊關掉經營劣勢區域的門店，一邊在優勢區域江浙開新店，也是一種自救方式。
    職業餐飲網總結：
    新茶飲高速增長這些年，頭部品牌的跑馬圈地、新品牌的層出不窮都給行業帶來了急劇的變化。
    如今，隨著入局者越來越多，競爭也會越來越激烈。
    茶飲進入洗牌期，無疑會加劇行業的“馬太效應”，在“良幣驅逐劣幣”下，未來茶飲的品牌化將會漸趨明朗。
    -END-

    主編丨陳青
    （圖片來源各大品牌官方微博）
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