• 再談燒烤供應鏈的機會與短板

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    72君  | 文


     

    燒烤企業對供應鏈有三個方面的要求。首先是食品安全,燒烤產品以肉類為主,輔助各種添加劑和調味料,如果食品安全把控不好,就很容易出問題,這其實對很多大企業來說是利好。
     
    其次是產品的標準化,這個是連鎖企業的共同要求,要保證所有門店的產品,從狀態、口味到加工方式的一致性。
     
    最后是產品創新,因為燒烤主要針對年輕消費群體,要不斷的推陳出新,創新上,有時候餐飲企業自己來把控,其實,更多的時候要依托供應鏈來做,因為只有供應鏈的創新才符合工業化的生產要求。
     
    所以,當燒烤供應鏈企業達到這三方面的要求,便可以趕上燒烤快速崛起的這波行業紅利。

     


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