• 今年菠菜貴,更要好好做,這樣裝石鍋,才能賣上價



    秋冬季節

    天氣變冷,溫度降低

    此時在店里

    推出熱乎乎的石鍋菜

    最合適不過了

    今天,小微給大家帶來了

    一款制作簡單

    味道卻超贊的石鍋菜

    菠菜焯至斷生

    搭配咸鴨蛋、皮蛋

    先炒后燴

    再在原湯中燙熟蛋清

    盛入石鍋

    成菜咸香可口、湯鮮味美

    復合香氣濃郁

    想在店里推出

    這款特色石鍋菜嗎?

    那就趕快打開視頻看一下吧

    今天視頻無須付費
    純干貨分享
    喜歡的親點贊吧

    石鍋時蔬



    核心亮點

    01

    今天介紹的這款石鍋時蔬
    是泰安吳家私房菜的特色菜
    營養豐富、老少皆宜
    備受食客喜愛

    此菜
    以石鍋作為盛器
    用應季的菠菜
    搭配咸鴨蛋、雞蛋清等料
    燴制而成
    不僅搭配新穎、亦菜亦湯
    而且上桌許久仍能保持溫度
    熱氣騰騰
    就餐氣氛濃烈


    02

    這道菜看似簡單
    想要做得咸香可口、香醇不膩
    并不容易
    配料的選擇和調味
    非常關鍵
    咸鴨蛋、皮蛋與蒜末
    與菠菜一起炒香
    增加湯汁的復合香氣
    賦予成菜獨特的咸香風味

    調味時
    除加鹽、味精、雞精等常規調料
    大廚還添加了
    五香粉、胡椒粉
    提味增香



    03

    這款石鍋時蔬
    在店里的售價為29.9元
    每份菜品
    僅用了400克菠菜
    加上一個蛋清
    和其他配料、調料
    成本不超過12
    毛利高達59%

    實際制作時

    也可將菠菜替換成

    娃娃菜、小白菜等時蔬

    也不失為一道好菜

    這樣兼具
    高毛利、好味道的菜品
    趕快學會在店里推出吧

    下面有請

    泰安市吳家私房菜餐廳的

    廚師長郭鵬為大家演示

    這道石鍋時蔬

    ↓↓↓

    (點擊視頻,查看石鍋時蔬的詳細做法)

    編輯/張亞楠
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    或者直接撥打
    18963082175

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