一個店要長久的運營，顧客回頭率是一個店很重要的指標，這是你產品有無競爭力的一個反映，更重要的是影響你整個店的運營成本。老顧客多，從開始到結束的整個交易的摩擦成本就低，利潤自然就高。首先是獲取一個新顧客的成本是保留一個老顧客成本的5倍，做過生意的老板應該深有感受；然后，老顧客不需要你介紹產品，有信任基礎了，他已經懂你認可你了，一切盡在不言中，最后是老顧客還給你介紹新顧客，價值又放大了。
如果你開店，從一開始就很注重老顧客的維護，就是把握住了生意長久運營的核心。下面是我其中一個店昨天餓了么的數據，新顧客占比34.1%，老顧客占比為65.9%，下方還有跟同行的對比值，我店里新客比附近的同行少15.9%，而老客比同行高22.1%。光從成本角度看，我的流量成本就會比同行低很多。
線下新老顧客比例不會有這么具體的數據，但是像我的店，絕大部分也是老顧客，因為我有兩個店都是半封閉式的商圈，客人就來自于附近幾棟寫字樓的人，沒有流動顧客，開了好幾年了，都是熟人。社區店也是，面向的就是附近兩三個小區和一所大學，也都是熟客。
所以，開店想要越來越輕松，就要做熟客生意，把顧客回頭率放在長久運營的第一位置。也許早期你需要不斷的宣傳和推廣，讓更多的人知道，主要任務是增加新客，但是到了一年半載之后，你就要把重心放在如何留住顧客上了。
做好哪些事情可以留住客人呢？以我昨天文章中提到的店鋪為例。
根據我自己的幾次體驗，我在文章中提到了兩點，都會影響顧客的回頭，一個是產品份量問題，份量偏小。做為主食，如果女生都說吃不飽，是很影響體驗的，下次就不來了。我看了一下這個店的評論，就有好些評論就說到了這個問題，有位女生說：“份量著實不大，一個女生如果是中午當午餐吃的話，基本吃不飽”。
不過這還不是最大的問題，最大問題是很多人說貴，顧客會把他家跟當地其他牌子比，有位顧客說：總體價格偏高，分量偏少，肉貴少放點可以理解，但是面也特別少，吃不飽還加了一份小籠包。價格也是會影響顧客回頭率的，尤其是剛需產品，價格可能比品質和味道更重要。當然，是因為份量少顧客說貴，還是因為和競爭對手比起來，顯得貴，這種更加深層次的分析要老板自己去做。
再一個，貴不貴也有真假問題之分，因為無論你定什么價格，都有人說貴，這個時候也要老板自己去觀察和分析真實情況。首先看店里生意情況，如果生意好，說明大部分還是認可的，只是少部分對價格敏感的說貴了，價格反而很好的把這些人篩選出去了；另外，不僅要看顧客說什么，還要看顧客做什么，有些顧客嘴里說討厭，但是消費了一次又一次。這也許是顧客沒有說實話，或者你的產品有競爭力，顧客離不開你。
還有人說他家的服務態度有問題，服務員和顧客吵架啊，顧客愛理不理啊，說的某些話很刺耳啊。。。這些也會讓顧客不再來。顧客的體驗是綜合性的，有時候，一句話就把顧客趕走了，無論你的前面的服務多好，你的產品多有吸引力，反正顧客就因為一件小事生氣了。
當然，只要老板不在店里，服務就很可能出問題。這方面，我也經常面臨類似的顧客投訴。哎，說來話長，要提高服務水平，也是一個任重而道遠的事情啊。店越多，人工也多，這個問題會越突出，所以，我很佩服海底撈，規模折磨大了了，店員都是那么富有激情和感染力，那么細致和周到，這是多么強大的激勵和培訓體系才能做到如此啊。
最近，我的第一個付費課程–開店選址課，在抖音上線了。下面是課程表，有需要的老板去哪里購買（抖音里搜索開店筆記）。我周一三五七會晚上九點會在抖音里直播，會有秒殺活動：
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