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    濃湯+香料粉+組合醬,這款紅煨甲魚大氣誘人!首次公開詳細配方

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    云上課堂下播的第一天，想她！
    云上課堂下播的第二天，想她想她！
    ……

    小微收到你們的呼喚
    這不，12月云上課堂首播
    走來啦走來啦！
    此次小微給大家帶來了
    一道重磅菜品：
    紅煨甲魚
    可以給大家說點內部秘密
    原本這道菜是計劃開
    線下培訓的
    價格都定好了
    1500元＋
    但是！但是！
    此次小微經過不懈的努力
    一方面說服了大boss
    另一方面說通了授課大師
    將此菜技術搬上直播間
    驚不驚喜意不意外？！
    記住以下時間
    千萬不要錯過！

    12月9日下午兩點半
    紅煨甲魚直播專場重磅來襲！
    授課大師：張鐵軍
    學費僅需198元！
    花不到這道菜的價錢
    學走這道菜的技術
    等等，這賬我們好像有點虧。。
    這道菜有哪些特點呢：
    相對小眾的食材
    不是那么透明的進價
    能賣出非常可觀的利潤
    是秋冬季節
    餐廳熱推的口味大菜↓

    紅煨甲魚
    2
    這道紅煨甲魚
    是張鐵軍大師的
    拿手菜、壓箱底菜之一
    其份量與所產生的價值
    與熏大骨、神仙雞旗鼓相當
    去年秋冬
    小微動員張大師分享此菜
    但是大師“沒舍得”
    此菜在張大師所管理的
    義春樓餐廳
    熱賣了兩年多
    售價498元/份
    是中高端宴請的必點菜
    張鐵軍大師選
    野生甲魚入菜
    進價50元/斤
    一般用2斤多的甲魚
    食材成本100余元
    算下來菜品毛利特別高！
    當然如果你的餐廳
    人均消費比較低廉
    那么可以選用養殖甲魚
    進價20元/斤
    定價168元、198元
    這利潤不香嗎？
    再按張大師教的方法
    配上飯釜現場蒸一鍋米飯
    既提高菜品附加值
    又量大實惠
    還拉滿氛圍感
    這樣的好菜客人怎能不愛點？

    紅煨甲魚可以配飯釜現場蒸飯（示意圖）
    識別二維碼進入直播間，12月9日下午兩點半
    看紅煨甲魚的制作

    3
    這是一道考驗技術和配方的
    口味大菜

    其制作過程分為五步：
    1.吊濃湯
    2.配香料粉
    3.兌組合醬料
    4.甲魚宰殺去油祛腥
    5.烹飪出菜

    其中
    這款紅煨甲魚香料粉
    是張大師鉆研改良多次
    最終確定的配方
    曾有餐飲人出價2萬元購買
    張鐵軍大師也沒舍得透露

    此次直播
    張鐵軍大師將現場
    演示單鍋出菜所需的香料搭配
    以及大批量制作所需的
    香料粉的詳細做法
    想掌握這道菜的大廚
    千萬不要錯過


    （示意圖）

    識別二維碼進入直播間，學會紅煨甲魚

    張鐵軍大師在直播間等您喲

    4
    紅煨甲魚
    需添濃湯煨制
    才能做出粘稠綿滑、
    鮮香交融的效果

    這鍋濃湯如何吊制？
    具體投料比例是怎樣的？
    快捷高壓版濃湯
    怎么制作？
    進入直播間
    你就能帶走這款
    官府濃湯的做法

    拿回去除了煨甲魚
    還能做鮑魚、海參、佛跳墻
    備戰年宴美食節
    正好能用上

    紅煨甲魚
    還需用到一款組合醬
    其由蠔油、海鮮醬等調制而成
    這樣才能燒出恰到好處的
    醬香微辣復合味

    想拿走濃湯、香料粉、組合醬
    的配方嗎？
    想了解如何給甲魚去油祛腥嗎？
    想帶走此菜的詳細做法嗎？
    想給店里加道壓桌大菜嗎？
    張鐵軍大師在直播間
    教你如何用甲魚去賺錢！

    識別二維碼進入直播間，學會紅煨甲魚的做法

    5
    這道紅煨甲魚
    如果你是開店老板
    學會它
    能為餐廳加一道高毛利大菜

    如果你是廚師打工人
    掌握這道菜的技術
    能增加求職砝碼
    它能讓你更“”值錢”

    有眼光的大廚
    都來蹲直播了
    你還在猶豫嗎？
    6
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看

    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服

    紅煨甲魚直播課程內容
    1.快捷版濃湯的制作；經典版濃湯的配方講解。
    2.香料的搭配，組合醬的制備。
    3.甲魚的宰殺、初加工；
    4.烹飪出餐；米飯的制作講解。
    5.售賣經驗分享。

    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看，輕松易學，快速落地

    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道，本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務，購買后不支持退訂、轉讓，望理解。

    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服，長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/陳長芳

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    原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/232292.html

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