做廚師的，常常要到外地工作，且不說一年到頭回不了家，還經常遇到一些無良老板，突然一夜之間就把我們辭退，不結算工資的。就像下面這個老板，他辭退廚師的理由居然還十分“充足”。
從視頻中我們可以看到，老板對記者說“從國家法律、從勞動法角度來講，你講的是在理的，但具體的內在情況，你要了解清楚。”
那么，難道餐廳經營不善，就可以不提前一個月通知，隨意辭退員工且不給任何補償嗎？
難道生意做不下去了，就可以不結算工資嗎？
更何況，不與員工簽訂勞動合同也是違法的。
那為什么餐飲老板總是喜歡炒廚師？又為什么不愿意和廚師簽勞動合同呢？
01
很多老板不簽合同，就是怕自己承擔責任，把風險轉嫁給廚師，一但經營不好，他們就可以隨便找個理由開除廚師。
因為在大多數餐飲老板的想法中，餐館生意不好肯定是菜不好吃！如果和廚師有勞動合同，那么自己也沒那么容易脫身。
02 只是想賺錢
餐飲這個行業進入門檻不高，很多人看到別人開餐館賺錢了，自己也想開一個，認為只要請幾個廚師，招幾個服務員，買一些桌椅和廚具就可以。現實中，存在這種心態的人很多。
其實他們只想賺錢！如果沒賺到錢，也會為自己鋪好后路，為的是讓自己的損失降到最小！所以他們不會和廚師們簽合同！
不簽合同已是行業“潛規則”
以上說的是小餐館，現在再說說大型一點的酒樓。
一般的酒樓，可能相對于私人小餐館會正規一些。那些老字號，做得久一些的灑樓，他們可能會和廚師們簽勞動合同，但是也有很多大的酒樓不簽的。
這些酒樓大部份是外行人士開的，他們不太懂餐飲行業，怕承擔太大的風險。
他們可能也知道做餐飲行業，一但競爭激烈，生意不好了，想調整后廚的話，不簽合同可以讓他們在應變的時候，能更加自如一點。
所以為什么這類的新聞報道，都是發生在一些中小型餐飲店里，大家應該也明白 一二了。
那么接下來的問題又來了，有人肯定會說，大型的正規餐飲企業誰都想去，但不是誰都能進啊，而且現在很大一部份的廚師，還是在這樣的中小型私人廚房里做啊。
對，沒錯，這樣的事實現在是改變不了的，但是有一句話說得好：當你改變不了環境的時候，你只能去適應環境。我們能做的，就是怎樣去避免這樣的事情不再發生，或者少發生。
所以如果大家在遇到這種事情的時候——
01
了解勞務條款保護權益
廚師要自己多了解勞務條款保護權益，爭取與老板協商解決問題，避免用威脅鬧事罷工的方式來抗議，要走正規途徑。
02
找當地記者反映問題
不要再找勞動部門，很多時候，勞動部門根本幫不了我們，而是要學視頻里的廚師，找當地記者，利用媒體將事情放大，尋求另一種解決辦法。
為了保護自身權益不受傷害
廚友們在入職前
一定要盡量爭取
和用人單位簽定書面勞動合同
這樣才能對自己構成保障
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