一天能賣1200+杯！走紅上海的“鮮花奶茶”太適合出爆款了

最近上海有一家奶茶店突然走紅，探店短視頻幾小時內就有數萬點贊，很快火遍全網，小紅書打卡筆記17萬+。

它的出圈產品是“鮮花奶茶”，顏值超高，一天最多能賣1200+杯，門店最高月營業額能做到70萬＋。

這是一波什么操作？

上海一家“鮮花奶茶”，最高月營收70萬＋

在上海市北外灘來福士，有一家以鮮花為主題的茶飲店，名叫薛小美MICHA，高級灰，綠植、鮮花、巖石、月球元素包裹，很有夢幻和藝術空間感，在整個商場中特別吸睛。

看菜單發現，他們家以“鮮花茶飲”為特色主打，同時有咖啡、水果茶、奶茶等品類。

我了解到，這家店鮮花茶飲主要有兩種：

一種是以鮮花冷泡萃取的“鮮花茶”，客單價多在42元，最高日銷1000+杯＋；
一種由鮮花杯和奶茶杯“嵌套”在一起的“鮮花奶茶”，客單價也在42元左右，最高日銷1200+杯。

圖源大眾點評

老板薛小美告訴我，早在2012年，她就開過一家以鮮花為主題的咖啡館，后來就想到把鮮花元素和茶飲相結合，于是就有了薛小美MICHA。

自7月份開業以來，薛小美MICHA的熱度一直未減，在小紅書上有17萬＋的打卡筆記。生意也一直很火爆，最高日營業額5萬＋，最高月營業額能做到70萬＋。

上網一搜發現，很多地方都流行起“鮮花+茶飲”的產品，是一個做爆品的新玩法。

鮮花+茶飲，究竟是怎樣的操作？

通過抖音、小紅書平臺你會發現，幾乎全國各地都有“鮮花奶茶”主題的門店，通過觀察各個城市的鮮花奶茶，我發現了兩個規律：

首先，“鮮花+茶飲”的開店形式主要有3種：

第一種是飲品店，以鮮花茶飲作為特色創意飲品推出，
比如上海的薛小美MICHA、天津的Nomal cafe和福州的魔藍朵等；

薛小美MICHA、Nomal cafe鮮花茶飲產品，圖源大眾點評

第二種是鮮花店和飲品店結合，
賣鮮花，做插花培訓，也買飲品，這種模式的前身主要以鮮花店為主。比如南寧的韋爵爺花藝生活館、貴陽小花旦鮮花奶茶館和威海的sweet甜·美學研究社等。

第三種是烘焙甜品店，上線鮮花奶茶類的產品，
比如西安的Creative烘焙和武漢的卡蜜拉蛋糕等。

Creative烘焙，圖源大眾點評

而鮮花+茶飲的出品方式，一般也有兩種：

一種是比較常見的“套杯”形式。
鮮花杯作為套杯，較小，底部是花泥，花泥上插的是鮮花；飲品杯相比較正常茶飲店的杯體更大，放的是各種奶茶和鮮果茶等。在杯體的設計上，在鮮花杯和飲品杯結合的邊緣部有一個專門插吸管的位置；

一種是用貼紙或者杯套把鮮花固定在杯體上，
貼紙和杯套多是店面logo或者陽光、俏皮的話語。

“鮮花＋奶茶”的結合為何能火？

各個城市都在賣，而且熱度不減，究其原因，是“鮮花＋茶飲”這種形式，特別容易打造爆款：

1. “奶茶界的顏值天花板”，鮮花對女生有天然吸引力

“回頭率滿滿”、“奶茶開花了”、“奶茶界的顏值天花板”，透過過大眾點評、小紅書的打卡筆記，能看到大量的關鍵詞。

鮮花對于女性用戶有天然的吸引力，
奶茶加上鮮花的組合，雙重“戳中”少女心，高顏值的造景，不僅能帶動單品銷售，甚至能為門店引流。

大多數售賣鮮花茶飲的門店，都把鮮花杯放在進店可見的位置，鮮花嬌艷動人，自帶誘人購買的基因。買一杯鮮花奶茶拿在手里，打卡拍照更出片。

2. 節日的儀式感，更加助推鮮花茶飲的火爆

這屆年輕人，越來越注重生活的儀式感。520、七夕節、情人節、過生日、教師節、母親節，太多節日需要鮮花來點綴。

鮮花茶飲這款產品，特別適合做節日爆品。如果把鮮花插在花泥里的，隨飲品銷售，能保存5天左右，平常可以作為生活的點綴，相當于買一杯茶，還得到了一小束鮮花，茶飲的儀式感拉滿。

上海薛小美MICHA，七夕當天限定的“西西里記憶”單品銷售500杯＋，教師節推出的“桃李芬芳”單品店面銷售480杯、團購650杯。

圖源大眾點評

永州媽媽茶在七夕13:14推出40份限量版的鮮花奶茶，也很快售空，不少顧客專門為一杯鮮花奶茶而來。

3. 更具有場景化和靈活性

相比較其他類型的造景奶茶，鮮花茶飲更具有場景化和靈活性。

一方面，鮮花可選的范圍很廣，不同顏色和不同造型，可以對應不同的節日、紀念日。

另一方面，有的門店，顧客還可以自己動手DIY鮮花，買奶茶的同時體驗一把插花藝術，參與感和趣味度更高。

賣“鮮花奶茶”，要考慮3個問題

和行業資深研發聊了聊，我了解到，容易做爆品的鮮花茶飲，難題主要在鮮花。

造成鮮花不可控的因素較多，比如季節、環境、安全性等問題。
想在店里賣“鮮花奶茶”，有三個需要解決的問題：

1. 比普通奶茶成本高10~30元，顧客是否愿意買單？

一二線城市鮮花奶茶的定價，基本都在40元以上，三四線城市稍低，但也明顯高于普通奶茶。

和各個鮮花奶茶店的老板聊天發現，鮮花的成本占據一大部分。

圖源大眾點評

這款產品需要特殊定制的杯體、鮮花本身的成本、儲存保鮮鮮花的成本等等，讓一杯鮮花奶茶高出平常奶茶10~30元不等。

想讓消費者買單，必須有足夠的產品創意，而且要考慮本地顧客的消費能力。

2. 鮮花結合茶飲，會不會有食安問題？

我采訪中也有不少顧客，擔心鮮花產品的食安問題，比如會不會有花粉過敏？會不會有異物掉落在飲品中？

通過和薛小美MICHA聊天發現，他們摸索了一套標準的流程。

鮮花的制作過程，設在完全隔離的專門空間，對花進行清洗，而且花泥里注入的水也是純凈水；
在店面點單位置提示和話語提示花粉過敏等注意事項；
在設計上，吸管加高、套杯設計“嚴絲合縫”，也避免了花瓣花粉掉落的問題。

3. 鮮花的保鮮和時令問題如何應對？

鮮花的保鮮，尤其在夏天是一項考驗，需要特定的溫度和濕度才能保證鮮花的顏值。

很多鮮花茶飲店都會有專門的冷柜來保存鮮花，尤其是對于當天未能銷售完鮮花。

此外，鮮花具有季節性，大部分鮮花集中春夏兩季開放，雖然在人工培育下可以控制花期，但是相對應的成本也會增加。基于此，部分鮮花奶茶店冬季會下架鮮花奶茶，第二年春天再計劃推出。

今年5月19日~21日，餓了么聯合悸動燒仙草、書亦燒仙草、7分甜三家頭部品牌，在北京上海等地推出了“鮮花奶茶”限定產品，不少網友到線下實體店購買外賣同款鮮花奶茶，很多店里都供不應求。

總結下來，
鮮花+茶飲，是把女孩們喜歡的事物合二為一，發揮1+1>2的效果，但成本高、門店操作也有一定門檻，對大多數門店來說，更適合做引流款、節日限定款。

距離年底還有一個多月，圣誕、新年、春節、情人節，一大波節日已經在路上，這是不是個做爆款的好思路？

統籌｜笑凡編輯｜居居視覺｜江飛

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