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    “趣小面”更名背后，“噱頭式圈錢”正漸漸失效……

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    正式運營還不到三個月，“趣小面”就火速改名“趣巴渝”。

    餐企老板內參  孫雨 | 文


    僅3個月，“趣小面”改名“趣巴渝”

    內參君觀察到，“趣小面”小程序顯示已經更名為“趣巴渝”，在首頁，一款新品“巴渝火鍋煲”置于首頁頭部。而在大眾點評上，通過搜索北京地區的趣小面，兩家正在營業的店名已更新，門店定位從“粉面館”變更為“快餐簡餐”。
    從修改名字到產品更新，很明顯，趣小面正在變成產品更豐富的快餐店。

    鴻運當頭和牛氣常旺，都是巴渝火鍋煲新品


    融資噱頭大過品牌價值
    有了陸正耀和瑞幸咖啡的加持，趣小面早早打響了品牌聲勢，而且開業就自帶網紅光環。不過，從最初計劃開一百多家店，到現在僅有20多家在營業，趣小面發展速度并沒有達到預期，因此也有同行猜測，其單店運營和盈利狀態并不樂觀。

    >互聯網“快進快出”的模式，在餐飲行業漸漸失效。當年的瑞幸咖啡，以市場熟知的燒錢模式在全國范圍內大肆擴張，創立18個月就上市，創下最快IPO紀錄。很顯然，這樣的模式，想要再來一次，似乎心有余而力不足。

    一位業內人士認為，陸正耀并沒有把趣小面作為一個品牌來“耐心經營”，而是當成了融資的噱頭。因此，慌慌張張地開業，急急忙忙地找錢，在一切都沒打磨好的狀態下，顯得“目的性太強了”。可資本也不是冤大頭。“人傻錢多”的時代已然過去，投了趣小面，就等于在資本市場“社死”。

    >從品類角度來看，大眾品類比小眾品類難得多。
    以趣小面和瑞幸兩品類相比，面品類的復雜性，要遠大于咖啡。
    很多人喝咖啡，對產品口味的辨別力處于初級階段。好不好喝不重要，品牌、調性、營銷、體驗更能影響消費決策。這些維度，恰恰是資本跨界餐飲創業人的強項。所以，一直被詬病“難喝”的瑞幸，依舊以火箭般的速度躋身頭部品牌，并能威脅星巴克。
    反過來，中國人吃面的歷史久遠，“吃面專家”滿地皆是。趣小面想在產品方面“糊弄”過去，顯然不太容易。內參曾在趣小面開業之時，發表過探店文章《探訪瑞幸創始人新項目“趣小面”：毫無特色竟然是最大的特色》。從門頭設計，到產品結構，特色并不凸顯。種種呈現上看來，趣小面似乎沒有給品牌找到鮮明的記憶點。

    >從創始人角度來看，老陸趕了趟末班車。
    從創始人角度看，趣小面背后的陸正耀，曾帶領瑞幸在咖啡市場中闖出天地。背負瑞幸出局的他，需要迫切用一個“報復性”的新項目扳回一局。
    而且，這個項目必須是風口上的項目，才夠引人注目。在風口，才能快速起飛、快速吸附資源、快速資本化。因此，趣小面的上馬顯得有點“倉促不足”。而事實上，面品類這個風口，正隨著消費投資的降溫步入拐點。匆忙上車的趣小面，看起來像趕了趟末班車，這給融資進程造成了不小難度。
    >資本雖大熱，更得“耐心生長”。
    近期相關媒體報道，“趣小面”正在尋求1億元融資，且本輪融資趣小面估值10億元。一位餐飲老板對趣小面能夠融到資表示懷疑。“一是它使用工業面，特色并不明顯；二是從開店情況看，單店模型還沒有跑通，那么復制起來就很困難，再加上顧客對其產品的吐槽還是比較多。”
    “團隊缺乏有運營餐飲的經驗，就會導致所需要的人才、團隊、產品等都很難精準。因此無法觸達消費者心理，就會走很多彎路。”
    在被資本“相中”后，面品牌加速擴張，雖然在門店的“量”上有突破，卻在產品的“質”上容易忽視。快，并非是穩，也并非一定能長久。產品，才是餐飲品牌取勝的核心，失去這一關鍵力量，品牌“后動力”或許變得大而空。

    當趣小面不再有“趣”，有些泡沫終將被戳破。




    輪值主編｜王盼    視覺｜張勁影

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    內參小秘書 neicanmishu（微信號）


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