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    為什么看起來沒問題的外賣店鋪卻沒有單？

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    最近一直在跟大家分享我們運營的一些成功外賣店鋪案例，可能大家有點審美疲勞，今天分享一個運營了10天，數據不理想，目前還在調試中的“失敗”案例。
     
    很多我們的粉絲、還有一些專業的外賣運營師都會陷入一種困境后束手無策，感覺該做的都做了，但是店鋪收入還是很低，然后不知道該干什么了。
     
    這種困境就是把外賣運營想成了一種流水線、浮于表面的作業。
     
    比如我們近期接手的一家南京淮揚菜飯店，我們的運營師按照正常的流程把整個外賣店，從LOGO設計、菜品圖片、菜品定價、各種平臺活動，店鋪海報等等都按照以往相似的店鋪成功的模型去靠了。
     
    結果呢？
     
    店鋪從客戶端來看，是毫無問題的。（店鋪截圖在下方）
     
    1、店鋪特色明確（淮揚菜）
    2、裝修調性和諧（裝修風格干凈、有格調）
    3、定價及活動性價比高（用戶下單到手價格低于同行）
    4、新店能參加的活動都參加了（會員紅包、神券、收藏紅包、下單返券等）


    就是這樣一個看起來沒什么問題的店，在我們運營的前十天里：

    進店率8%~10%屬于優秀，
    下單率就只有12%，最低能到9%。

     
    我們的運營師自己反復思考和檢查了幾遍，從進店率上來看，可以肯定的是店鋪的名稱、logo等商家列表前端的信息是沒問題的。
     
    出了問題的是進店后的環節有缺失，也就是最關鍵的下單！
     
    我們運營團隊就這個門店進行了小組討論分析，順序推演了用戶下單的思路，環節如下：
     
    1、從夜***淮揚菜點名進來，進店后第一頁的菜品是否兼具暢銷菜和特色菜？
     
    思考：
    因為太在意單量、下單轉化，置頂菜品都是一些便宜的大眾家常菜：小炒肉、酸湯肥牛、手撕包菜等，沒有特色菜的穿插。這樣顧客很容易用純外賣的料包價格去比較大飯店的價格，沒有價值感。拿大酒店自己的短處去打純外賣的長處。
     
    改進：
    增強淮揚菜的價值感，提高第一頁特色菜比例。
     
    2、菜品定價是否合理？
     
    基本合理，暫時無改進需求。
     
    3、菜品圖片是否能促進下單？
     
    思考：
    圖片基本符合干凈、清楚、色澤鮮亮，缺點是大飯店的擺盤太過精致，顯得色彩過于淡雅，放在用戶端去看，會覺得普遍比較寡淡，同時盤大菜少，感覺非常不實惠。
     
    改進：
    菜單前列的菜品口味和色澤要有穿插，并且放大菜品的圖片占比，更近距離的感受菜品品質。
     
    4、菜品名稱是否有引導詞，整個菜單有輕重節奏？
     
    思考：
    菜品名稱較為大眾化，還有進一步改進空間。
     
    5、菜單分類順序是否符合用戶點菜習慣？
     
    基本合理，暫時無改進需求。
     
    6、平臺活動是否合理？
     
    基本合理，暫時無改進需求。
     
    在自查完以上幾個關鍵環節后，運營師又重新優化了菜單，

     



    很多老板肯定會覺得這些只是一些不起眼的次要因素，對下單起不了大作用。
     
    “細節決定成敗。”
     
    僅一日的營業數據跑下來，就已經有很大的改變了。
     

    可以重點看一下下單轉化率，不到一天的時間就提高了7%。
     
    就是這么神奇。
     
    我們再回到文章最初的問題：
     
    為什么有些看起來沒有問題的外賣店卻沒有單？
     
    那一定是你的店鋪某個環節出現了缺陷，很多環節不是僅僅你參與了，做了就是完成了。

    如果你的店鋪設計沒有目的性，用戶進店瀏覽后沒有留下重點印象，看了等于沒看，這就屬于無效工作。

    如果市場不認可，那肯定就還有改進的空間，多做有效改變，不要無效參與。

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