豪蝦創業日志之《生死之外，都是小事！》

這兩天，有一則關于餐飲的新聞，讓很多餐飲同行淚流滿面，內容說的是鄭州一位餐飲同行，留下了三封遺書后，在店里以燒炭自殺的方式離開了這個世界，目前信息不全，從已經報道的來看，這位同行姓古，今年42歲，三年前帶著對未來生活的美好期待，毅然決然的進入了餐飲行業！

開業之初，生意還很不錯，雖然工作辛苦，但古老板苦中作樂，在店里養起了金魚和八哥，甚至還在作息室擺放了茶具，可見也是對生活充滿了熱愛，可遺憾的是，隨后就感覺是老天爺跟他作對，接二連三的遭遇了很多事情：2020年初的疫情，店門口修路打圍，店門前施工塌方，加上年中鄭州的特大暴雨……

他由最開始的請人干活，到后面店里只剩下他和老父親兩個人，再也請不起工人，他的短視頻內容，也由開始的生活記錄，變得幾乎被各種“苦、難、累”所占據，最后實在堅持不住，8月份更新了最后一條視頻，在視頻結尾留下一聲嘆息，也就是這“一聲嘆息”，讓很多最近看他短視頻的餐飲同行淚崩！

最終，他在網上買了炭，給家人留下充滿愧疚的三封遺書，對債務做了一些安排，把賬上僅剩的最后890元轉給了女兒，然后把窗戶全部用透明膠粘上，點上炭火，選擇了絕路……

這件事，這兩天在餐飲圈瘋狂轉發，為此，好幾個媒體的朋友來采訪我，希望我能寫點什么，被我婉拒了，因為我實在不知道寫什么好！而且，我心情也十分難受，在給媒體人艷子的回復中，我說真正遇到極端情況了，可以選擇放棄餐飲，放棄餐廳，不應該選擇放棄生命，但這又能如何呢？

自從2020年爆發新冠以來，餐飲行業輪番遭受重創，全國上下的餐飲都很艱難，成都現在還處于疫情中，這已經是今年的第二次了，到現在，很多餐廳的生意都還沒恢復到一半，大多數復工的餐廳，老板只有一個奢望：就是能把房租和人工工資給賺出來，就已經心滿意足了！

成都一個回收餐飲設備的朋友，在爆發疫情這短短半個月時間里，每天都接到讓他們去估價的電話，他們幾乎以每天2家餐廳的速度，在回收餐飲設備，而像他這樣，在成都專門回收二手餐飲設備的，有上百個商家，最近都是忙得焦頭爛額，月初才租賃的上千平方的倉庫，已經又塞滿了……

在《餐飲講義》的第八課，專門是探討“如何給餐廳找問題”，如果用盡各種方法，都找不到餐廳問題的根源，都無法讓自己的餐廳盈利，那么，就應該選擇關店，暫時性的退出餐飲市場，這是最明智的選擇，如果對餐飲不死心，完全可以等自己有一些經驗積累和能力積累后，再殺回來！

 但遺憾的是，現實中，餐飲人遇到自己搞不定的問題時，總是不愿意做出果斷選擇，原因有很多，下面我集中說兩個比較嚴重的原因：

其一是“晚了說”，意思是當下正是進入餐飲的最佳時機，再不進來就晚了，如果現在退出，那更會錯失各種機會，以后再也沒有這樣的機會了！經常刷抖音的，可能經常刷到這樣的言論，天天在鏡頭面前販賣焦慮，影響了很多餐飲人的判斷。

事實上，每一個階段都有這樣販賣焦慮的人，2012年以前就不說了，單看2012年以后，移動互聯網開始，微博時代有這樣的人，微信公眾號里有這樣的人，當年團購網站出來時候有這樣的人，大眾點評里有這樣的人，現在抖音里，這樣的人就更多了！

但凡在餐飲待了多年的人就知道，餐飲行業壓根不存在“晚了”這一說，每個時代都有每個時代的機會，每個時代都會崛起新的品牌，每個時代也都會成就某些餐飲人，所以，如果你懂餐飲，準備好了，任何時候都不晚；反之，如果你沒準備好，不懂餐飲，任何時候都“晚了”，千萬不要被短視頻里的某些販賣焦慮的口炮黨給影響了判斷！ 

其二是“面子說”，很多人開餐廳都恨不得昭告天下，希望身邊的每個熟人都知道自己開了餐廳，以便于在他們消費時，可以來支持自己的生意，可是餐飲面臨高達80%的淘汰率，一旦生意不好，很多創業者就會顧及到面子，在他們心里，面子比生意還重要，有時候，為了面子，即便是餐廳虧損，也在那里硬抗！

其實，完全沒這個必要，正如我在《餐飲講義》課堂上所言：開餐廳失敗不丟人，因為這個行業的失敗者太多了，你算個啥？如果說面子大，我認為西貝的賈總面子應該足夠大了吧，可是，從2016年以來，賈總在快餐上長達5年的碰壁，而且每次更換品類，都面臨全國餐飲媒體和同行的譏諷與攻訐，如果說掉面子，還有比賈總更掉面子的么？

應該沒有了！

但你看賈總呢？他因為擔心面子而躲躲藏藏了么？因為在快餐的多次失敗而不敢面對公眾么？完全沒有，反而一如既往的參與各種活動，在公開場合公開檢討自己，承認自己錯了，轉個身又投入了新的戰場，要說面子，你沒賈總面子大，要說損失，你沒賈總損失多，你那“面子”就真的這么值錢？

所以，我反復強調，餐飲本來就是一個高危行業，在這里面失敗是家常便飯，遇到麻煩更是希拉平常，十多天前海底撈還宣布關停300家門店呢，到現在海底撈還面臨各類媒體和專家的攻擊討伐呢，所以，沒開好一家餐廳，沒什么大不了的！承認自己暫時沒這個能力，并不丟人！

經歷一次挫折后，可以選擇遠離餐飲行業；如果不死心，沒關系，可以先去別的餐廳打工，現在餐飲各個崗位都存在嚴重的人才短缺問題，在餐飲行業，只要你愿意吃苦，愛思考和琢磨，學東西是沒問題的！等你覺得自己具備獲客和留客的能力后，再殺回來也不遲，完全沒必要在遇到困難時盲目堅守！

我這樣說話，多少顯得有點“站著說話不腰疼”的意思，所以，就此打住，不多說了，畢竟，我們不知道鄭州這位古老板到底遭遇了什么，或者在餐飲困難之外，是否還有其他我們不知道的更大困難，所以，對這件事我就不再妄加猜測了。

今晚臨時決定寫這篇日志，是因為接下來，餐飲可能會面臨很多很多困難，對于很多身處困難之中的餐飲同行，所遭遇到的現實問題，有可能比鄭州這位同行還要嚴重，但不管怎樣，希望借這個事情，讓大家謹記：

生死之外，都是小事！