萬億火鍋賽道，催生出千億蝦滑市場。
同體來看蝦滑市場，需求很大，品牌格局未定，賽道仍有廣闊空間；供給以多元經營為主，有很大縫隙待填補；下沉市場的人們還沒吃到過蝦滑或者優質蝦滑，需求上有較大增量。
今日，投資5個億，占地88畝的蝦滑智造工廠正式亮相！蝦滑市場再投“深水炸彈”，或將改觀這些行業現狀。
數據顯示，目前，蝦滑已經在火鍋菜中取得了90%的市場占有率，也就是說，大部分顧客在吃火鍋時，開始把蝦滑作為主要消費對象。
不僅是火鍋，中餐、西餐、快餐、小吃店等業態都盯上了這款爆品，開始煮著吃、烤著吃、炸著吃…… 一顆蝦滑，幾乎能夠囊括所有的餐飲消費場景，蝦滑已經從一道菜品升級成為了一個品類。
如此大單品，在如此快速增長的市場下，卻至今未跑出品牌。
所以，當
“逮蝦記在廣西北海豪擲5億建造蝦滑工廠”的消息傳來時，受到了業內外的很大關注。
10月27日，逮蝦記北海工廠正式開業，有業內人士認為，這是往蝦滑行業投入了一顆“深水炸彈”，跑出了一只“獨角獸”。
逮蝦記的智造工廠占地88畝，生產加工全程自動化、標準化、智能化。
逮蝦記品牌創始人翟巖濤說，
逮蝦
記之所以能快速發展
，是用到了
產業供應鏈邏輯
。
生產效率上，逮蝦記是單廠單品，投資5億元建設88畝工廠，只做蝦滑一個單品，兩期工廠共設計8條蝦滑生產線，完全建成投產后，全天作業，只生產蝦滑，日產能可達200噸，生產效率比一廠多品的企業要高。
渠道效率上，逮蝦記目前已在全國建立26個省級倉儲配送中心、和直營辦事處直營銷售體系，要在明年完成200個地級市本地服務網格，和2000個縣級農貿批發市場、經銷渠道。
履約效率上，逮蝦記已經在全國形成集線上、線下、直營、渠道、批發、零售為一體的全渠道銷售網絡和配套倉儲物流體系，并初步具備向全國縣級以下區域深度下沉的能力，已經實現一箱起送上門、最快次日可達、半噸定制等行業領先的履約服務。
長久以來，在蝦滑加工方面，很多企業還停留在以人工為主要加工方式上，一來增加了人工成本，二來效率低下，三則存在食安風險。
另外，一般企業在創新產品上和蝦滑場景應用研究上，還有很多優化空間。
為此，開業當天，逮蝦記成立“蝦滑產業研究院”，旨在聯合專業力量，提升蝦滑研發生產技術密度，推動蝦滑行業標準制定，研究蝦滑多樣化出品、提高蝦滑流通效率、打造蝦滑到店、到家多元消費場景，助力蝦滑消費走進2.0時代。
有更高的起點，才能有更好的產品，逮蝦記如此“壕橫”，正是看到了中國餐飲消費的未來，并從上中下游進行全產業鏈升級，力圖打造出行業的超級品牌。
2021年，可謂是逮蝦記的品牌元年，翟巖濤表示，逮蝦記將進擊20億元市場規模，而且計劃3年后上市，并達到50億的規模，
“讓中國14億老百姓都能吃上好蝦滑！”
目前，中國進入第三消費時代，消費需求激增，對優質蛋白需求激增，
“14億中國人吃掉了全球三分之二的蝦”就是佐證，而且消費場景更加多元化，所以，逮蝦記進擊50億，很有希望。
傳統企業都是先有產品，后有客戶；新消費則反過來，先有客戶，了解客戶需求后，再反過來生產產品，也就是
“柔性定制”。
在蝦滑行業，一直是10噸起訂，而逮蝦記把10噸的門檻，直接降到1噸，如今，隨著智造工廠的投產、生產效率的提升，逮蝦記進一步降低定制門檻，用量半噸的中小客戶也能享受到專屬產品定制服務。
另外，餐見君還了解到，逮蝦記不僅為客戶定制產品，還為客戶進行各種
設計、品牌推廣、營銷策劃等等，一句話概括，幫客戶掙錢。
簡言之，當餐飲老板拿到逮蝦記的蝦滑，生意并未結束，而是剛剛開始。
目前，逮蝦記推出
“你的店我來妝”服務，可根據深度合作客戶門店的具體情況，出資為門店提供品牌門店視覺優化升級方案，提供菜單設計、燈箱裝潢、餐具設計等服務，提升客單價、提高品牌感。
遇到節假日，或品牌發展的某一階段，逮蝦記還為客戶個性化定制營銷內容，出創意，做策劃。
另外，逮蝦記還依托現有媒介資源，以公眾號、微信視頻號，抖音短視頻平臺等渠道，賦能客戶，增加客戶品牌的媒體曝光率。
近兩年，餐飲行業變化很大，消費需求、渠道、品類上，都呈現出不同以往的新趨勢。
渠道上，新零售渠道不斷崛起，像生鮮超市、電商新零售、火鍋食材超市等，為大單品的出現，提供諸多有利條件。
品類上，新品類的不斷涌現和快速發展，尤其是大單品，一旦流行，即以雷霆萬鈞之勢席卷市場。
總體來說，成長快、單品多、機會大，是目前餐飲的主要趨勢。
過去三十年，是產業渠道的紅利，未來三十年，是產品多場景化的紅利，但機遇和風險同在，就看如何切中趨勢，乘勝追擊了。
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